In Defense of Food: An Eater's Manifesto (lanzado internacionalmente como In Defense of Food ) [1] [2] es un libro de 2008 del periodista y activista Michael Pollan . Fue número uno en la lista de los más vendidos de no ficción del New York Times durante seis semanas. El libro surgió del ensayo Unhappy Meals de Pollan de 2007publicado en la revista New York Times . [3] Pollan también ha dicho que escribió En defensa de la comida como respuesta a las personas que le preguntaban qué deberían comer después de haber leído su libro anterior, El dilema del omnívoro . [4]
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Autor | Michael Pollan |
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País | Estados Unidos |
Idioma | inglés |
Editor | Prensa de pingüinos |
Fecha de publicación | 1 de enero de 2008 |
Tipo de medio | Imprimir (tapa dura) |
Paginas | 256 |
ISBN | 0-14-314274-7 |
OCLC | 173243755 |
Decimal Dewey | 617.4 / 810440922 B 22 |
Clase LC | RC1045.P78 M57 2008 |
Precedido por | El dilema del omnívoro |
Seguido por | Reglas alimentarias |
En el libro, Pollan explora la relación entre el nutricionismo y la dieta occidental, postulando que la respuesta a una alimentación saludable es simplemente "Comer alimentos. No demasiado. Principalmente plantas". [5] Pollan sostiene que el nutricionismo como ideología ha complicado y dañado en exceso los hábitos alimenticios estadounidenses. [4] Dice que en lugar de centrarse en comer nutrientes, la gente debería centrarse en comer el tipo de comida que sus antepasados reconocerían, lo que implica que gran parte de lo que comen los estadounidenses hoy en día no es comida real, sino "imitaciones de comida". [5] En el libro, distingue entre alimentos y "sustancias comestibles similares a alimentos". [5] Pollan recomienda que los estadounidenses gasten más dinero y tiempo en comida y compren localmente. [6]
Pollan sostiene que la ciencia de la nutrición no debería influir en los hábitos alimenticios de las personas porque los científicos aún no han identificado una gama completa de nutrientes, y afirma que cuanto más se centran los estadounidenses en la nutrición, menos saludables parecen volverse. [7]
En 2009, la Universidad de Wisconsin-Madison seleccionó In Defense of Food como el libro inaugural de su programa de lectura común Go Big Read. [8] Un profesor del departamento de ciencia láctea de la universidad escribió para oponerse a esta decisión, diciendo que los escritos de Pollan expresaban "la visión sesgada y disputada de un individuo sobre los sistemas agrícolas y alimentarios actuales". [9]
En 2015, In Defense of Food se adaptó a un documental de televisión para PBS . [10]
Referencias
- ^ Pollan, Michael (8 de enero de 2008). "Extracto: en defensa de los alimentos: el mito de la nutrición y los placeres de comer por Michael Pollan" . el guardián .
- ^ resultados, búsqueda (31 de enero de 2008). "En defensa de los alimentos: el mito de la nutrición y los placeres de comer" . Penguin - a través de Amazon.
- ^ Maslin, Janet. "¿Obsesionado con la nutrición? Eso es un trastorno alimentario" . New York Times (3 de enero de 2008).
- ^ a b Shapiro, Laura. "La Santa Iglesia de la Alimentación" . Slate (31 de diciembre de 2007).
- ^ a b c El autor de 'En defensa de los alimentos' ofrece consejos para la salud . NPR Morning Edition (1 de enero de 2008).
- ^ Maslin, Janet. Reseña del libro: 'En defensa de la comida' . New York Times (3 de enero de 2008).
- ^ "En defensa de los alimentos - Michael Pollan" .
- ^ Penzenstadler, Nick. "7.000 asisten a la charla del controvertido autor gastronómico" . Milwaukee Journal Sentinel (4 de septiembre de 2009).
- ^ Grummer, Ric. 'In Defense of Food' es corto en ciencia . [Wisconsin State Journal] (23 de septiembre de 2009).
- ^ "En defensa de los alimentos | Espectáculos" . PBS Food . 2015-11-05 . Consultado el 29 de enero de 2019 .
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