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La pandemia de COVID-19 afecta a la industria alimentaria mundial, ya que los gobiernos cierran restaurantes y bares para frenar la propagación del virus. En todo el mundo, el tráfico diario de restaurantes se redujo drásticamente en comparación con el mismo período en 2019. [1] Los cierres de restaurantes provocaron un efecto dominó entre las industrias relacionadas, como la producción de alimentos, licor, vino y cerveza, envío de alimentos y bebidas, pesca. y agricultura. [2] [3] [4]
Los problemas fueron particularmente perturbadores en áreas industrializadas donde grandes proporciones de categorías enteras de alimentos generalmente se importan utilizando logística justo a tiempo .
En junio de 2020, Naciones Unidas advirtió que el mundo enfrentaba la peor crisis alimentaria en medio siglo debido a la recesión provocada por la pandemia . [5]
Impacto global [ editar ]
El experto en seguridad alimentaria mundial Peter Alexander, de la Universidad de Edimburgo, dijo que los sistemas logísticos de libre mercado y justo a tiempo comunes en las áreas industrializadas son muy buenos para hacer frente a las interrupciones en un lugar o la escasez repentina de un producto básico, pero son más vulnerables a choque sistémico porque no hay holgura en el sistema y no hay reservas de suministro a las que recurrir. [4]
En muchos lugares hubo compras de pánico con la consiguiente escasez. Hubo algunas interrupciones en la cadena de suministro de algunos productos; por ejemplo, muchas bombas de mano para botellas de desinfectante de manos se importan a los EE. UU. desde China y eran más escasas. [6] Para la mayoría de los productos alimenticios en los EE. UU. Se produjo un reabastecimiento normal, pero las compras de pánico que provocaban que los estantes se vacían contribuyeron al impulso de los consumidores de abastecerse y acumular . [7] Un grupo de comercio minorista de alimentos de EE. UU. Aconsejó a los minoristas que aceleren los pedidos y consideren el racionamiento para evitar que los estantes se vacíen. [7]Los minoristas de alimentos estaban "entre los más afectados por el coronavirus, pero uno de los pocos negocios que realmente podrían beneficiarse", al menos en el corto plazo, según el canal de televisión Cheddar. [8] Algunas áreas experimentaron un aumento de precios . [6]
El tráfico de alimentos a restaurantes y cafés disminuyó en un 75% en América Latina, mientras que los mercados de América del Norte y Medio Oriente experimentaron una disminución del 90% a fines de marzo. [9] Más tarde, cuando la demanda de ciertos productos agrícolas cayó debido a los cierres de restaurantes y cierres de restaurantes, los agricultores informaron de un exceso de oferta, como patatas en los Países Bajos y leche en el estado estadounidense de Wisconsin . [10] [11]
Las compras de comestibles en línea han crecido sustancialmente durante la pandemia. [12] Los pequeños agricultores han adoptado las tecnologías digitales como una forma de vender directamente sus productos, y la agricultura apoyada por la comunidad y los sistemas de distribución de venta directa están en aumento durante la pandemia del coronavirus. [13]
Controles de peligros [ editar ]
