La sal del Himalaya es sal de roca ( halita ) extraída de la región de Punjab en Pakistán. La sal, que a menudo tiene un tinte rosado debido a los oligoelementos, se usa principalmente como aditivo alimentario para reemplazar la sal de mesa refinada, pero también se usa para cocinar y presentar alimentos, lámparas decorativas y tratamientos de spa. El producto a menudo se promociona con afirmaciones infundadas de que tiene beneficios para la salud .
Geología
La sal del Himalaya se extrae de las montañas Salt Range , [1] el borde sur de un cinturón de plegado y empuje que subyace en la meseta de Pothohar al sur del Himalaya en Pakistán . La sal del Himalaya proviene de una capa gruesa de Ediacaran a las primeras evaporitas del Cámbrico de la Formación Salt Range . Esta formación geológica está formada por halita cristalina intercalada con sales de potasa , cubierta por marga yesífera e intercalada con lechos de yeso y dolomita con poco frecuentes vetas de pizarra bituminosa que se acumularon entre 600 y 540 millones de años atrás. Estos estratos y las rocas sedimentarias suprayacentes del Cámbrico al Eoceno se empujaron hacia el sur sobre rocas sedimentarias más jóvenes y se erosionaron para crear la Cordillera de la Sal . [2] [3] [4]
Historia
La leyenda local remonta el descubrimiento de los depósitos de sal del Himalaya al ejército de Alejandro Magno . [5] Sin embargo, los primeros registros de minería son del pueblo Janjua en el 1200. [6] La sal se extrae principalmente en la mina de sal de Khewra en Khewra, distrito de Jhelum , Punjab, Pakistán, que está situada en las estribaciones del sistema de colinas Salt Range en la provincia de Punjab de la llanura indogangética de Pakistán . [1] [7] Se exporta principalmente a granel y se procesa en otros países para el mercado de consumo. [5]
Composición mineral
La sal del Himalaya es químicamente similar a la sal de mesa . El análisis de una variedad de muestras de sal de Khewra mostró que tenían entre 96% y 99% de cloruro de sodio , con cantidades variables de minerales traza como calcio , hierro , zinc , cromo , magnesio y sulfato , todos a niveles seguros por debajo del 1%. [1] [8] [9] [10] Algunas sales extraídas en Pakistán no son aptas para uso alimentario o industrial sin purificación debido a las impurezas. [1] Algunos cristales de sal de esta región tienen un color de blanquecino a transparente, mientras que los oligoelementos en algunas vetas de sal le dan un color rosado, rojizo o rojo remolacha. [11] [12]
Nutricionalmente, la sal del Himalaya también es similar a la sal de mesa común, [10] [13] aunque carece del yodo beneficioso que se agrega a la sal de mesa yodada comercial . [14] [15] La sal de mesa yodada ha reducido significativamente los trastornos por deficiencia de yodo en los países donde se utiliza. [dieciséis]
Usos
La sal del Himalaya se usa para dar sabor a los alimentos. Debido principalmente a los costos de comercialización, la sal rosada del Himalaya es hasta 20 veces más cara que la sal de mesa o la sal marina . [17] Las impurezas que le dan su distintivo tono rosado, así como su estado sin procesar y la falta de agentes antiaglomerantes , han dado lugar a la creencia de que es más saludable que la sal de mesa común. [13] [15] [18] No existe una base científica para los beneficios para la salud declarados. [14] [10] [18] [19] En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos advirtió a un fabricante de suplementos dietéticos , incluido uno que consiste en sal del Himalaya, que deje de comercializar los productos utilizando afirmaciones no comprobadas de beneficios para la salud. [20]
Las losas de sal se utilizan como platos para servir, piedras para hornear y planchas , [21] y también se utilizan para hacer vasos de chupito de tequila . [22] En tales usos, pequeñas cantidades de sal se transfieren a la comida o bebida y alteran su perfil de sabor. [23]
También se utiliza para hacer " lámparas de sal " que irradian un tono rosado o anaranjado, fabricadas colocando una fuente de luz dentro del interior ahuecado de un bloque de sal del Himalaya. [24] Las afirmaciones de que su uso da como resultado la liberación de iones que benefician la salud no tienen fundamento. [13] [25] Afirmaciones similares sin fundamento científico subyacen al uso de la sal del Himalaya para revestir las paredes de los spas , junto con su uso para tratamientos de spa de inhalación de sal. [13]
Ver también
- Efectos de la sal en la salud
- Lista de sales comestibles
- Lista de temas caracterizados como pseudociencia
- Sal marina
- Sal de mesa
Referencias
- ^ a b c d Qazi Muhammad Sharif; Mumtaz Hussain; Muhammad Tahir Hussain (diciembre de 2007). Viqar Uddin Ahmad; Muhammad Raza Shah (eds.). "Evaluación química de los principales depósitos de sal de Pakistán" (PDF) . Revista de la Sociedad Química de Pakistán . Sociedad Química de Pakistán. 29 (26): 570–571. Archivado (PDF) desde el original el 6 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de septiembre de 2017 .
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enlaces externos
- "Video: Proceso de corte de sal del Himalaya" . Folk Market a través de YouTube. 25 de febrero de 2015.