La historia del té se extiende a través de múltiples culturas a lo largo de miles de años. El té se originó en el suroeste de China, probablemente en la región de Yunnan durante la dinastía Shang como bebida medicinal. [1] Un registro temprano creíble de consumo de té data del siglo III d. C., en un texto médico escrito por Hua Tuo . [2] La civilización occidental lo conoció por primera vez a través de sacerdotes y comerciantes portugueses en China a principios del siglo XVI. [3] Beber té se hizo popular en Gran Bretaña durante el siglo XVII. Los británicos introdujeron la producción de té, así como el consumo de té, en la India, para competir con el monopolio chino sobre el té.[4]
Tipo | Té |
---|---|
País de origen | porcelana |
Región de origen | este de Asia |
Color | Verde |
Ingredientes | Hojas de té |
Productos relacionados | Té |
Orígenes geográficos
Camellia sinensis se originó específicamente alrededor de la intersección de la latitud 29 ° N y la longitud 98 ° E , el punto de confluencia de las tierras del suroeste de China, el Tíbet, el norte de Birmania y el noreste de la India. La planta se introdujo en más de 52 países, desde este centro de origen. [5]
Sobre las diferencias morfológicas entre las variedades Assam y China, los botánicos han afirmado durante mucho tiempo un origen botánico dual para el té; Sin embargo, el análisis estadístico de conglomerados , el mismo número de cromosomas (2n = 30), la fácil hibridación y varios tipos de híbridos intermedios y poliploides espontáneos parecen demostrar un único lugar de origen para Camellia sinensis , el área que incluye las provincias de Yunnan y Sichuan de China y parte norte de Birmania . [6]
La provincia de Yunnan también ha sido identificada como "el lugar de nacimiento del té ... la primera área donde los humanos descubrieron que comer hojas de té o preparar una taza podría ser agradable". [7] Se dice que el condado de Fengqing en la prefectura de la ciudad de Lincang de la provincia de Yunnan en China alberga el árbol de té cultivado más antiguo del mundo, de unos 3.200 años. [8] [9]
Según The Story of Tea , el consumo de té probablemente comenzó en la provincia de Yunnan durante la dinastía Shang (1500 aC-1046 aC), como bebida medicinal. [1] A partir de ahí, la bebida se extendió a Sichuan, y se cree que allí "por primera vez, la gente comenzó a hervir hojas de té para consumirlas en un líquido concentrado sin la adición de otras hojas o hierbas, por lo que se utilizó el té como bebida amarga pero estimulante, más que como un brebaje medicinal ". [1] Los eruditos creen que el consumo de té probablemente se originó en el suroeste de China y que las palabras chinas para té pueden haberse derivado originalmente de las lenguas austroasiáticas de las personas que originalmente habitaban esa área. [10]
Mitos de origen
En una leyenda china popular , el emperador Shennong estaba bebiendo un cuenco de agua recién hervida debido a un decreto de que sus súbditos debían hervir agua antes de beberla. [11] En algún momento alrededor del 2737 a. C., algunas hojas fueron arrojadas desde un árbol cercano a su agua, cambiando el color y el sabor. El emperador tomó un sorbo de la infusión y quedó gratamente sorprendido por su sabor y propiedades reconstituyentes. Una variante de la leyenda cuenta que el emperador probó las propiedades médicas de varias hierbas en sí mismo, algunas de ellas venenosas, y descubrió que el té funcionaba como antídoto. [12] Shennong también se menciona en el famoso trabajo temprano de Lu Yu sobre el tema, El clásico del té . [13] Una leyenda china similar afirma que el dios de la agricultura masticaba las hojas, los tallos y las raíces de varias plantas para descubrir hierbas medicinales. Si consumía una planta venenosa, masticaba hojas de té para contrarrestar el veneno.
Una leyenda bastante espantosa se remonta a la dinastía Tang . En la leyenda, Bodhidharma , el fundador del budismo Chan , se quedó dormido accidentalmente después de meditar frente a una pared durante nueve años. Se despertó tan disgustado por su debilidad que se cortó los párpados. Cayeron al suelo y echaron raíces, convirtiéndose en arbustos de té. [14] Otra versión de la historia tiene a Gautama Buddha en lugar de Bodhidharma. [15]
Historia temprana
porcelana
Los chinos han consumido té durante miles de años. La evidencia física más antigua conocida hasta la fecha, encontrada en 2016, proviene del mausoleo del emperador Jing de Han en Xi'an , lo que indica que los emperadores de la dinastía Han bebían té ya en el siglo II a. C. [16] Las muestras fueron identificadas como té del género Camellia particularmente a través de espectrometría de masas , [16] [17] y los registros escritos sugieren que pudo haber sido bebido antes. La gente de la dinastía Han usaba el té como medicina (aunque se desconoce el primer uso del té como estimulante). Se considera que China tiene los primeros registros de consumo de té, [18] [19] con posibles registros que se remontan al siglo X a. C. [18] [19] Sin embargo, tenga en cuenta que la palabra actual para té en chino sólo se empezó a utilizar en el siglo VIII d. C., por lo que existen dudas sobre si las palabras más antiguas utilizadas son las mismas que té. La palabra tu 荼aparece en Shijing y otros textos antiguos para significar una especie de "verdura amarga" (苦菜), y es posible que se refiera a varias plantas diferentes, como sembrar cardo , achicoria o sabelotodo , incluido el té. [20] [21] En las Crónicas de Huayang , se registró que el pueblo Ba de Sichuan presentó tu al rey Zhou . El estado de Ba y su vecino Shu fueron conquistados más tarde por los Qin , y según el erudito del siglo XVII Gu Yanwu, quien escribió en Ri Zhi Lu (日 知 錄): "Fue después de que los Qin se llevaron a Shu que aprendieron cómo beber té." [22]
La primera referencia conocida al té hirviendo provino de la obra de la dinastía Han "El contrato para un joven" escrito por Wang Bao donde, entre las tareas enumeradas para ser realizadas por los jóvenes, "hervirá té y llenará los utensilios" y "él comprará té en Wuyang ". [22] El primer registro de cultivo de té también lo remonta a este período (era Ganlu del emperador Xuan de Han ) cuando el té se cultivaba en la montaña Meng (蒙山) cerca de Chengdu . Desde las dinastías Tang hasta las Qing , las primeras 360 hojas de té cultivadas aquí se recogían cada primavera y se presentaban al emperador. Incluso hoy en día, sus tés verdes y amarillos, como el té Mengding Ganlu , siguen siendo buscados. [23]
Un registro temprano creíble de beber té se remonta al año 220 d.C., en un texto médico Shi Lun (食 论) de Hua Tuo , quien decía, "beber t'u amargo constantemente hace que uno piense mejor". [24] Otra posible referencia temprana al té se encuentra en una carta escrita por el general de la dinastía Qin, Liu Kun. [2] Sin embargo, antes de mediados del siglo VIII la dinastía Tang, beber té era principalmente una práctica del sur de China. [20] Se hizo muy popular durante la dinastía Tang, cuando se extendió a Corea, Japón y Vietnam.