Para los trabajadores minoristas en negocios de alimentos y abarrotes , los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional de EE. UU. Han recomendado controles de peligro específicos de COVID-19 más allá de las recomendaciones generales del lugar de trabajo. Para los empleados, estos incluyen fomentar las opciones de pago sin contacto y minimizar el manejo de efectivo y tarjetas de crédito, colocar el efectivo en el mostrador en lugar de pasarlo directamente con la mano y desinfectar de manera rutinaria las superficies que se tocan con frecuencia, como estaciones de trabajo, cajas registradoras, terminales de pago, manijas de puertas, etc. Mesas y encimeras. Los empleadores pueden colocar protectores contra estornudoscon una abertura de paso en la parte inferior de la barrera en las ubicaciones de caja y servicio al cliente, use todos los demás carriles de caja, mueva la terminal de pago electrónico más lejos del cajero, coloque señales visuales como calcomanías en el piso para indicar dónde deben pararse los clientes durante la salida, proporcione alternativas de compra remota y limite la capacidad máxima de clientes en la puerta. [14] Los trabajadores de alimentos que experimenten síntomas clínicos de enfermedades gastrointestinales o respiratorias no deben participar en el procesamiento o preparación de alimentos. [15]
Todos los tipos de alimentos pueden potencialmente contaminarse a través del contacto con equipos, superficies o entornos contaminados. La limpieza adecuada y la prevención de la contaminación cruzada son fundamentales para el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Una vez que los patógenos se depositan en las superficies por un producto previamente contaminado (contaminación cruzada), aerosoles o el tacto de manos o ropa contaminadas, pueden sobrevivir en objetos inanimados como cuchillos, sierras, contenedores de transporte y cintas transportadoras de metal, plástico y madera. . Se ha demostrado que los coronavirus siguen siendo infecciosos hasta nueve días en dichas superficies. [15]
Las buenas prácticas de higiene son particularmente importantes cuando se manipulan alimentos frescos que pueden consumirse crudos y / o sin ningún procesamiento adicional. Los ejemplos incluyen frutas y verduras frescas y alimentos listos para usar para el consumo sin tratamiento térmico adicional. Estos pueden ser particularmente susceptibles a la contaminación del medio ambiente y los manipuladores de alimentos. Para minimizar el riesgo de exposición a bacterias y virus transmitidos por los alimentos, es importante mantener limpios los entornos, el equipo y las herramientas en contacto con los alimentos, observar buenas prácticas de lavado de manos, separar los alimentos crudos de los cocidos y utilizar agua limpia. [15]
Impactos por país [ editar ]
Australia [ editar ]
En Melbourne, los funcionarios de la ciudad anunciaron un paquete de ayuda para el mercado Queen Victoria . [16] Según Eater, circulaban peticiones instando al gobierno estatal a rescatar la industria. [dieciséis]
Brasil [ editar ]
El 23 de marzo de 2020, la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel) informó que más de 3 millones de trabajadores podrían perder sus puestos de trabajo durante los próximos 40 días. [dieciséis]
Canadá [ editar ]
Al 17 de abril de 2020 [actualizar], el 15% de las infecciones en Alberta (358 casos) se han conectado a la planta de procesamiento de carne de Cargill en High River. [17] El brote en sí se ha relacionado con un empleado de un centro de atención a largo plazo que tuvo contacto cercano con un empleado de la planta en su hogar. Cargill detuvo la planta el 20 de abril. [18] [19] [20]
China [ editar ]
Starbucks, KFC, Pizza Hut y McDonald's habían cerrado restaurantes en Wuhan o Hubei el 27 de enero. [21] Debido a que los cierres se produjeron justo antes de las celebraciones del Año Nuevo Lunar, se produjeron "probablemente en el peor momento para China", según Jude. Blanchette, jefa de estudios de China en el Centro de Estudios Estratégicos e Internacionales . [21] El Año Nuevo Lunar a partir de 2020 se consideró el evento económico más importante de China, con un gasto en 2019 de 150 mil millones de dólares. [21] El sector de servicios en 2020 representó el 52% de la economía de China. [21]
