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Liebres
Matorral de liebre (Lepus saxatilis) close-up (30544290256) (2) .jpg
Liebre matorral ( Lepus saxatilis )
clasificación cientifica mi
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Clase:Mammalia
Pedido:Lagomorpha
Familia:Leporidae
Género:Lepus
Linnaeus , 1758
Especie tipo
Lepus timidus
Especies

Ver texto

Las liebres y las liebres son lepóridos pertenecientes al género Lepus . Las liebres se clasifican en la misma familia que los conejos . Son similares en tamaño y forma a los conejos y tienen dietas herbívoras similares, pero generalmente tienen orejas más largas y viven solos o en parejas. También a diferencia de los conejos, sus crías pueden valerse por sí mismas poco después del nacimiento en lugar de salir ciegas e indefensas . La mayoría son corredores rápidos. Las especies de liebres son nativas de África , Eurasia y América del Norte .

Cinco especies de lepóridos con "liebre" en sus nombres comunes no se consideran verdaderas liebres: la liebre hispida ( Caprolagus hispidus ) y cuatro especies conocidas como liebres de roca roja (que comprende Pronolagus ). Por el contrario, las liebres son liebres, en lugar de conejos.

Una liebre de menos de un año se llama liebre . Un grupo de liebres se llama "condujo".

Biología [ editar ]

Las liebres son animales veloces y pueden correr hasta 80 km / h (50 mph) en distancias cortas. [1] En distancias más largas, la liebre europea ( Lepus europaeus ) puede correr hasta 56 km / h (35 mph). [2] [3] Las cinco especies de liebres que se encuentran en el centro y oeste de América del Norte pueden correr a 64 km / h (40 mph) en distancias más largas y pueden saltar hasta 3 m (10 pies) a la vez. [4]

Normalmente un animal tímido, la liebre parda europea cambia de comportamiento en primavera, cuando se las puede ver durante el día persiguiéndose entre sí. Esto parece ser una competencia entre machos para lograr el dominio para la reproducción. Durante este frenesí primaveral, se puede ver a animales de ambos sexos "boxeando", una liebre golpeando a otra con sus patas. Este comportamiento da lugar al modismo loco como una liebre de marzo . [5] Esto está presente no solo en la competencia entre machos, sino también entre las hembras hacia los machos para evitar la cópula. [6] [7]

Diferencias con los conejos [ editar ]

Artículo principal: Conejo

La mayoría de los conejos viven bajo tierra en madrigueras o madrigueras, mientras que las liebres viven en nidos simples sobre el suelo y generalmente no viven en grupos. Las liebres no dan a sus crías bajo tierra en una madriguera como lo hacen otros lepóridos, sino en una depresión poco profunda o en un nido de pasto aplanado llamado forma. Las liebres jóvenes se adaptan a la falta de protección física, en relación con la que les brinda una madriguera, al nacer con todo el pelaje y los ojos abiertos. Por lo tanto , son precoces y pueden valerse por sí mismos poco después del nacimiento. Por el contrario, los conejos son altriciales y tienen crías que nacen ciegas y sin pelo. [8]

Las liebres son generalmente más grandes que los conejos, con orejas más largas y marcas negras en su pelaje. Las liebres no han sido domesticadas, mientras que algunos conejos se crían para alimentarse y se mantienen como mascotas. La mascota doméstica conocida como liebre belga es un conejo que ha sido criado selectivamente para parecerse a una liebre. [9]

Las liebres tienen cráneos articulados o cinéticos , únicos entre los mamíferos. Tienen 48 cromosomas mientras que los conejos tienen 44.

