Café iraní
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Panadería Yazdani en Mumbai, India

Los cafés iraníes son cafés de estilo iraní en el subcontinente indio . [1] [2] Fueron abiertos originalmente por inmigrantes iraníes zoroástricos a la India británica en el siglo XIX, que huían de la persecución islámica en Asia occidental y central . [3] En India, Maharashtra e Hyderabad cuentan con varios cafés iraníes, que son muy populares para el chai (té) iraní . [4] [5] En la década de 1950, había 350 cafés iraníes; hoy, solo quedan 25. [1] Karachi , Pakistán, también albergaba muchos cafés iraníes. [6] [7]

Historia

Fueron abiertos originalmente por inmigrantes iraníes zoroástricos a la India británica en el siglo XIX después de que huyeron de la persecución islámica en Asia occidental y central . [8]

Sarika Mehta, que escribe para Hindu Business Line en "Los puntos calientes iraníes de Mumbai", afirmó: "El formato clásico de estos cafés es básico con un toque colonial sutil; techos altos con sillas negras de madera dobladas (ahora de caña en algunos cafés), de madera mesas con encimeras de mármol y frascos de vidrio que permiten echar un vistazo a las golosinas que contienen. Con enormes espejos de vidrio en las paredes para crear una sensación de espacio, los visitantes son recibidos con entusiasmo y un olor a horneado. La velocidad de las operaciones es impresionante y el servicio bastante sencillo ". [9]

  • Galletas Irani chai y Osmania servidas en Hyderabad

  • Britannia Café, un café iraní en Ballard Estate , South Mumbai

  • Interior de Kayani and Company, un café iraní

Tarifa

Los cafés de Mumbai pueden servir bun maska (pan y mantequilla) [10] o brun-maska ​​(cruasanes con mantequilla dura), [11] [12] y paani kam chai (un té iraní fuerte, literalmente "té con menos agua"), o khari chai (té muy fuerte), samosas de cordero y kheema pav (carne picada servida en panecillos), akuri (huevos revueltos y verduras), pulao de bayas , hojaldre de verduras, dhansak vegetariano / de pollo (un plato de lentejas condimentado con carne y verduras) y biryani, natillas de crema de cereza, galletas khari de queso, galletas khari simples, mermelada de coco y galletas de leche y bebida de frambuesa de Duke .

Muchos cafés iraníes ofrecen galletas dulces y saladas [13] como rawa ( sémola ), coco til-rawa , nan-khatai (galletas iraníes dulces y crujientes), pastel de Madeira ( galletas tutti-frutti ).

Referencias culturales

Nissim Ezekiel escribió un poema basado en paneles de instrucciones que se encuentran en su café iraní favorito: el desaparecido Bastani and Company en Dhobi Talao , Mumbai. [14]

Notas al pie

  1. ↑ a b Jayshree Bajoria (27 de abril de 2005). "Los cafés iraníes de la India desapareciendo" . Noticias de la BBC. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2007 . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
  2. ^ "Los cafés parsi, una tradición centenaria en la India, están desapareciendo" . NPR.org . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
  3. ^ Masashi, Haneda. "Emigración de las élites iraníes a la India durante los siglos XVI-XVIII" . Consultado el 17 de diciembre de 2013 .
  4. ^ "Por excelencia Hyderabadi: té Irani" . Nuevo Indian Express . 6 de marzo de 2015 . Consultado el 20 de noviembre de 2017 .
  5. ^ Naomi Lobo (20 de mayo de 2007). "Cafés iraníes: herencia de la pérdida" . India Express. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2012 . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
  6. ^ "¿Dónde se han ido los restaurantes iraníes?" . Amanecer . 26 de julio de 2015 . Consultado el 26 de julio de 2015 .
  7. ^ Noorani, Asif (10 de septiembre de 2016). "Mirando hacia atrás en la cultura del café iraní de Karachi" . Amanecer . Consultado el 10 de septiembre de 2016 .
  8. ↑ Krishna, Anubhuti (28 de junio de 2018). "Los cafés iraníes hacen un regreso milenario" . El hindú . ISSN 0971-751X . Consultado el 31 de mayo de 2019 . 
  9. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 2 de octubre de 2007 . Consultado el 24 de diciembre de 2007 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
  10. ^ Miguel, HS (2012). Mumbai . Intellect Books - Serie de ubicaciones de películas mundiales (en indonesio). Libros de intelecto. pag. 58. ISBN 978-1-84150-632-6. Consultado el 21 de febrero de 2018 .
  11. ^ Koppikar, Smruti (28 de marzo de 2005). "Alvida, Brun-Maska | Revista Outlook India" . Outlook India . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
  12. ^ Noronha, Paul (27 de octubre de 2012). "¿Adiós a Brun maska?" . El hindú . ISSN 0971-751X . Consultado el 14 de marzo de 2020 . 
  13. ^ Damle, JY (2011). Pune: Tradition to Market: un estudio de las tendencias cambiantes en el consumo con especial referencia al sector de servicios en la industria hotelera . Publicaciones Kalpaz. pag. 117. ISBN 978-81-7835-895-6. Consultado el 21 de febrero de 2018 .
  14. ^ "Sunanda Sudhir" . newsblog.aol . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .

Otras lecturas

  • Los cafés iraníes de la India se desvanecen por Jayshree Bajoria para BBC News, Mumbai
  • Los puntos calientes iraníes de Mumbai: Sarika Mehta en la línea comercial hindú
  • Blog de noticias de AOL - Sunanda Sudhir

enlaces externos

  • Cafés y panaderías iraníes: una tradición iraní Zartoshti
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