Para el 24 de marzo, Starbucks había reabierto el 95% de los 2000 restaurantes que habían cerrado, incluidos algunos en Wuhan. [22] [23] Starbucks anunció que esperaba $ 400 millones o más en ingresos reducidos para el segundo trimestre fiscal debido a los cierres de China. [22]
Francia [ editar ]
Según Eater, "toda la cadena alimentaria francesa puede volverse menos individual y más corporativa, ya que solo los grandes grupos de restaurantes como Alain Ducasse y los principales productores industriales de alimentos sobreviven". [dieciséis]
Alemania [ editar ]
La cadena rápida y casual Vapiano anunció el 20 de marzo que era insolvente y podría tener que declararse en quiebra, pidiendo ayuda al gobierno alemán. [24]
Hungría [ editar ]
Según Eater, los restaurantes en Budapest dependen en gran medida del turismo y probablemente no sobrevivirán. [dieciséis]
India [ editar ]
El 23 de marzo de 2020, la Asociación Nacional de Restaurantes de India solicitó al Ministerio de Finanzas un rescate para la industria. El valor económico de la industria se estima en ₹ 4,23,865 crore . [25]
Irlanda [ editar ]
Todos los bares y pubs de Irlanda estaban cerrados el 15 de marzo. [26] El 22 de marzo, se anunció que todos los puntos de venta de McDonald's en Irlanda estarían cerrados a partir de las 7 pm del 23 de marzo. [27] [28] El día después del anuncio de McDonald's, la cadena de cafeterías Costa Coffee y la franquicia de restaurantes Subway anunciaron que cerrarían sus establecimientos irlandeses, al igual que la empresa de donas Krispy Kreme con respecto a su único establecimiento irlandés en Dublín. La cadena de restaurantes de comida rápida irlandesa Supermac'sanunció el mismo día de los cierres de Costa y Subway que cerraría todos sus restaurantes en la noche del 26 de marzo; tenía la intención de que la demora permitiera que los servicios de emergencia usaran sus instalaciones para planificar dónde comerían, pero dijo que cerraría sus áreas de descanso esa noche. [29]
El proceso de reapertura de negocios en la industria alimentaria se inició a finales de abril y junio. El 22 de abril, se anunció que Supermac's comenzaría a reabrir 15 de sus restaurantes, proporcionando solo servicios de comida limitados. [30] [31] [32] El 12 de mayo, se anunció que McDonald's comenzaría a reabrir 6 de sus restaurantes en Dublín el 20 de mayo, proporcionando solo servicios de drive thru. [33] [34] El 27 de mayo, McDonald's anunció que todos sus restaurantes drive thru en Irlanda reabrirán el 4 de junio. [35] El 19 de mayo, se anunció que Krispy Kreme comenzaría a reabrir sus restaurantes en Dublín el 25 de mayo, ofreciendo solo servicios de comida para llevar, entrega a domicilio y drive-thru.[36] [37] El 29 de junio, todos los restaurantes y cafés reabrieron proporcionando alimentos y bebidas en las instalaciones donde pueden cumplir con las medidas de distanciamiento social y limpieza estricta en funcionamiento. Todos los bares y pubs reabrieron solo con servicio de mesa, y los clientes deben comprar una comida "sustancial" por valor de al menos 9 €. [38] [39] La reapertura de todos los pubs, bares y bares de hoteles que no sirven comida debía tener lugar el 20 de julio, pero se pospuso repetidamente hasta el 31 de agosto como muy pronto. [40] [41] [42]
Italia [ editar ]
Según Eater, gran parte de la producción de alimentos artesanales de Italia depende en gran medida del turismo, tanto directa como indirectamente a través de los restaurantes, y es posible que no sobreviva. [dieciséis]
Japón [ editar ]