Se decía que Laozi , el filósofo chino clásico, describía el té como "la espuma del jade líquido" y lo llamó un ingrediente indispensable para el elixir de la vida . [25] Cuenta la leyenda que el maestro Lao estaba entristecido por la decadencia moral de la sociedad, y sintiendo que el fin de la dinastía estaba cerca, viajó hacia el oeste a los territorios inestables, para no ser visto nunca más. Mientras pasaba por la frontera de la nación, se encontró con un inspector de aduanas llamado Yin Hsi y le ofreció té. Yin Hsi lo animó a recopilar sus enseñanzas en un solo libro para que las generaciones futuras pudieran beneficiarse de su sabiduría. Esto se conoció como el Dao De Jing , una colección de dichos de Laozi. [24]
El escritor de la dinastía Tang Lu Yu ( chino simplificado :陆羽; chino tradicional :陸羽; pinyin : lùyǔ ) Cha Jing ( El clásico del té ) ( chino simplificado :茶 经; chino tradicional :茶 經; pinyin : chá jīng ) es un trabajo temprano sobre el tema. Según Cha Jing, el consumo de té estaba muy extendido. El libro describe cómo se cultivaron las plantas de té, se procesaron las hojas y se preparó el té como bebida. También describe cómo se evaluó el té. El libro también analiza dónde se produjeron las mejores hojas de té. Los tés producidos en este período eran principalmente ladrillos de té que se usaban a menudo como moneda, especialmente más lejos del centro del imperio, donde las monedas perdieron su valor. En este período, las hojas de té se cocían al vapor, luego se machacaban y se moldeaban en forma de pastel o ladrillo. [26]
Durante la dinastía Song , la producción y preparación de todo el té cambió. El té incluía muchos estilos de hojas sueltas (para preservar el carácter delicado favorecido por la sociedad de la corte), y es el origen de los tés sueltos de hoy y la práctica del té elaborado. También surgió una forma de té en polvo. Cocer al vapor las hojas de té fue el proceso principal utilizado durante siglos en la preparación del té. Después de la transición del té comprimido al en polvo, la producción de té para el comercio y la distribución cambió una vez más.
Los chinos aprendieron a procesar el té de una manera diferente a mediados del siglo XIII. Las hojas de té se asaron y luego se desmenuzaron en lugar de cocer al vapor. En las dinastías Yuan y Ming , las hojas de té sin fermentar primero se freían en sartén, luego se enrollaban y se secaban. Esto detiene el proceso de oxidación que oscurece las hojas y permite que el té permanezca verde. En el siglo XV, se desarrolló el té oolong , donde se dejaba fermentar parcialmente las hojas de té antes de freírlas. [27] El gusto occidental, sin embargo, prefirió el té negro completamente oxidado , y se permitió que las hojas fermentaran más. El té amarillo fue un descubrimiento accidental en la producción de té verde durante la dinastía Ming, cuando las prácticas aparentemente descuidadas permitieron que las hojas se volvieran amarillas, lo que dio como resultado un sabor diferente. [28]
La producción de té en China, históricamente, fue un proceso laborioso, llevado a cabo en regiones distantes y, a menudo, de difícil acceso. Esto llevó al surgimiento de muchas historias y leyendas apócrifas que rodean el proceso de recolección. Por ejemplo, una historia que se ha contado durante muchos años es la de un pueblo donde los monos recogen té. Según esta leyenda, los aldeanos se paran debajo de los monos y se burlan de ellos. Los monos, a su vez, se enojan y agarran puñados de hojas de té y se las arrojan a los aldeanos. [29] Hay productos vendidos hoy que afirman ser cosechados de esta manera, pero ningún comentarista confiable ha observado esto de primera mano, y la mayoría duda de que haya sucedido en absoluto. [30] Durante muchos cientos de años, el árbol del té utilizado comercialmente ha tenido más forma de arbusto que de árbol. [31] "Té recogido por el mono" es más probablemente un nombre de ciertas variedades que una descripción de cómo se obtuvo. [32]
En 1391, el emperador Hongwu emitió un decreto por el que solo se aceptaría té a granel como " tributo ". [20] Como resultado, la producción de té cambió del té de torta al té de hojas sueltas y las técnicas de procesamiento avanzaron, dando lugar a métodos más eficientes energéticamente de cocción en sartén y secado al sol, que eran populares en Jiangnan y Fujian respectivamente. El último grupo en adoptar el té de hojas sueltas fue el de los literatos , que se mostraron reacios a abandonar su refinada cultura de batir el té hasta la invención del té oolong. [33] [34] A finales del siglo XVI, el té de hojas sueltas había reemplazado por completo la tradición anterior de pasteles y té en polvo. [35]
Japón
Durante la dinastía Sui en China, los monjes budistas introdujeron el té en Japón . El uso del té se extendió durante el siglo VI d.C. [36] El té se convirtió en una bebida de las clases religiosas en Japón cuando los sacerdotes y enviados japoneses, enviados a China para aprender sobre su cultura, trajeron té a Japón. Grabaciones antiguas indican que el primer lote de semillas de té fue traído por un sacerdote llamado Saichō (最澄) en 805 y luego por otro llamado Kūkai (空 海) en 806. Se convirtió en una bebida de las clases reales cuando el Emperador Saga (嵯峨 天皇) alentó a la crecimiento de las plantas de té. Se importaron semillas de China y se inició el cultivo en Japón.