Clasificación [ editar ]

Las 32 especies enumeradas son:

liebre
Museo de Brooklyn - Liebre de California - John J. Audubon
Liebre del cabo Lepus capensis
Liebre europea (arriba) y liebre de montaña
  • Género Lepus [10]
    • Subgénero Macrotolagus
      • Liebre antílope , Lepus alleni
    • Subgénero Poecilolagus
      • Liebre con raquetas de nieve , Lepus americanus
    • Subgénero Lepus
      • Liebre ártica , Lepus arcticus
      • Liebre de Alaska , Lepus othus
      • Liebre de montaña , Lepus timidus
    • Subgénero Proeulagus
      • Liebre de cola negra , Lepus californicus
      • Liebre de lados blancos , Lepus callotis
      • Liebre del cabo , Lepus capensis
      • Liebre de Tehuantepec , Lepus flavigularis
      • Liebre negra , Lepus insularis
      • Liebre de matorral , Lepus saxatilis
      • Liebre del desierto , Lepus tibetanus
      • Liebre tolai , Lepus tolai
    • Subgénero Eulagos
      • Liebre escoba , Lepus castroviejoi
      • Liebre de Yunnan , Lepus comus
      • Liebre coreana , Lepus coreanus
      • Liebre corsa , Lepus corsicanus
      • Liebre europea , Lepus europaeus
      • Liebre de Granada , Lepus granatensis
      • Liebre de Manchuria , Lepus mandshuricus
      • Liebre lanuda , Lepus oiostolus
      • Liebre etíope de las tierras altas , Lepus starcki
      • Liebre de cola blanca , Lepus townsendii
    • Subgénero Sabanalagus
      • Liebre etíope , Lepus fagani
      • Liebre de sabana africana , Lepus victoriae
    • Subgénero Indolagus
      • Liebre de Hainan , Lepus hainanus
      • Liebre india , Lepus nigricollis
      • Liebre birmana , Lepus peguensis
    • Subgénero Sinolagus
      • Sistema esquelético de la liebre de Alaska ( Museo de Osteología )
        Liebre china , Lepus sinensis
    • Subgénero Tarimolagus
      • Liebre de Yarkand , Lepus yarkandensis
    • Incertae sedis
      • Liebre japonesa , Lepus brachyurus
      • Liebre abisinio , Lepus habessinicus

Como comida [ editar ]

Liebre joven , acuarela, 1502, de Alberto Durero

Las liebres y los conejos abundan en muchas áreas, se adaptan a una amplia variedad de condiciones y se reproducen rápidamente, por lo que la caza suele estar menos regulada que para otras variedades de caza. En las zonas rurales de América del Norte y particularmente en la época de los pioneros, [11] eran una fuente común de carne. Debido a su contenido de grasa extremadamente bajo, son una mala elección como alimento de supervivencia . [12]

Las liebres se pueden preparar de la misma manera que los conejos, comúnmente asadas o partidas para empanizar y freír.

Hasenpfeffer (también deletreado Hasenfeffer ) es un guiso tradicional alemán hecho de conejo o liebre marinados. Pfeffer aquí no solo significa el condimento obvio con pimienta y otras especias, sino también un plato en el que la sangre del animal se usa como agente espesante para la salsa. El vino o el vinagre también es un ingrediente destacado, para darle un toque ácido a la receta.

Lagos stifado ( Λαγός στιφάδο ) - estofado de liebre con cebollas perladas, vinagre, vino tinto y canela - es un plato muy apreciado que se disfruta en Grecia y Chipre y en las comunidades de la diáspora, particularmente en Australia, donde la liebre se caza como una plaga salvaje.

La liebre jugged , conocida como civet de lièvre en Francia, es una liebre entera, cortada en trozos, marinada y cocida con vino tinto y bayas de enebro en una jarra alta que se coloca en una cacerola con agua. Tradicionalmente se sirve con sangre de liebre (o la sangre se agrega justo al final del proceso de cocción) y vino de Oporto . [13] [14] [15] [16]

La liebre con jugos se describe en el influyente libro de cocina del siglo XVIII, El arte de la cocina de Hannah Glasse , con una receta titulada "Una liebre con jugos", que comienza, "Córtala en trozos pequeños, ponles manteca aquí y allá ..." La receta continúa describiendo la cocción de los trozos de liebre en agua en una jarra colocada en un baño de agua hirviendo para cocinar durante tres horas. [17] A partir del siglo XIX, Glasse ha sido ampliamente reconocido por haber comenzado la receta con las palabras "Primero, atrapa tu liebre", como en esta cita. [14] Esta atribución es apócrifa .