El índice de difusión relacionado con restaurantes (飲食 関 連 DI , inshoku kanren dhīai ) en marzo de 2020 se redujo a 0,7, que fue el peor valor de la historia. [43] Torikizoku (鳥 貴族) , una cadena de izakaya al estilo yakitori , anunció el 2 de abril que cerrarían las 394 tiendas del 4 de abril al 6 de mayo. [44] Doutor Coffee cerró alrededor de 250 tiendas en siete prefecturas (Tokio, Chiba, Saitama, Kanagawa, Osaka, Hyogo y Fukuoka), que reciben declaración de emergencia inicialmente, a partir del 8 de abril. [45] Starbucks también cerró alrededor de 850 de sus tiendas en siete prefecturas a partir del 9 de abril. [45] Tully's Coffee cerró alrededor de 400 de sus tiendas en siete prefecturas y alrededor de 50 de sus tiendas en seis prefecturas (Hokkaido, Ibarakim Ishikawa, Gifu, Aichi y Kyoto) , que están designadas como prefecturas de alerta especial (特定 警戒 都 道 府 県, tokutei keikai todōfuken ) , del 16 de abril al 6 de mayo y del 23 de abril al 6 de mayo, respectivamente. [46] El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca pidió a las personas que bebieran más leche para reducir su eliminación. [47] [48] Según el sitio web de la cadena de restaurantes familiares Joyfull (ジ ョ イ フ ル), 200 restaurantes estaban cerrados desde julio de 2020 en Japón, afectivo deCOVID-19 en todo el país desde febrero de 2020. [49] Una cadena de restaurantes de estilo occidental, Khtchen Jiro (キ ッ チ ン ジ ロ ー) informe oficial confirmado el 3 de septiembre, 13 lugares estaban cerrados el 30 de septiembre, debido a los efectos de la pandemia de COVID-19 en Japón desde febrero, según mostró el sitio web de este restaurante. [ cita requerida ] Según el programa del sitio web del gigante de la cadena de restaurantes, Skylark (す か い ら ー く) anunció el 12 de noviembre, 200 lugares cerrados de noviembre de 2020 a 2021, y la cadena de restaurantes izakaya (bar de estilo japonés) , Monterosa (モ ン テ ロ ー ザ), anunciado por web sitio el 15 de enero, 61 lugares fueron cerrados el mismo día, ambos afectivos por la pandemia de COVID-19 en todo el país a partir de marzo de 2020. [cita requerida ]
Malasia [ editar ]
McDonald's cerró temporalmente sus restaurantes para cenar a mediados de marzo cuando comenzó la orden de control de movimiento y su servicio se restringió solo a comida para llevar . [50] A pesar de la relajación parcial de la orden de control de movimiento, que se conoce como orden de control de movimiento condicional a partir del 4 de mayo, que permite a los restaurantes aceptar cenar en casa, McDonald's se niega a ofrecer comida en todos sus restaurantes citando la seguridad como su principal prioridad y continuar ofreciendo comida para llevar hasta nuevo aviso. [51]
Debido a la orden de control de movimiento que se hizo cumplir desde mediados de marzo, muchos restaurantes , cafés , panaderías y tiendas de conveniencia en Kuala Lumpur , Selangor y Muar [52] se vieron afectados por la pandemia que obliga a muchas empresas a desaparecer o disolverse, y cada Las tiendas afectadas estaban colocando la pancarta con respecto a que el local está en venta o alquiler, aunque algunas tiendas se han disuelto unos días antes del cierre de la MCO. Sin embargo, no todas las empresas disueltas colocaron el banner todavía, ya que su contrato de alquiler aún no ha expirado. [53] La disolución de la empresa se atribuyó abloqueo y toques de queda que impide a muchas personas cenar y cenar en restaurantes durante la noche, [52] que se agravaron aún más por las altas tarifas de alquiler y la negativa del propietario a reducir las tarifas de alquiler. [53]