En 1191, el sacerdote zen Eisai (栄 西) introdujo semillas de té en Kioto . Algunas de las semillas de té fueron entregadas al sacerdote Myoe Shonin y se convirtieron en la base del té Uji . El libro de especialidades de té más antiguo de Japón, Kissa Yōjōki (喫茶 養生 記, Cómo mantenerse saludable bebiendo té ) , fue escrito por Eisai. El libro de dos volúmenes fue escrito en 1211 después de su segunda y última visita a China. La primera oración dice: "El té es el mejor remedio mental y médico y tiene la capacidad de hacer la vida más plena y completa". Eisai también jugó un papel decisivo en la introducción del consumo de té a la clase guerrera, que alcanzó prominencia política después del período Heian .
El té verde se convirtió en un alimento básico entre las personas cultas de Japón, una infusión para la nobleza y el sacerdocio budista por igual. La producción creció y el té se volvió cada vez más accesible, aunque seguía siendo un privilegio del que disfrutaban principalmente las clases altas. La ceremonia del té de Japón fue introducida desde China en el siglo XV por los budistas como una costumbre social semirreligiosa. La ceremonia del té moderna desarrollada durante varios siglos por los monjes budistas Zen bajo la guía original del monje Sen no Rikyū (千 利 休) . De hecho, tanto la bebida como la ceremonia que la rodea jugaron un papel destacado en la diplomacia feudal.
En 1738, Soen Nagatani desarrolló el sencha japonés (煎茶) , literalmente té hervido a fuego lento , que es una forma de té verde sin fermentar. Es la forma de té más popular en Japón en la actualidad. El nombre puede ser confuso porque sencha ya no se cuece a fuego lento. Si bien el sencha se prepara actualmente sumergiendo las hojas en agua caliente, este no siempre fue el caso. Sencha se preparó originalmente echando las hojas en un caldero y cocinando a fuego lento brevemente. [37] Luego, el líquido se colocaba en cuencos y se servía. En 1835, Kahei Yamamoto desarrolló gyokuro (玉露) , literalmente rocío joya , al dar sombra a los árboles de té durante las semanas previas a la cosecha. En el siglo XX, se introdujo la fabricación mecánica de té verde y comenzó a reemplazar el té hecho a mano.
Corea
El primer registro histórico que documenta la ofrenda de té a un dios ancestral describe un rito en el 661 d.C. en el que se hacía una ofrenda de té al espíritu del rey Suro , el fundador del Reino de Geumgwan Gaya . Los registros de la dinastía Goryeo (918-1392) muestran que en los templos budistas se ofrecían té a los espíritus de monjes venerados. Durante la dinastía Joseon (1392-1910), la familia real Yi y la aristocracia usaban el té para ritos sencillos. El "Rito del té del día" era una ceremonia común durante el día, mientras que el "Rito del té especial" estaba reservado para ocasiones específicas. Hacia el final de la dinastía Joseon, los plebeyos se unieron a la tendencia y usaban el té para los ritos ancestrales, siguiendo el ejemplo chino basado en las formalidades del texto de familia de Zhu Xi.
El gres era común, la cerámica era más frecuente, la mayoría se fabricaba en hornos provinciales, siendo la porcelana rara, la porcelana imperial con dragones la más rara. Los primeros tipos de té utilizados en las ceremonias del té fueron pasteles de té negro muy prensados, el equivalente al té pu-erh envejecido en China. Sin embargo, la importación de plantas de té por parte de los monjes budistas trajo una serie de tés más delicada a Corea y la ceremonia del té . El té verde, "Jakseol (작설, 雀舌)" o "Jungno (죽로, 竹 露)", se sirve con mayor frecuencia. Sin embargo, otros tés como "Byeoksoryeong (벽소령, 碧 宵 嶺)" Cheonhachun (천하 춘, 天下 春), Ujeon (우전, 雨前), Okcheon (옥천, 玉泉), así como té de crisantemo nativo , té de hojas de caqui , o el té de artemisa se puede servir en diferentes épocas del año.
