Henry Clapp Sherman (16 de octubre de 1875 - 7 de octubre de 1955) fue un químico alimentario y nutricionista estadounidense. Fue profesor de química en la Universidad de Columbia y presidente de la Sociedad Estadounidense de Químicos Biológicos . [1]
Sherman nació en Ash Grove, Virginia. [2] Recibió una Licenciatura en Ciencias de la Universidad Agrícola de Maryland en 1893, una Maestría en Ciencias de la Universidad de Columbia en 1896 y un Doctorado en Filosofía en 1897. [2] Desde 1899 hasta su jubilación fue miembro de la facultad . en el Departamento de Química de la Universidad de Columbia y Profesor de Química de Alimentos. [2] Fue Director Ejecutivo del Departamento de Química (1919-1939) y recibió el título honorífico de Doctor en Ciencias en 1929. [2]
Proporcionó evidencia preliminar de que las enzimas como la amilasa podrían consistir en proteína pura y fue pionero en estudios cuantitativos sobre el impacto fisiológico de la vitamina A, B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro y proteína. [3] [4]
Se casó con Cora Aldrich Bowen el 9 de septiembre de 1903. Tuvieron cuatro hijos: Phoebe (fallecida en 1929), Henry Alvord (ingeniero químico), William Bowen (medicina, fallecida en 1971) y Caroline Clapp (bioquímica, Sra. Oscar E . Lanford, Jr.). [3]