En Subang Jaya , el té de burbujas es una de las industrias alimentarias más afectadas por la pandemia de COVID-19. Según la observación de Malay Mail , el periodista descubrió que en el área SS15, que es bien conocida por el té de burbujas, por lo que se llama extraoficialmente "Bubble Tea Street" [54] o "Boba Street", 15 de las 20 tiendas de té de burbujas en esa área estaban permanentemente cerrado. [55] Si bien el cierre de estas tiendas de té de burbujas se atribuyó a su grupo demográfico objetivo, principalmente estudiantes universitarios y jóvenes profesionales, que no pueden estudiar ni trabajar en esa área durante la orden de control de movimiento.bloqueo que impide que muchas personas visiten sus tiendas y se agravó aún más por el aumento del precio de alquiler debido a la gentrificación causada por el auge de las tiendas de té de burbujas de 3000 RM en 2014 a 12000 RM en mayo de 2020, lo que provoca que muchas empresas en dificultades no puedan pagar los alquileres durante pandemia, [56] sin embargo, cuando Malay Mail se entrevistó con un oficial de control de calidad anónimo de una compañía anónima de té de burbujas, negó que el impacto de la pandemia sea la causa real del declive de las tiendas de té de burbujas, ya que las tiendas de té de burbujas son tiendas de alimentos que son tiendas de alimentos. una categoría a la que se les permite operar durante el cierre, pero que en cambio afirman que la falta de pasión con respecto a la gestión de sus propias tiendas de té de burbujas por parte del propietario es la razón principal del declive de las tiendas de té de burbujas.[55] Algunos cibernautas reaccionan al cierre como predecible, y uno dijo que el declive continuará a pesar de que las enfermedades se han contenido, [54] mientras que otros elogiaron el cierre como una esperanza de reducir las tasas de diabetes entre los malasios y consideraron que el té de burbujas no era esencial. negocio. [57]
Aunque algunos restaurantes sobrevivieron al impacto de la pandemia y reabrieron para cenar, también se informó que muchos clientes seguían prefiriendo hacer cola para llevar comida para llevar o usar el sistema de pedidos de comida en línea para entregar comida para llevar a casa. [53]
Nueva Zelanda [ editar ]
En Nueva Zelanda, el 25 de marzo de 2020, las carnicerías fueron declaradas negocios no esenciales por el gobierno. [58] De acuerdo con la versión 2017 del Plan Pandémico de Nueva Zelanda, Retail Meat New Zealand y otras organizaciones se coordinarán con el gobierno para mantener los suministros alimentarios esenciales en el punto de venta. [59]
Filipinas [ editar ]
Algunos puntos de venta de cadenas de restaurantes y comida rápida en todo Luzón permanecieron operativos durante la cuarentena comunitaria mejorada de Luzón . Los puntos de venta que permanecieron abiertos continúan aceptando pedidos a domicilio y para llevar. Los servicios de entrega de alimentos como GrabFood y FoodPanda se detuvieron temporalmente, pero finalmente reanudaron sus operaciones en Luzón durante el período de cuarentena. [60]
Suecia [ editar ]
Según Eater, en la industria de la restauración en Suecia "existe un sentimiento de absoluta desesperación", pero también altos niveles de camaradería entre los restauradores, que están probando nuevas ideas en un intento por sobrevivir. [dieciséis]
Turquía [ editar ]
El 21 de marzo, el Ministerio del Interior anunció que, a partir de la medianoche, los restaurantes, lugares para comer y pastelerías permanecerían cerrados al público para cenar, y solo se les permitiría ofrecer servicio a domicilio y comida para llevar. [61]
Reino Unido [ editar ]
El primer ministro del Reino Unido, Boris Johnson, recomendó el 16 de marzo al público que se mantuviera alejado de bares, clubes y restaurantes. [62] La industria de la restauración es el tercer empleador más importante del Reino Unido. [62] El 20 de marzo se anunció un paquete de ayuda para los trabajadores, pero los fondos no estarán disponibles hasta finales de abril. [62]