Expansión global
Se dice que el registro más antiguo de té en una escritura más occidental se encuentra en la declaración de un viajero árabe, que después de 879 las principales fuentes de ingresos en Cantón eran los aranceles sobre la sal y el té. Marco Polo registra la destitución de un ministro de finanzas chino en 1285 por su aumento arbitrario de los impuestos al té. En 1557, Portugal estableció un puerto comercial en Macao , y la noticia de la bebida china "chá" se extendió rápidamente, pero no se menciona que llevaran muestras a casa. A principios del siglo XVII, un barco de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales trajo las primeras hojas de té verde a Ámsterdam desde China. El té era conocido en Francia en 1636. Gozó de un breve período de popularidad en París alrededor de 1648. La historia del té en Rusia también se remonta al siglo XVII. El té fue ofrecido por primera vez por China como regalo al zar Miguel I en 1618. El embajador ruso probó la bebida; no le gustó y rechazó la oferta, retrasando la introducción del té ruso en cincuenta años. En 1689, el té se importaba regularmente de China a Rusia a través de una caravana de cientos de camellos que realizaban el viaje de un año, lo que lo convertía en un bien preciado en ese momento. El té apareció en los boticarios alemanes en 1657, pero nunca ganó mucha estima, excepto en las zonas costeras como Ostfriesland . [38] El té apareció públicamente por primera vez en Inglaterra durante la década de 1650, donde se introdujo a través de cafeterías . A partir de ahí se introdujo en las colonias británicas en América y en otros lugares.
Portugal e Italia
El té fue introducido por primera vez en Europa por el viajero italiano Giovanni Battista Ramusio , quien en 1555 publicó Voyages and Travels , que contiene la primera referencia europea al té, al que llama "Chai Catai"; sus relatos se basaron en informes de segunda mano en las entidades políticas del Golfo de Adén; Yemen y Somalia. [ cita requerida ]
Los sacerdotes y comerciantes portugueses en el siglo XVI hicieron su primer contacto con el té en China, momento en el que se lo denominó chá . [3] Los primeros barcos portugueses llegaron a China en 1516, y en 1560 el misionero portugués Gaspar da Cruz publicó el primer relato portugués sobre el té chino; en 1565, el misionero portugués Louis Almeida publicó el primer relato europeo sobre el té en Japón. [39]
India
La producción comercial de té fue introducida por primera vez en la India por los británicos, en un intento de romper el monopolio chino sobre el té. [4] Los británicos, utilizando semillas chinas, además de técnicas chinas de siembra y cultivo, lanzaron una industria del té al ofrecer tierras en Assam a cualquier europeo que aceptara cultivar té para la exportación. [4] Originalmente, el té solo lo consumían los indios anglicanizados; No fue hasta la década de 1950 que el té se hizo muy popular en la India gracias a una exitosa campaña publicitaria de la India Tea Board. [40]
Antes de los británicos, la planta pudo haber sido utilizada con fines medicinales. Algunos citan la planta Sanjeevani como la primera referencia registrada del uso del té en la India. Sin embargo, los estudios científicos han demostrado que la planta Sanjeevani es de hecho una planta diferente y no está relacionada con el té. [41] La tribu Singpho y la tribu Khamti confirman que han consumido té desde el siglo XII. Sin embargo, la producción comercial de té en la India no comenzó hasta la llegada de la Compañía Británica de las Indias Orientales , momento en el que grandes extensiones de tierra se convirtieron para la producción masiva de té.
La variedad china se usa para Sikkim, té Darjeeling y té Kangra , mientras que la variedad Assam , clonal del nativo de Assam , se usó en todas partes. Los británicos iniciaron plantaciones comerciales de té en la India y en Ceilán: "En 1824 se descubrieron plantas de té en las colinas a lo largo de la frontera entre Birmania y Assam. Los británicos introdujeron la cultura del té en la India en 1836 y en Ceilán (Sri Lanka) en 1867. En primero utilizaron semillas de China, pero luego se utilizaron semillas de la planta clonal de Assam ". [42] Hasta las últimas décadas, sólo se producía té negro principalmente en la India, excepto en Kangra (actual Himachal Pradesh), que producía té verde para exportar a Asia central, Afganistán y países vecinos. [43]
India fue el principal productor de té durante casi un siglo, pero fue desplazada por China como el principal productor de té en el siglo XXI. [44] Las empresas de té indias han adquirido varias empresas de té extranjeras emblemáticas, incluidas las marcas británicas Lipton , Tetley , Twinings y Typhoo . [44] La mayoría de los propietarios de huertos de té indios se han centrado en las exportaciones a mercados como Europa y Rusia, mientras que muy pocos se han centrado en crear sus propias marcas como Makaibari, Dharmsala Tea Company y algunos otros. Si bien la India es el mayor consumidor de té del mundo, el consumo per cápita de té en la India sigue siendo de unos modestos 750 gramos por persona al año. [44] Recientemente, el consumo de té verde ha experimentado un gran aumento en las ciudades, y regiones como Kangra, que históricamente eran conocidas por su producción de té verde, han visto un resurgimiento de sus tés verdes en el mercado nacional.
Iran
Gilan en el norte de Irán es el principal centro de producción de té iraní. Históricamente, Lahijan es la primera ciudad de Irán en tener plantaciones de té. Con su clima templado, la calidad del suelo y el agua fresca de manantial, Lahijan tiene la mayor superficie de cultivo de té en Irán. "Lahijan Spring Tea" es el té de mejor calidad producido en el país. El té se cultiva en otras ciudades de Gilan, por ejemplo, Fuman y Roudsar .
