Inago no tsukudani (い な ご の 佃 煮) es un plato japonés con saltamontes de arroz que se hierven en salsa de soja y azúcar . Inago es la palabra japonesa para langosta. Las langostas se preparan al estilo de cocción " tsukudani " (hervidas en salsa de soja y azúcar). El plato es tradicional en las regiones del interior y las montañas de Japón, incluidas Nagano y Fukushima , donde alguna vez sirvió como un importante suplemento nutricional. [1]
Fondo
Las langostas se han considerado enemigos naturales de los cultivos agrícolas desde la antigüedad debido a su capacidad para enjambrar, lo que puede provocar plagas. No hay forma de evitar este fenómeno más que disminuir el número de langostas antes de que pululen. [2] La gente sufría plagas de langostas porque las langostas los dejaban sin nada para comer después de que pululaban; así, la gente empezó a comerlos. Debido a que contienen una gran cantidad de proteínas , pueden ser una rica fuente de energía. [2]
Preparación
Antes de cocinar, las langostas se colocan en una caja o bolsa sin comida durante una noche para eliminar las heces de sus cuerpos.
Las langostas se agregan al agua hirviendo y se escurren. Se cuecen en una sartén caliente sin aceite y se revuelven para eliminar todo rastro de agua de sus cuerpos. Se agrega aceite y se sofríen para que queden crujientes. [2]