Pasteles de Hubig
Hubig's Pies , también llamados a veces Hubig's New Orleans Style Pies , son una marca de frutas y pasteles fritos rellenos de dulce que fueron producidos por Simon Hubig Pie Company en Nueva Orleans , Luisiana . El producto ha estado fuera del mercado desde 2012 después de que un incendio destruyera por completo la fábrica. La compañía espera reanudar la producción en 2020. [1]
Simon Hubig nació en el País Vasco de España y emigró a los Estados Unidos después de servir en la Primera Guerra Mundial . [2] [3] Fundó Simon Hubig Pie Company en Fort Worth, Texas en 1922, aprovechando las habilidades para hornear que aprendió en la panadería de su madre. [4] En los años siguientes, la compañía se expandió a nueve ubicaciones en todo el sureste de los Estados Unidos y abrió su ubicación en Nueva Orleans en 1922. [5] Durante la Gran Depresión , todas las ubicaciones se vieron obligadas a cerrar excepto la panadería de Nueva Orleans, que siguió siendo rentable. [6]A lo largo de la vida de la empresa, la panadería de Nueva Orleans permaneció en la misma ubicación de Dauphine Street en el Faubourg Marigny en el que se fundó. [4]
El proceso de producción cambió muy poco con el tiempo. Antes del huracán Katrina , además del famoso pastel de estilo de empanadillas, Hubig's también hacía pasteles individuales y de tamaño familiar . Hubig's Pies frecuentemente donaba productos frescos a organizaciones benéficas en el área. La cárcel de la parroquia de Orleans era tradicionalmente una de las mayores compradoras de pasteles. Hasta el final, la panadería de Hubig siguió dependiendo en gran medida de los trabajadores en lugar de los procesos automatizados.
Savory Simon es la mascota de Hubig's Pies, y apareció de manera destacada en el empaque y en algunos anuncios publicitarios de sus pasteles.
Cuando la ciudad de Nueva Orleans fue azotada por el huracán Katrina en agosto de 2005, el sistema de ventilación de la panadería , una pared exterior y el techo resultaron dañados. La producción de pasteles de Hubig se detuvo y no se reanudó hasta más de cuatro meses después, el 4 de enero de 2006, después de que el vecindario tuviera agua limpia, electricidad confiable y suficiente presión de gas. Los pasteles de Hubig aumentaron levemente en costo después de la tormenta y la variedad de sabores ofrecidos cambió. Cada día se hacían unas 30.000 tartas del tamaño de una mano para ser entregadas al día siguiente. [5]
El 27 de julio de 2012 se produjo un incendio en la panadería. Se vieron llamas provenientes del frente del edificio alrededor de las 4:30 a.m. El fuego creció a cinco alarmas , envolviendo la fábrica. Poco más de una hora después de la llegada de los primeros bomberos, la fachada del edificio se derrumbó. Nadie resultó herido, pero la instalación fue una pérdida total. El copropietario Andrew Ramsey dijo originalmente que planeaba reconstruir y reanudar la producción lo antes posible, [7] y en 2013, la ciudad aprobó los planes de Hubig's para construir una fábrica en una nueva ubicación. [8] Sin embargo, los esfuerzos finalmente se estancaron antes de que comenzaran los trabajos de construcción. [9] En 2014, Ramsey declaró que no podía "dar [...] ni siquiera una fecha tentativa" para la devolución de Hubig's, [10]porque los propietarios de la empresa "no estaban de acuerdo sobre cómo proceder". Agregó que si bien él mismo estaría a favor de una reapertura, "no tenía control sobre si eso sucedería". [11] A partir del verano de 2015, no ha habido trabajos de construcción en una nueva fábrica, [9] no se puede acceder al sitio web de la empresa, [12] y su página oficial de Facebook no se ha actualizado durante más de dos años. [13]