Taiwán
Taiwán es famoso por la elaboración de té oolong y té verde, así como por muchos tés de estilo occidental. El té de burbujas o "Zhen Zhu Nai Cha" (mandarín: 珍珠 奶茶) es té negro mezclado con leche condensada azucarada y tapioca. Dado que la isla fue conocida por los occidentales durante muchos siglos como Formosa, abreviatura del portugués Ilha Formosa , o "isla hermosa", el té cultivado en Taiwán a menudo se identifica con ese nombre.
Reino Unido
El primer registro de té en inglés proviene de una carta escrita por Richard Wickham, que dirigía una oficina de la Compañía de las Indias Orientales en Japón, escribiendo a un comerciante en Macao solicitando "el mejor tipo de mascar" en 1615. Peter Mundy , un viajero y comerciante que se encontró con el té en Fuji en 1637, escribió: " chaa, sólo agua con una especie de hierba hervida". [45] En 1657, Thomas Garway, un "estanco y cafetero" fue el primero en vender té en Londres en su casa de Exchange Alley , cobrando entre 16 y 50 chelines la libra. [46] El mismo año, el té se incluyó en la lista de precios de una cafetería de Londres, y el primer anuncio de té apareció en 1658. [45] En 1660, Samuel Pepys registró en su diario: "Envié por una taza de té (una bebida china) de la que nunca antes había bebido ". [47] Es probable que las primeras importaciones se pasaran de contrabando a través de Amsterdam o mediante marineros que llegaban en barcos orientales. [48] El matrimonio del rey Carlos II en 1662 con la princesa portuguesa Catalina de Braganza llevó a la corte el hábito de beber té. El comercio oficial de té comenzó en 1664 con una importación de sólo dos libras y dos onzas para presentar al rey, [49] que aumentó a 24 millones de libras por año en 1801. [48]
El comercio regular comenzó en Cantón (ahora Guangzhou), [48] donde estaba controlado por dos monopolios: la Cohong china (empresas comerciales) y la Compañía Británica de las Indias Orientales. [48] Los Cohong adquirieron té de los "hombres del té" que tenían una elaborada cadena de suministro en las montañas y provincias donde crecía el té. [48] La Compañía de las Indias Orientales trajo muchos productos, de los cuales el té fue solo uno, que resultó ser uno de los más exitosos. [48] Inicialmente se promocionó como una bebida o tónico medicinal [48] pero a finales del siglo XVII se tomó como una bebida para todo uso, aunque principalmente por la élite, ya que era cara. [48] El té se comercializaba en cantidades significativas en el siglo XVIII, cuando los tenderos y tiendas de té de Londres lo vendían. [50] En la década de 1720, el té negro superó al té verde en popularidad a medida que bajaba el precio, y desde el principio los bebedores británicos comenzaron a agregar azúcar y leche al té, una práctica que no se hacía en China. [48] En la década de 1720, el comercio marítimo europeo con China estaba dominado por el intercambio de plata por té. [50] A medida que los precios continuaron bajando, el té se hizo cada vez más popular y en 1750 se había convertido en la bebida nacional británica. [48] Un hongo redujo la producción de café en Ceilán en un 95% en el siglo XIX, consolidando la popularidad del té. [51] La escalada de la importación y venta de té durante el período de 1690 a 1750 se refleja de cerca en el aumento de la importación y venta de azúcar de caña : los británicos no bebían solo té, sino té dulce . [48] Así, dos de los triángulos comerciales de Gran Bretaña convergieron: el azúcar procedente del triángulo comercial de Gran Bretaña que abarca Gran Bretaña, África y las Indias Occidentales y el té del triángulo que abarca Gran Bretaña, India y China. [48]
En China, el Emperador Qianlong de la dinastía Qing escribió al Rey Jorge III en respuesta a la solicitud de comercio de la Misión MaCartney en 1793: "Nuestro Imperio Celestial posee todas las cosas en abundancia prolífica y no carece de ningún producto dentro de sus fronteras. Por lo tanto, no hay necesidad de para importar las manufacturas de los bárbaros externos a cambio de nuestros propios productos ". [52] El té tenía que pagarse en lingotes de plata, y los críticos del comercio del té en este momento señalarían el daño causado a la riqueza de Gran Bretaña por esta pérdida de lingotes. [48] Como una forma de generar la plata necesaria como pago por el té, Gran Bretaña comenzó a exportar opio de las regiones tradicionales de cultivo de la India británica (en los actuales Pakistán y Afganistán) a China. Aunque el uso de opio en China tiene una larga historia, la importación británica de opio se quintuplicó entre 1821 y 1837, y el uso de la droga se generalizó en la sociedad china. La actitud del gobierno de Qing hacia el opio, que a menudo era ambivalente, se endureció debido a los problemas sociales creados por el consumo de drogas y tomó medidas serias para restringir la importación de opio en 1838-1839. El té se había convertido en una importante fuente de ingresos fiscales para el Imperio Británico, y la prohibición del comercio del opio y, por tanto, la creación de problemas de financiación para los importadores de té, fue una de las principales causas de la Primera Guerra del Opio . [53]
Si bien librar la guerra contra China fue una de las tácticas de Gran Bretaña, también comenzó a utilizar la India para cultivar té. Después de que las plantas de té fueran sacadas de contrabando de China, se establecieron plantaciones en áreas como Darjeeling, Assam y Ceilán. [54] Como un intento de eludir su dependencia del té chino, la Compañía de las Indias Orientales envió al botánico escocés Robert Fortune a China para comprar y sacar de China plantas de té, que luego fueron llevadas a la India, aunque fue el descubrimiento de variedades nativas. de la planta de té en la India, que resultó más importante para el desarrollo de la producción allí.