Tener una liebre recién capturada (o disparada) permite obtener su sangre. Una liebre recién sacrificada se prepara para hacer malabarismos quitándole las entrañas y luego colgándola en una despensa por sus patas traseras, lo que hace que la sangre se acumule en la cavidad torácica. Un método para conservar la sangre después de drenarla de la liebre (ya que la liebre suele estar colgada durante una semana o más) es mezclarla con vinagre de vino tinto para evitar la coagulación y luego guardarla en un congelador. [18] [19]

Muchos otros libros de cocina británicos de antes de mediados del siglo XX tienen recetas para la liebre jugged. Merle y Reitch [20] tienen esto que decir sobre la liebre jugged, por ejemplo:

La mejor parte de la liebre, asada, es el lomo y la parte gruesa de la pata trasera; las otras partes solo sirven para guisar, batir o hacer malabarismos. Es habitual asar primero una liebre y cocer o cocer en jarra la ración que no se come el primer día. ...
To Jug A Hare. Este modo de cocinar una liebre es muy deseable cuando hay alguna duda sobre su edad, ya que una liebre vieja, que de otro modo sería incomible, puede convertirse en un plato agradable.

En 2006, una encuesta de 2021 personas para el canal de televisión UKTV Food encontró que solo el 1,6% de las personas menores de 25 años reconocían a la liebre jugged por su nombre. Siete de cada 10 declararon que se negarían a comer liebre en jarra si la sirvieran en la casa de un amigo o familiar. [21]

La liebre (y en los últimos tiempos, el conejo) es un alimento básico de la cocina maltesa . El plato fue presentado a los Grandes Maestros de la Soberana Orden Militar de Malta de la isla, así como a los Inquisidores del Renacimiento residentes en la isla, varios de los cuales se convirtieron en Papa .

Según la tradición judía , la liebre se encuentra entre los mamíferos que no se consideran kosher y, por lo tanto, los judíos observantes no la comen. Los musulmanes consideran que la carne de conejo (conejo, pika , hyrax ) es halal , y en Egipto , la liebre y el conejo son carnes populares para la mulukhiyah ( sopa de hojas de yute ), especialmente en El Cairo . [22] Los chiítas, sin embargo, tienen opiniones diferentes. [ cita requerida ]

En Inglaterra, un plato que ahora rara vez se sirve es la liebre en maceta. La carne de liebre se cocina y luego se cubre con al menos una pulgada (preferiblemente más) de mantequilla. La mantequilla es un conservante (excluye el aire); el plato se puede almacenar hasta por varios meses. Se sirve frío, a menudo sobre pan o como aperitivo.

Folclore y mitología [ editar ]

La liebre en los cuentos populares africanos es una embaucadora ; algunas de las historias sobre la liebre se volvieron a contar entre los esclavos africanos en América, y son la base de las historias de Br'er Rabbit . La liebre aparece en el folclore inglés en el dicho " tan loco como una liebre de marzo " y en la leyenda de la Liebre Blanca que cuenta alternativamente de una bruja que toma la forma de una liebre blanca y sale a buscar presas por la noche o de la espíritu de una doncella desconsolada que no puede descansar y que persigue a su amante infiel. [23] [24]

Muchas culturas, incluidas la china , la japonesa y la mexicana , ven una liebre en el patrón de manchas oscuras en la luna (ver Conejo lunar ). La constelación de Lepus también se toma para representar una liebre.

