Los enfriadores de inmersión funcionan haciendo circular un fluido de enfriamiento (generalmente agua del grifo de una manguera de jardín o grifo) a través de un serpentín de cobre / acero inoxidable que se coloca directamente en el mosto caliente . A medida que el líquido refrigerante pasa por el serpentín, absorbe y se lleva el calor hasta que el mosto se ha enfriado a la temperatura deseada. [1] La ventaja de usar un enfriador de inmersión de cobre o acero inoxidable es el menor riesgo de contaminación en comparación con otros métodos cuando se usa en un ambiente aficionado / elaboración de cerveza casera. El enfriador limpio se coloca directamente en el mosto aún hirviendo y, por lo tanto, se desinfecta antes de que comience el proceso de enfriamiento.