El té siguió siendo un artículo muy importante en el comercio mundial de Gran Bretaña, contribuyendo en parte al dominio global de Gran Bretaña a finales del siglo XVIII. Hasta el día de hoy, el té es visto en todo el mundo como un símbolo de lo británico, pero también, para algunos, como un símbolo del antiguo colonialismo británico . [48]
Las Americas
El consumo de té en los Estados Unidos fue influenciado en gran medida por la aprobación de la Ley del Té y su posterior protesta durante la Revolución Americana . El consumo de té disminuyó drásticamente en Estados Unidos durante y después de la Revolución, cuando muchos estadounidenses pasaron de beber té a tomar café, considerando que beber té era antipatriótico. [55] [56] [57] [58] [59] [60] El mercado estadounidense de té de especialidad se cuadruplicó en los años de 1993 a 2008, y ahora tiene un valor de $ 6,8 mil millones al año. [61] Las casas de té especiales y los minoristas también comenzaron a aparecer durante este período. [62]
Los canadienses fueron grandes bebedores de té desde los días de la colonización británica hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando comenzaron a beber más café como sus vecinos estadounidenses del sur. Durante la década de 1990, los canadienses comenzaron a comprar más tés especiales en lugar de café. [63] [64]
En América del Sur, la producción de té en Brasil tiene fuertes raíces debido a los orígenes del país en Portugal, la fuerte presencia de inmigrantes japoneses y debido a las influencias de la cultura de la yerba mate en Argentina . Brasil tuvo una gran producción de té hasta la década de 1980, pero se ha debilitado en las últimas décadas.
Australia
Los aborígenes australianos bebieron una infusión de la especie vegetal leptospermum . Al llegar a Australia, el Capitán Cook notó que los aborígenes lo bebían y lo llamó té. Hoy en día, la planta se conoce como el "árbol de ti".
Mediante la colonización de los británicos, el té se introdujo en Australia. De hecho, el té estaba a bordo de la Primera Flota en 1788. En 1884, los hermanos Cutten establecieron la primera plantación comercial de té en Australia en Bingil Bay en el norte de Queensland Nerada Tea . [65] En 1883, Alfred Bushell abrió la primera tienda de té en Australia en Queensland. En 1899, los hijos de Bushell trasladaron la empresa a Sydney y comenzaron a vender té comercialmente, fundando el primer vendedor comercial de té de Australia, Bushell's Company . [66]
En 2000, Australia consumió 14.000 toneladas de té al año. [67] La producción de té en Australia sigue siendo muy pequeña y se encuentra principalmente en el norte de Nueva Gales del Sur y Queensland . La mayor parte del té producido en Australia es té negro, aunque se producen pequeñas cantidades de té verde en la región de los valles alpinos de Victoria . [68]
Sri Lanka
Sri Lanka es conocida por su té de alta calidad y como el cuarto país productor de té a nivel mundial, después de China, India y Kenia, y tiene una participación de producción del 9% en el ámbito internacional. La extensión total de tierra cultivada con té se ha evaluado en aproximadamente 187.309 hectáreas. [69] Las plantaciones iniciadas por los británicos fueron asumidas inicialmente por el gobierno en la década de 1960, pero han sido privatizadas y ahora están dirigidas por empresas de plantaciones que poseen unas pocas propiedades o plantaciones de té cada una. El té de Ceilán se divide en 3 grupos: el té de interior, medio y bajo según la geografía de la tierra en la que se cultiva. [69]
África
El imperio somalí Ajuran, que estableció lazos comerciales bilaterales con la dinastía Ming China en el siglo XIII, trajo consigo una gran cantidad de productos básicos, incluido el té. África ha experimentado un gran aumento de la producción de té en las últimas décadas, la gran mayoría para la exportación a Europa y América del Norte respectivamente, producido en grandes propiedades, a menudo propiedad de empresas de té de los mercados de exportación. Casi toda la producción es de tés básicos del mercado de masas, procesados por el método de aplastar, rasgar y rizar .
Ver también
- Clásicos del té
Notas
- ^ a b c Mary Lou Heiss; Robert J. Heiss (23 de marzo de 2011). La historia del té: una historia cultural y una guía para beber . Casa al azar. pag. 31. ISBN 978-1-60774-172-5.
En la época de la dinastía Shang (1766-1050 a. C.), el té se consumía en la provincia de Yunnan por sus propiedades medicinales.
- ↑ a b Martin , pág. 29: "a partir del siglo III d.C., las referencias al té parecen más creíbles, en particular las que datan de la época de Hua T'o, un médico y cirujano muy respetado"
- ^ a b Bennett Alan Weinberg; Bonnie K. Bealer (2001). El mundo de la cafeína: la ciencia y la cultura de la droga más popular del mundo . Prensa de psicología. pag. 63. ISBN 978-0-415-92722-2.
Los comerciantes portugueses y los sacerdotes jesuitas portugueses, que como jesuitas de todas las naciones se ocupaban de los asuntos de la cafeína, escribían con frecuencia y de manera favorable a los compatriotas de Europa sobre el té.
- ^ a b c Colleen Taylor Sen (2004). Cultura alimentaria en la India . Grupo editorial de Greenwood. pag. 26. ISBN 978-0-313-32487-1.