La liebre alguna vez fue considerada como un animal sagrado para Afrodita y Eros debido a su alta libido. Las liebres vivas a menudo se presentaban como un regalo de amor. [25] Ahora, la liebre se asocia comúnmente con la diosa anglosajona Ēostre y, por lo tanto, los símbolos paganos como el Conejo de Pascua se han apropiado en la tradición cristiana . Sin embargo, ninguna fuente primaria apoya esta creencia, que parece ser una invención moderna. [26]

En la tradición europea, la liebre simboliza las dos cualidades de rapidez [27] y timidez. [28] Este último una vez le dio a la liebre europea el nombre linneo Lepus timidus [29] que ahora se limita a la liebre de montaña . Varias fábulas antiguas representan a la liebre en vuelo ; en uno sobre Las liebres y las ranas , incluso deciden suicidarse en masa hasta que se encuentran con una criatura tan tímida que incluso les tiene miedo. Por el contrario, en La liebre y la tortuga , la más conocida de las fábulas de Esopo , la liebre pierde una carrera por confiar demasiado en su rapidez. EnEn el folclore irlandés , la liebre se asocia a menudo con Sidh (Hada) u otros elementos paganos. En estas historias, los personajes que dañan a las liebres suelen sufrir terribles consecuencias.

En junio de 2014, la Casa Pushkin (el Instituto de Literatura Rusa de la Academia de Ciencias de Rusia ) acogió la conferencia internacional "La filosofía de la liebre: perspectivas inesperadas en la investigación en humanidades". [30] A los organizadores de la conferencia se les ocurrió la idea como una réplica a una afirmación anterior del ministro de Cultura de Rusia, Vladimir Medinsky, de que los académicos de humanidades estaban malgastando el dinero del gobierno realizando investigaciones sobre temas incomprensibles con nombres como el que eligieron.

En ficción [ editar ]

Artículo principal: Lista de conejos y liebres ficticios

En el arte [ editar ]

Artículo principal: Conejos y liebres en el arte.

Tres liebres [ editar ]

Artículo principal: Tres liebres
Dreihasenfenster (Ventana de las tres liebres) en la Catedral de Paderborn

Un estudio en 2004 siguió la historia y migración de una imagen simbólica de tres liebres con orejas unidas. En esta imagen, se ven tres liebres persiguiéndose en círculo con la cabeza cerca del centro. Si bien cada uno de los animales parece tener dos orejas, solo se representan tres orejas. Las orejas forman un triángulo en el centro del círculo y cada una es compartida por dos de las liebres. La imagen se ha rastreado desde iglesias cristianas en el condado inglés de Devon a lo largo de la Ruta de la Seda hasta China , a través de Europa occidental y oriental y el Medio Oriente. Antes de su aparición en China, posiblemente se representó por primera vez en el Medio Oriente antes de ser reimportado siglos después. Su uso está asociado con cristianos, judíos, Sitios islámicos y budistas que se remontan aproximadamente al año 600 d.C. [31]

Nombres de lugares [ editar ]

La liebre ha dado lugar a nombres de lugares locales, ya que a menudo se pueden observar en localidades favorecidas. Un ejemplo en Escocia es 'Murchland', siendo 'murchen' una palabra escocesa para una liebre. [32]

Ver también [ editar ]

  • Lagomorpha

Referencias [ editar ]

