Helen Swift Mitchell (21 de septiembre de 1895 - 12 de diciembre de 1984) fue una bioquímica y nutricionista estadounidense . Fue directora de investigación en el Sanatorio de Battle Creek e impartió cursos de nutrición en el Battle Creek College y la Universidad de Massachusetts y luego se convirtió en profesora de intercambio en la Universidad de Hokkaido en Japón. Durante la Segunda Guerra Mundial, formó parte de los comités gubernamentales que investigaron sobre nutrición y fue crítica con las dietas de moda que surgieron durante ese tiempo. Investigó y publicó trabajos sobre las condiciones dietéticas de las ratas, [1] y más tarde fue coautora del libro de texto Nutrition in Health and Disease.
Helen Swift Mitchell | |
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Nació | 25 de septiembre de 1895 |
Fallecido | 12 de diciembre de 1984 |
Ocupación | Bioquímico , nutricionista |
Temprana edad y educación
Helen Mitchell nació en Bridgeport , Connecticut de Walter L. y Minnie Mitchell (de soltera Swift) en 1895. [2]
Mitchell obtuvo una licenciatura en Artes de Mount Holyoke College en 1917. [2] Continuó su educación en la Universidad de Yale , obteniendo un doctorado en 1921. [2] Estudió con Lafayette Mendel , quien continuó manteniendo correspondencia con ella más adelante en su carrera. . [1] Mendel fue único a principios del siglo XX, ya que enseñó y fue mentor de estudiantes de doctorado, muchas de las cuales se convirtieron en líderes en sus campos. [3] La tesis de Mitchell fue sobre "la elección de dietas adecuadas e inadecuadas por ratas y ratones". [1]
Carrera profesional
En 1921 se convirtió en directora de investigación en el Sanatorio de Battle Creek [4] y enseñó en la Escuela de Dietética de John Harvey Kellogg . [1] En Battle Creek College, Mitchell trabajó como profesor en nutrición y fisiología de 1921 a 1935. [5] [6] Durante su tiempo allí, Wilfred Grenfell solicitó su experiencia en investigación para realizar investigaciones en nombre de la Misión Grenfell en Terranova y Labrador. [7] Junto con Margery y Catherine Vaughn, llevaron a cabo una encuesta de un año en 1929 de jardines y ganado para determinar los problemas nutricionales que estaban teniendo los pueblos pesqueros costeros. [7] [8] Encontró que muchas familias carecían de minerales y vitaminas de su recuento total de calorías. [7]
Mithcell fue profesor de investigación de nutrición en la Universidad de Massachusetts entre 1935 y 1941. [6] [9] Más tarde se convirtió en Jefa del Departamento de Alimentos y Nutrición y Decana de la Escuela de Economía Doméstica (1947-1960). [1] [10]
Años de guerra
En 1940, el Consejo Nacional de Investigación, con el deseo de predecir las necesidades nutricionales de los militares y civiles, creó el Comité de Alimentos y Nutrición. [11] [6] Mitchell fue parte de este comité de 1940 a 1945 [6] y trabajó para determinar la cantidad diaria o dietética recomendada . [11] Ella fue una de las tres mujeres, junto con Lydia Roberts y Hazel Stiebeling, quienes de la noche a la mañana propusieron un estándar preliminar para las dietas en tiempos de guerra. [12] Durante la Segunda Guerra Mundial, fue nutricionista principal de la Oficina de Defensa, Salud y Servicios de Bienestar [13] [1] (1941-1943) [14] y nutricionista en jefe de la Oficina de Ayuda al Extranjero y Rehabilitación del Departamento de Estado ( 1943-1944). [4]
Paul V. McNutt de la Administración Federal para el Manejo de Emergencias supervisó el deber de Mitchell de mejorar la nutrición en los EE. UU. Mediante la recopilación de recursos estatales. [12]
Japón
En 1960 también trabajó como profesora de intercambio para la Universidad de Hokkaido en Japón y realizó una investigación sobre la nutrición de los niños de orfanatos japoneses después de la Segunda Guerra Mundial. [13] [15] Trabajando con Setsuko Santo, determinaron en su primera encuesta en 1960 que la estatura de los niños estaba muy por debajo del promedio nacional de Hokkaido basado en desventajas nutricionales como falta de proteína y vitamina A. [15] En 1965 otra encuesta de estos mismos orfanatos se llevó a cabo y se encontró que la estatura de los niños había aumentado debido al aumento del presupuesto nutricional. Sin embargo, todavía estaban por debajo del promedio nacional de Hokkaido. [15]
Las dietas de moda