Según The Guardian , los restaurantes "se apresuraron a reinventarse" cambiando sus modelos de negocio para adaptarse a las realidades de las restricciones gubernamentales. [63] Los restaurantes se convirtieron en "comida para llevar, tiendas de botellas, charcuterías. Otros [estaban] vendiendo cestas, kits de comida fresca u ofreciendo cursos de cocina". [63]
El 23 de marzo, McDonald's y KFC cerraron todos los restaurantes del Reino Unido e Irlanda. [64]
El 24 de marzo, Greggs anunció que cerraría todas sus alrededor de 2.000 tiendas. Esto a pesar de haberse convertido en una tienda de comida para llevar tras la convocatoria de cierre de todos los restaurantes y cafeterías. [65] Casi la mitad del suministro de alimentos del Reino Unido se importa. [4] Varios proveedores de restaurantes cambiaron a modelos directos al consumidor. [66]
Estados Unidos [ editar ]
La pandemia de coronavirus de 2020 afectó a la industria alimentaria de EE. UU. A través de cierres gubernamentales, lo que provocó despidos de trabajadores y pérdida de ingresos para restaurantes y propietarios. [67] Afectó a los supermercados minoristas con compras de pánico que se observaron ya el 2 de marzo en algunas áreas. [7]
Los cierres afectaron la distribución de alimentos y bebidas. A principios de abril, mientras las tiendas de comestibles experimentaban escasez de productos lácteos, los agricultores cuyos principales clientes estaban en la cadena de suministro de servicios alimentarios estaban abandonando su leche debido a la falta de demanda. [68] Según Christopher Wolf, economista de la industria láctea de Cornell, "Si tiene una fábrica que se estableció para producir crema agria para vender en restaurantes mexicanos, no puede simplemente decidir que mañana producirá helado y lo enviará a la tienda de abarrotes." [68] El procesador de carne Tyson Foods cesó temporalmente sus operaciones en abril porque muchos de sus trabajadores habían contraído el coronavirus, y se esperaba que los granjeros simplemente sacrificaran muchos animales sin tener ningún lugar para venderlos como carne.[69] [70]
De acuerdo con NPR 's Yuki Noguchi , 'Casi todos los restaurantes en todo el país ha sido un duro golpe a la vez, por lo que este desastre única.' [67] Los expertos de la industria advirtieron que muchas pequeñas empresas no podrían recuperarse de los cierres sin la ayuda del gobierno. [3] A partir del 17 de marzo, se esperaba que el impacto en la economía general fuera grande, ya que en los últimos años los estadounidenses han gastado más en restaurantes que en tiendas de comestibles. [3] Lester Jones, economista jefe de la Asociación Nacional de Mayoristas de Cerveza , dijo "Este es un evento muy significativo y traumático para los restaurantes, bares, tabernas y la industria en general". [3]Chris Swonger, CED del Distilled Spirits Council de los Estados Unidos, dijo: "El impacto en nuestra industria va a ser muy, muy difícil. Va a ser un verdadero desafío económico no solo para los destiladores de Estados Unidos, sino también para los destiladores de Estados Unidos. pequeñas empresas, restaurantes y bares ". [3] Sean Kennedy de la Asociación Nacional de Restaurantes el 19 de marzo calificó los cierres como una "tormenta perfecta" para la industria, y dijo que los tres desafíos principales para los restauradores son el acceso a corto plazo al efectivo, el acceso a crédito a mediano y largo plazo y desgravación fiscal cuando finalicen los cierres. [71] Un inversor en dos restaurantes de la ciudad de Nueva York le dijo al New York Post: [72]
Esta situación es apocalíptica para el negocio de la restauración. ¿Qué tan triste sería la ciudad si los únicos lugares que sobrevivieron fueran las cadenas? Me deprime incluso pensar en eso.