- ^ Mary Lou Heiss; Robert J. Heiss. La historia del té: una historia cultural y una guía para beber .citando a Mondal (2007) p. 519
- ↑ Yamamoto, Kim & Juneja 1997 : 4 Durante mucho tiempo, los botánicos han afirmado el dualismo del origen del té a partir de sus observaciones de que existen claras diferencias en las características morfológicas entre las variedades asamés y las variedades chinas. Hashimoto y Shimura informan que las diferencias en las características morfológicas de las plantas de té no son necesariamente la evidencia de la hipótesis del dualismo de las investigaciones que utilizan el método de análisis de conglomerados estadísticos. En investigaciones recientes, también se ha dejado claro que ambas variedades tienen el mismo número de cromosomas (2n = 30) y se pueden hibridar fácilmente entre sí. Además, se han encontrado varios tipos de híbridos intermedios o poliploides espontáneos de plantas de té en un área amplia que se extiende sobre las regiones mencionadas anteriormente. Estos hechos pueden probar que el lugar de origen de Camellia sinensis está en el área que incluye los distritos de Yunnan y Sichuan de China, y la parte norte de Birmania ".
- ^ Fuller, Thomas (21 de abril de 2008). "Un té de la selva enriquece un pueblo plácido" . The New York Times . Nueva York. pag. A8.
- ^ El árbol de té más antiguo de la tierra (Kunming, 2006).
- ^ "Guangdong News, Pearl River Delta, Canton Fair - Newsgd.com, NewsGD" . Archivado desde el original el 31 de marzo de 2016 . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ Mair y Hoh 2009 , págs. 264-267.
- ^ Saberi, Helen. Té, una historia mundial. Londres. Libros de reaktion ltd. 2010. Imprimir.
- ^ Chow pp.19-20 (edición checa); también Arcimovicova p.9, Evans p.2 y otros
- ^ Lu Ju pp.29-30 (edición checa)
- ^ Chow págs. 20-21
- ^ Evans p. 3
- ^ a b Houyuan Lu y col. (7 de enero de 2016). "El té más antiguo como prueba de una rama de la Ruta de la Seda a través de la meseta tibetana" . Naturaleza . 6 : 18955. doi : 10.1038 / srep18955 . PMC 4704058 . PMID 26738699 .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ "Los arqueólogos descubren el té más antiguo del mundo enterrado con el antiguo emperador chino" . The Independent . 10 de enero de 2015 . Consultado el 11 de enero de 2015 .
- ^ a b "Té" . Encarta . Archivado desde el original el 8 de marzo de 2008 . Consultado el 23 de julio de 2008 .
- ^ a b "Té" . La sexta edición de la enciclopedia de Columbia . 2001-07 . Consultado el 23 de julio de 2008 .
- ^ a b c James A. Benn (23 de abril de 2015). Té en China: una historia religiosa y cultural . Prensa de la Universidad de Hong Kong. pag. 173. ISBN 9789888208739.
- ^ Mair y Hoh 2009 , págs. 264-265.
- ↑ a b Mair & Hoh , 2009 , págs. 29-30.
- ^ Mair y Hoh 2009 , págs. 30-31.
- ^ a b Bennett Alan Weinberg, Bonnie K. Bealer (2001). El mundo de la cafeína: la ciencia y la cultura de la droga más popular del mundo . Routledge. pag. 28. ISBN 978-0415927222.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ Pettigrew, Jane (2009). "El descubrimiento del té". té de la tarde . PITKIN. pag. 10. ISBN 978-1-84165-143-9.
Conocido como el 'Elixir de la vida'
- ^ Mair y Hoh 2009 , págs. 39-41.
- ^ James A. Benn (23 de abril de 2015). Té en China: una historia religiosa y cultural . Prensa de la Universidad de Hong Kong. pag. 42. ISBN 9789888208739.
- ^ Mair y Hoh 2009 , págs.118.
- ^ George Staunton (1797). Un relato histórico de la embajada al emperador de China, realizado por orden del rey de Gran Bretaña; Incluyendo los modales y costumbres de los habitantes; y precedido de un relato de las causas de la embajada y el viaje a China . J. Stockdale. pag. 452 .
Los chinos, al percibir estas disposiciones en el mono, se aprovecharon de las propensiones del animal y las convirtieron a la vida en un estado doméstico que en el de la naturaleza se ejercía para su disgusto.
- ^ Robert Fortune (1852). Un viaje a los países del té de China; incluyendo Sung-Lo y Bohea Hills . J. Murray. pag. 237 .
No quisiera afirmar que no se recolecta té en estas colinas por medio de cadenas y monos, pero creo que se puede afirmar con seguridad que la cantidad en tales colinas es pequeña.
- ^ Constance Frederica Gordon Cumming (1886). Andanzas en China . W. Blackwood e hijos. pag. 318 .
- ^ Laura C. Martín (2007). Té: la bebida que cambió el mundo . Tuttle Publishing. pag. 133. ISBN 978-0-8048-3724-8.
- ^ Nguy, Andrew (2019). Una historia de dos tés: el auge del té de hojas sueltas en China y Japón . Claremont, California: Pomona College. pag. 41.
- ^ Tu, Long (1887). Kaopan yushi . China: Shanyin songshi. pag. 212.
- ^ Nguy, Andrew (2019). Una historia de dos tés: el auge del té de hojas sueltas en China y Japón . Claremont, California: Pomona College. pag. 42.
- ^ Kiple y Ornelas 2000 : 4
- ^ Kumakura, Isao (1976). "Senchashi joko: Nihon to Chosen". Fuzoku: Nihon Fuzokushi Gakkai Kaishi . 14 : 9.