  1. ^ Chapman, Joseph; Flux, John (1990). Conejos, liebres y pikas: estudio de estado y plan de acción para la conservación . Comisión de Supervivencia de Especies (CSE) de la UICN, Grupo de especialistas en lagomorfos. pag. 2. ISBN 2831700191.
  2. ^ McKay, George; McGhee, Karen (10 de octubre de 2006). Enciclopedia de animales de National Geographic . Libros de National Geographic. pag. 68 . ISBN 9780792259367.
  3. ^ Vu, Alan. "Lepus europaeus: liebre europea" . Web de diversidad animal . Museo de Zoología de la Universidad de Michigan . Consultado el 9 de enero de 2013 .
  4. ^ "Jackrabbits, Jackrabbit Pictures, hechos de Jackrabbit - National Geographic" . Animals.nationalgeographic.com . Consultado el 12 de enero de 2013 .
  5. ^ "Definición de 'liebre de marzo ' " . Collins.
  6. ^ Holly, AJF y Greenwood, PJ (1984). "El mito de la liebre loca de marzo". Naturaleza . 309 (5968): 549–550. doi : 10.1038 / 309549a0 . PMID 6539424 . 
  7. ^ Flux, JEC (1987). "Mitos y liebres locas de marzo". Naturaleza . 325 (6106): 737. doi : 10.1038 / 325737a0 . PMID 3821863 . 
  8. ^ Langley, Liz (19 de diciembre de 2014). "¿Cuál es la diferencia entre conejos y liebres?" . National Geographic .
  9. ^ "Conejo - Perfil de raza pequeña de liebre belga | PetPlanet.co.uk" . PetPlanet .
  10. ^ Hoffman, RS; Smith, AT (2005). "Orden Lagomorpha" . En Wilson, DE ; Reeder, DM (eds.). Especies de mamíferos del mundo: una referencia taxonómica y geográfica (3ª ed.). Prensa de la Universidad Johns Hopkins. págs. 195–205. ISBN 978-0-8018-8221-0. OCLC  62265494 .
  11. ↑ Brock (18 de mayo de 2009). "Mormón Pioneer Foodways: Conejo, ¿alguien?" . Pioneerfoodie.blogspot.com . Consultado el 20 de marzo de 2010 .
  12. ^ Gary L. Benton. "Vitaminas, minerales y supervivencia" . Preparación y autosuficiencia . Consultado el 30 de octubre de 2017 .
  13. ^ Tom Jaine. "Un glosario de cocina y otros términos" . La historia de la cocina inglesa . Libros de prospectos.
  14. ^ a b "Las patatas fritas están abajo para los viejos clásicos culinarios de Gran Bretaña" . The Guardian . 2006-07-25. pag. 6.
  15. ^ "Jugged" . La gran cocina británica . The British Food Trust.
  16. ^ "Recetas: Juego: Jugged Hare" . La gran cocina británica . The British Food Trust.
  17. ^ Glasse, Hannah. El arte de la cocina, simple y fácil. Londres, 1747. página 50
  18. ^ Bill Deans. "Liebres, Marrones, Azules o Blancas" . Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2007.
  19. ^ John Seymour y Sally Seymour (septiembre-octubre de 1976). "Agricultura para la independencia autosuficiente en una finca de 5 acres" . Noticias de la Madre Tierra (41). Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2006.
  20. ^ Gibbons Merle y John Reitch (1842). El diccionario doméstico y el manual del ama de llaves . Londres: William Strange. pag. 113 .
  21. ^ "Liebre con jugos de Hannah Glasse" . Consultado el 30 de octubre de 2017 .
  22. ^ "Conejo Molokhia" . SBS Food.
  23. ^ "La liebre blanca" . Folk-this.tripod.com. 1969-05-13 . Consultado el 12 de enero de 2013 .
  24. ^ "Leyendas de Gran Bretaña: la liebre blanca" . Britannia.com . Consultado el 12 de enero de 2013 .
  25. ^ John Layard, La dama de la liebre , "La liebre en la antigüedad clásica", págs.208-21
  26. ^ Hunt-Anschütz, A. Æ. (2006). "Costumbres de Eostre y Semana Santa" . Asociación de Tradiciones Politeístas .
  27. ^ "Símiles" . www.englishdaily626.com .
  28. ^ Ebenezer Cobham Brewer, Diccionario de frases y fábulas , Universidad de Cambridge 2014, p.32
  29. ↑ The Popular Encyclopaedia 3.2., Glasgow 1836, p.634
  30. ^ "Философия зайца": неожиданные перспективы гуманитарных исследований " (" La filosofía de la liebre: perspectivas inesperadas en la investigación en humanidades ")
  31. ^ Chris Chapman (2004). "El proyecto de las tres liebres" . Consultado el 11 de noviembre de 2008 .
  32. ^ Warrack, Alexander, ed. (1984). Diccionario Chambers Scots . Edimburgo: W. & R. Chambers. ISBN 9780550118011.

Lectura adicional [ editar ]

  • Windling, Terri. El simbolismo de conejos y liebres .
  • William George Black , FSAScot. " La liebre en el folklore " The Folk-Lore Journal . Volumen 1, 1883.

Enlaces externos [ editar ]

  • Sección de BBC Nature sobre liebres
  • Serie de imágenes de una liebre envejecida cuyo pelaje se ha vuelto gris.