- Mark Amadei
El 20 de marzo The New York Times informó que los analistas de la industria pronosticaban que dos tercios de los restaurantes no sobrevivirían, y hasta el 75% de los independientes. [73] El 26 de marzo, el 11 por ciento de los restaurantes anticiparon el cierre permanente dentro de los próximos 30 días. [74]
La industria de restaurantes de EE. UU. Se proyectó en $ 899 mil millones en ventas para 2020 por la Asociación Nacional de Restaurantes , la principal asociación comercial de la industria en los Estados Unidos. [75] [76] Se estima que el 99% de las empresas del sector son pequeñas empresas familiares con menos de 50 empleados. [3] La industria en su conjunto en febrero de 2020 empleaba a más de 15 millones de personas, lo que representa el 10% de la fuerza laboral directamente. [75] Es el segundo empleador privado más grande del país y el tercer empleador más grande en general. [67] [77]Indirectamente empleó cerca de otro 10% cuando se tomaron en cuenta las empresas dependientes como los productores de alimentos, el transporte por camión y los servicios de entrega, según la restauradora de Ohio Britney Ruby Miller. [75] En Delaware y Massachusetts, uno de cada diez trabajadores está empleado en la industria de la restauración. [78] [79] En Carolina del Norte, el 11% de los trabajadores están empleados en la industria. [80] En Texas, el 12% de los trabajadores estaban empleados en la industria en 2016. [81]
Forbes estimó el 19 de marzo la pérdida de puestos de trabajo en la industria de los restaurantes en millones. [76] La Asociación Nacional de Restaurantes estimó que las pérdidas de puestos de trabajo probables serían de cinco a siete millones. [76]
Los expertos de la industria pronosticaron el 18 de marzo $ 225 mil millones en pérdidas directas y un impacto económico total de $ 675 mil millones debido a los ingresos adicionales generados en otras partes de la economía cuando los clientes frecuentan los restaurantes. [82]
En julio, Dunkin 'Donuts anunció el cierre permanente de 800 tiendas debido a que los cierres relacionados con la pandemia afectaron los ingresos comerciales de la cadena. [83] California Pizza Kitchen se declaró en quiebra. NPC International , CEC Entertainment y Le Pain Quotidien también se declararon en quiebra. [84]
Línea de tiempo [ editar ]
En una historia del 28 de febrero sobre cómo los restaurantes podrían prepararse para la posibilidad de una pandemia, Restaurant Business citó a Roslyn Stone, directora de operaciones de una empresa que brinda respuesta a la crisis para restaurantes, quien dijo: "La perspectiva de una pandemia global ya ha puesto el foco en los restaurantes. y la tendencia de los empleados a enfermarse. Aunque más cadenas han comenzado a dar tiempo a los empleados por enfermedad a medida que la oferta de mano de obra se ha reducido, es cada vez más importante que las empresas cambien su cultura para garantizar que los empleados no trabajen mientras están enfermos ". [85]
Una historia del 3 de marzo en Nation's Restaurant News describió a la industria como preparada para el impacto del virus. [86]
El domingo 15 de marzo, el gobernador de Ohio, Mike DeWine, y la directora del Departamento de Salud de Ohio, Amy Acton, ordenaron el cierre de todos los bares y restaurantes para ayudar a frenar la propagación del virus, diciendo que el gobierno "alentó a los restaurantes a ofrecer comida para llevar o servicio de entrega a domicilio, pero No se permitirá que haya gente congregada en los negocios ". [87] [88] [89] DeWine dijo que había tomado la decisión "después de ser contactado por ciudadanos de todo el estado para compartir fotos e historias de bares abarrotados el sábado por la noche, a pesar de las advertencias de distanciamiento social y el edicto del gobernador que limitaba las multitudes a no más de 100 personas ". [90]La ciudad de Los Ángeles cerró todos los restaurantes y bares más tarde esa noche y la ciudad de Nueva York anunció que todos los restaurantes y bares cerrarían el martes siguiente, ambas ciudades también permiten excepciones para comida para llevar y entrega a domicilio. [91]
Al día siguiente, Illinois, Nueva Jersey, el estado de Nueva York, Connecticut, Kentucky, Pensilvania, Maryland y Washington DC hicieron lo mismo. [87] [92] El 18 de marzo, la Asociación Nacional de Restaurantes pidió al gobierno federal que brindara ayuda a los restaurantes y los trabajadores de los restaurantes. [93] Para el 21 de marzo, al menos 25 estados habían cerrado restaurantes y bares. [94] Para el 22 de marzo, el número había aumentado a 38. [95] En otros estados, las principales ciudades tenían bares y restaurantes cerrados para los comensales y se limitaban a los pedidos para llevar y la entrega a domicilio. [96]