- ^ Libro de té de Kakuzō Okakura (págs. 5-6). Publicado en 1964. Publicaciones Courier Dover. Sociología. 94 páginas. ISBN 0-486-20070-1
- ^ Ukers, William Harrison (1 de enero de 1935). Todo sobre el té . Empresa de revistas especializadas en té y café. pag. 24 . Consultado el 8 de enero de 2017 , a través de Internet Archive.
- ^ Sen, Colleen Taylor. pag. 26. "Irónicamente, fueron los británicos quienes introdujeron el consumo de té en la India, inicialmente a los indios anglicanizados. El té no se convirtió en una bebida masiva en la India hasta la década de 1950, cuando la Junta del Té de la India, frente a un excedente de té de baja calidad, lanzó una campaña publicitaria para popularizar el té en el norte, donde la bebida preferida era la leche ".
- ^ "En busca de Sanjeevani" (PDF) . Consultado el 17 de noviembre de 2010 .
- ^ té. (2008). Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica 2008 Ultimate Reference Suite. Chicago: Encyclopædia Britannica.
- ^ Ahuja, PS; Gulati, A .; Singh, RD; Sud, RK; Boruah, RC (1 de enero de 2013). Ciencia de la tecnología del té . Editores científicos. ISBN 9789387741089.
- ↑ a b c Sanyal (2008)
- ^ a b Paul Chrystal (17 de octubre de 2014). Té: una bebida muy británica . Amberley Publishing Limited. ISBN 9781445633602.
- ^ Bradley, Rose M. (1912). La ama de casa inglesa en los siglos XVII y XVIII . E. Arnold. pag. 176 .
- ^ "El diario de Samuel Pepys" . Consultado el 11 de mayo de 2009 .
- ^ a b c d e f g h yo j k l m n "Té" . En nuestro tiempo . 29 de abril de 2004. BBC Radio 4 .
- ^ Visitante mensual de The Cottager . XX . 1842. p. 128.
- ^ a b Peterson, Willard J. (7 de abril de 2016). The Cambridge History of China: Volume 9, The Ch'ing Dynasty to 1800 . Prensa de la Universidad de Cambridge. ISBN 9781316445044. Consultado el 8 de enero de 2017 , a través de Google Books.
- ^ Yong, Ed. "Granja de hormigas" . Revista Aeon . Consultado el 30 de julio de 2013 .
- ^ "Carta de Qianlong a George III (1792)" . Universidad de California, Santa Bárbara.
- ^ Fiestas movibles, Sarah Murray, 2007, págs. 161
- ^ Fiestas movibles, Sarah Murray, 2007, págs. 164
- ^ Adams, John (6 de julio de 1774). "John Adams a Abigail Adams" . The Adams Papers: Digital Editions: Adams Family Correspondence, Volumen 1 . Sociedad histórica de Massachusetts . Archivado desde el original el 26 de febrero de 2014 . Consultado el 25 de febrero de 2014 .
- ^ Piedra, William L. (1867). "Continuación de las aventuras de la Sra. General Riedesel" . Sra. General Riedesel: Cartas y diarios relacionados con la Guerra de Independencia y la captura de las tropas en Saratoga (traducido del alemán original) . Albany: Joel Munsell. pag. 147.
- ^ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert .J (2007). "Una historia del té: la fiesta del té de Boston" . La historia del té: una historia cultural y una guía para beber . págs. 21-24. ISBN 9781607741725.
- ^ Zuraw, Lydia (24 de abril de 2013). "Cómo influyó el café en el curso de la historia" . NPR . Archivado desde el original el 26 de febrero de 2014 . Consultado el 25 de febrero de 2014 .
- ^ DeRupo, Joseph (3 de julio de 2013). "Revolución americana: estrellas, rayas y frijoles" . Asociación Nacional del Café . Archivado desde el original el 26 de febrero de 2014 . Consultado el 25 de febrero de 2014 .
- ^ Luttinger, Nina; Dicum, Gregory (2006). El libro del café: anatomía de una industria desde la cosecha hasta la última gota . La nueva prensa. pag. 33. ISBN 9781595587244.
- ^ 'El té finalmente está causando revuelo en America' Times Online. Consultado el 17 de febrero de 2008.
- ^ Campbell, Polly (26 de abril de 2006). "Adecuado para un té." Cincinnati Enquirer.
- ^ "El aumento de las ventas de té impulsa las ganancias de las cadenas de bebidas; el consumo de té canadiense fuera del hogar va en aumento con la difusión de DavidsTea, Teavana" . CBC News . 12 de noviembre 2013.
- ^ "Té de hojas sueltas" . Jueves, 20 de mayo de 2021
- ^ "Té Nerada" . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ té, Bushells. "Acerca de Bushells - Té de Bushells" . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ "Té" . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 12 de septiembre de 2012 . Consultado el 28 de noviembre de 2012 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b "Junta de té de Sri Lanka" . Pureceylontea.com. Archivado desde el original el 27 de junio de 2010 . Consultado el 18 de junio de 2010 .
Referencias
- Mair, Victor H .; Hoh, Erling (2009). La verdadera historia del té . Thames & Hudson . ISBN 978-0-500-25146-1.
- Mondal, TK (2007). Pua, EC; Davey, MR (eds.). "Té". Biotecnología agrícola y forestal . Berlín: Springer. Cultivos transgénicos V. (60).
- Yamamoto, T; Kim, M; Juneja, LR (1997). Química y aplicaciones del té verde . Prensa CRC. ISBN 0-8493-4006-3.
enlaces externos
- Tea , BBC Radio 4 discusión con Huw Bowen, James Walvin y Amanda Vickery ( In Our Time , 29 de abril de 2004)
- Historia del té e influencia en el mundo: [1]