A principios de la década de 1900, Harvey Kellogg, un mentor de Mitchell, era un conocido caprichoso que creía en la dieta vegetariana en el Sanatorio de Battle Creek. [16] Prescribió a sus pacientes dietas individualizadas para ayudar a curar sus dolencias y también experimentó con sustitutos de la carne. [16] [17] Helen Mitchell criticó públicamente las dietas de moda , señalando su naturaleza poco científica. [12] Fue particularmente crítica con la dieta del Dr. Hey, que decía que los alimentos ácidos y alcalinos no se podían digerir juntos, consideraba estas afirmaciones irracionales y creía que desacreditaban el campo de la nutrición. [12] Mitchell pensó que las dietas de moda socavan las contribuciones legítimas de los científicos al campo de la nutrición. [12]
Publicaciones Seleccionadas
- Nutrición en la salud y la enfermedad (con Edith Michael Barber; Lenna Frances Cooper, 1928)
- Hechos, modas y fraudes en nutrición (con Gladys Mae Cook, 1937)
- Modas, hechos y fantasías alimentarios (1939)
- Lo que los educadores deben saber sobre el Programa Nacional de Nutrición (1941)
- No te dejes engañar por las modas (1958)
- Libros de nutrición recomendados y no recomendados para lectores legos (1964)
- Nutrición en enfermería (con Henderika J. Rynbergen; Marjorie V. Dibble; Linnea Anderson, 1968)
Referencias
- ^ a b c d e f Kathleen Marie Scott. "Receta para la ciudadanía: profesionalización y poder en la dietética de la Primera Guerra Mundial". College of William & Mary - Artes y Ciencias
- ^ a b c "Helen S. Mitchell". Gale Literature: Contemporary Authors , Gale, 2008. Centro de recursos de literatura Gale .
- ^ Rossiter, MW (1994). Mendel el mentor. Revista de educación química, 71 (3), 215.
- ^ a b "Muere Helen S. Mitchell; nutricionista y escritor" . The New York Times .
- ^ Ogilvie, Marilyn; Harvey, Joy (16 de diciembre de 2003). El diccionario biográfico de mujeres en la ciencia: vidas pioneras desde la antigüedad hasta mediados del siglo XX . Routledge. ISBN 978-1-135-96343-9.
- ^ a b c d Harper, Alfred E. (1 de noviembre de 2003). "Contribuciones de mujeres científicas en los Estados Unidos al desarrollo de las dietas recomendadas" . La Revista de Nutrición . 133 (11): 3698–3702. doi : 10.1093 / jn / 133.11.3698 . ISSN 0022-3166 . PMID 14608098 .
- ^ a b c Wood, Gregory y Jose Lam. "Restaurar y volver a contar la historia de Grenfell Gardens". FONDO DE INVESTIGACIÓN APLICADO DEL CENTRO HARRIS DE LA UNIVERSIDAD MEMORIAL , 31 de enero de 2019, www.mun.ca/harriscentre/reports/arf/2018/Final_Report_SNCC_ARF__Wood.pdf.
- ^ "LABRADOR — UNA LECCIÓN DE NUTRICIÓN PRÁCTICA" . Revista de la Asociación Médica Estadounidense . 95 (9): 665–666. 1930-08-30. doi : 10.1001 / jama.1930.02720090027012 . ISSN 0002-9955 .
- ^ "Historia | Facultad de Salud Pública y Ciencias de la Salud" . www.umass.edu . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ "Helen S. Mitchell, ca. 1935" . credo.library.umass.edu . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
- ^ a b Green, Judy; Laduke, Jeanne; Rossiter, Margaret W. (1997). "Mujeres científicas en América: antes de la acción afirmativa 1940-1972" . Academe . 83 (3): 89. doi : 10.2307 / 40251105 . ISSN 0190-2946 . JSTOR 40251105 .
- ^ a b c d e Ralston, Penny A (26 de septiembre de 2019). "Historia de la investigación en nutrición humana en el Departamento de agricultura de Estados Unidos, Servicio de investigación agrícola: personas, eventos y logros" . La Revista de Nutrición . 149 (12): 2267–2269. doi : 10.1093 / jn / nxz173 . ISSN 0022-3166 .
- ^ a b "Helen S. Mitchell". Gale Literature: Contemporary Authors , Gale, 2008. Centro de recursos de literatura Gale . Consultado el 25 de octubre de 2020.
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- ^ a b c Santo, Setsuko (septiembre de 1968). "Estado nutricional de los niños en los orfanatos de Hokkaido: comparación de datos de 1965 y 1960" . Revista de la Facultad de Agricultura, Universidad de Hokkaido . 56 (1): 31–44. ISSN 0018-344X .
- ^ a b Levenstein, Harvey A. (1988). Revolución en la mesa: la transformación de la dieta estadounidense . Nueva York: Oxford University Press. págs. 92–93.
- ^ Mansky, Jackie. "Estamos entrando hoy en una nueva era de carne sin carne. Pero ya hemos estado aquí antes" . Revista Smithsonian . Consultado el 29 de noviembre de 2020 .