Secuelas y reacciones de la industria [ editar ]
Los cierres parciales en lugar de totales de los restaurantes significaron que los cierres no activaron el seguro de interrupción del negocio para muchos restaurantes; [67] otras pólizas tenían cláusulas que excluían la cobertura en caso de epidemias, acciones de la autoridad civil o que exigían que los restaurantes sufrieran daños físicos a la propiedad. [97] Muchos empleados fueron despedidos y más empleados carecían de licencia por enfermedad en el sector en comparación con sectores similares. [98] [99] The New York Timescaracterizaron los cierres como afectando a "todos los estratos de la industria, desde los propietarios y sus famosos chefs hasta los meseros y meseras, meseros y ayudantes de camareros, que efectivamente se enfrentan a despidos y pueden no poder pagar el alquiler". [100]
El virus se ha extendido a cientos de plantas procesadoras de carne en los EE. UU., Lo que ha obligado a cerrar algunas instalaciones y provocando decenas de miles de infecciones y decenas de muertes entre los trabajadores del procesamiento de carne. [101] [102] [103] El director ejecutivo de Smithfield Foods , Kenneth Sullivan, dijo que esto creaba riesgos para la cadena de suministro de carne; [103] la empresa cerró al menos tres plantas debido a trabajadores con el virus. [104]
El sitio de directorio y reseñas Yelp anunció en julio que el 60% de los restaurantes estadounidenses que cerraron por completo durante la pandemia habían marcado esos cierres como permanentes para un total de casi 16.000 restaurantes para el 24 de julio. [105] [106]
Respuesta del gobierno [ editar ]
Varios gobiernos estatales y locales ofrecieron paquetes de ayuda para trabajadores y restaurantes. El presidente de Estados Unidos, Trump, se reunió por teléfono el 19 de marzo con líderes de cadenas de empresas de restaurantes, pero no se incluyeron franquicias independientes. [107] Los participantes incluyeron Domino's Pizza, McDonald's, Wendy's, Yum Brands y Darden Restaurants y representantes de la International Franchise Association y la National Retail Federation . [3]
A principios de mayo, se propuso en el Congreso una legislación para permitir a los estadounidenses utilizar los beneficios de SNAP en los restaurantes. Actualmente, los beneficios de asistencia alimentaria solo se pueden usar en restaurantes si el estado participa en el "Programa de comidas en restaurantes". La propuesta Ley SNAP CARRY incluye disposiciones para ampliar el acceso al programa de restaurantes durante emergencias como la pandemia. [108]
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Las personas que han seguido comprando durante la pandemia de coronavirus 2019-20 corren un mayor riesgo de contraer COVID-19. [109] En medio de la pandemia, las tiendas de comestibles y las farmacias continúan abiertas y atraen a multitudes de compradores, lo que crea el potencial para propagar aún más el contagio. [109] Algunas tiendas y farmacias han establecido restricciones a los compradores para fomentar el distanciamiento social, como limitar la capacidad, exigir máscaras a los clientes y empleados, tomar la temperatura antes de la entrada o no permitir que los niños menores de 16 años entren en los edificios. [110]
Fuentes [ editar ]
Este artículo incorpora texto de un trabajo de contenido gratuito . Con licencia bajo CC BY-SA 3.0 IGO Declaración de licencia / permiso en Wikimedia Commons . Texto tomado de Seguridad Alimentaria en la época de COVID-19 , FAO.
Referencias [ editar ]
- ^ "Vea cuánto negocio están perdiendo los restaurantes estadounidenses a causa del coronavirus" . cbsnews.com . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
- ^ Somvichian-Clausen, Austa (20 de marzo de 2020). "Cómo la industria de restaurantes de Nueva York está sobreviviendo en medio de cierres por coronavirus" . TheHill . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
- ↑ a b c d e f g Mali, Meghashyam (17 de marzo de 2020). "La industria de los restaurantes se tambalea bajo el coronavirus" . TheHill . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
- ↑ a b c Bloom, Jonty (26 de marzo de 2020). "¿Cómo están lidiando las redes de suministro de alimentos con el coronavirus?" . BBC News . Consultado el 26 de marzo de 2020 .
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