Vino italiano

Varios tipos de vinos italianos

El vino italiano se produce en todas las regiones de Italia , hogar de algunas de las regiones productoras de vino más antiguas del mundo. Italia es el mayor productor de vino del mundo , con una superficie de 702.000 hectáreas (1.730.000 acres) cultivadas en viñedos y contribuye con un promedio anual de 2013-2017 de 48,3 millones de hectolitros de vino. En 2018, Italia representó el 19 por ciento de la producción mundial, por delante de Francia (17 por ciento) y España (15 por ciento). ^[1] El vino italiano se exporta a todo el mundo y es popular a nivel nacional entre los italianos, que consumen un promedio de 42 litros per cápita, ocupando el quinto lugar en el consumo mundial de vino.

Los etruscos y los colonos griegos producían vino en Italia antes de que los romanos plantaran sus propios viñedos en el siglo II d.C. Los romanos aumentó en gran medida el área de Italia bajo vid usando eficiente vitícola y la vinificación métodos, y fue pionero de producción y a gran escala de almacenamiento de técnicas tales como barril - hacer y embotellado . ^[2]

Historia

Una escena típica de viñedos italianos, con vides creciendo junto con olivos .

Aunque las vides se habían cultivado a partir de la uva silvestre Vitis vinifera durante milenios, no fue hasta la colonización griega que floreció la producción de vino. La viticultura fue introducida en Sicilia y el sur de Italia por los griegos micénicos , ^[3] y estaba bien establecida cuando se produjo la extensa colonización griega alrededor del 800 a. C. ^{[4] [5]} Fue durante la derrota romana de los cartagineses (maestros reconocidos de la elaboración del vino) en el siglo II aC que la producción de vino italiano comenzó a florecer aún más. Plantaciones a gran escala manejadas por esclavosSurgió en muchas áreas costeras y se extendió hasta tal punto que, en el año 92 d. C., el emperador Domiciano se vio obligado a destruir un gran número de viñedos para liberar tierras fértiles para la producción de alimentos.

Durante este tiempo, la viticultura fuera de Italia estaba prohibida por la ley romana. Las exportaciones a las provincias fueron recíprocas a cambio de más esclavos, especialmente de la Galia . El comercio era intenso con la Galia, según Plinio , porque los habitantes tendían a beber vino italiano sin mezclar y sin restricciones. ^[6] Aunque desagradable para los adultos, era costumbre, en ese momento, que los jóvenes bebieran vino mezclado con una buena proporción de agua .

A medida que se flexibilizaron las leyes sobre la viticultura provincial, comenzaron a florecer vastos viñedos en el resto de Europa, especialmente en la Galia (actual Francia ) e Hispania . Esto coincidió con el cultivo de nuevas cepas, como la biturica, antepasado de los Cabernets . Estos viñedos tuvieron tanto éxito que Italia finalmente se convirtió en un centro de importación de vinos provinciales. ^[2]

Dependiendo de la cosecha, la Italia moderna es el mayor o el segundo productor de vino del mundo. En 2005, la producción fue aproximadamente el 20% del total mundial, solo superada por Francia, que produjo el 26%. En el mismo año, la participación de Italia en el valor en dólares de las importaciones de vino de mesa en los EE. UU. Fue del 32%, la de Australia fue del 24% y la de Francia fue del 20%. Junto con Australia, la cuota de mercado de Italia ha aumentado rápidamente en los últimos años. ^[7]

Sistema de denominación italiano

Etiquetas DOCG y DOC en dos botellas de vino

En 1963, se lanzó el primer sistema italiano oficial de clasificación de vinos. Desde entonces, se han realizado varias modificaciones y adiciones a la legislación, incluida una modificación importante en 1992. La última modificación, que se produjo en 2010, estableció cuatro categorías básicas que son consistentes con las últimas regulaciones vinícolas de la Unión Europea (2008-09). Las categorías, desde el nivel inferior al superior, son:

• Vini (Vinos - informalmente llamados 'vinos genéricos'): los vinos pueden producirse en cualquier lugar del territorio de la UE, la etiqueta no incluye ninguna indicación del origen geográfico de las variedades de uva utilizadas o de la cosecha. (La etiqueta solo informa el color del vino).
• Vini Varietali (vinos varietales): vinos genéricos que se elaboran en su mayoría (al menos 85%) a partir de un tipo de variedad de uva `` internacional '' autorizada (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Syrah) o en su totalidad a partir de dos o más de ellos, la variedad o variedades de uva y la añada pueden indicarse en la etiqueta. (En cambio, se mantiene la prohibición de indicar el origen geográfico. Estos vinos pueden producirse en cualquier lugar del territorio de la UE).
• Vini IGP (Vinos con Indicación Geográfica Protegida también implementado tradicionalmente en Italia como IGT - Indicación Geográfica Típica): vinos producidos en un territorio específico dentro de Italia y siguiendo una serie de regulaciones específicas y precisas sobre variedades autorizadas, prácticas vitivinícolas y de vinificación, organolépticas y químicas. -características físicas, instrucciones de etiquetado, etc. Actualmente (2016) existen 118 IGP / IGT.
• Vini DOP (Vinos con Denominación de Origen Protegida): Esta categoría incluye dos subcategorías: Vini DOC (Denominación de Origen Controlada) y Vini DOCG(Denominación de Origen Controlada y Garantizada). Los vinos DOC deben haber sido vinos IGP durante al menos 5 años. Por lo general, provienen de regiones más pequeñas dentro de un determinado territorio IGP que son particularmente vocales por sus características climáticas y geológicas, calidad y originalidad de las tradiciones vitivinícolas locales. También deben seguir regulaciones de producción más estrictas que los vinos IGP. Un vino DOC puede promocionarse a DOCG si ha sido DOC durante al menos 10 años. Además de cumplir con los requisitos para los vinos DOC, los vinos DOCG deben pasar análisis más estrictos antes de su comercialización, incluida una cata por un comité designado específicamente. Los vinos DOCG también deben demostrar un éxito comercial superior. Actualmente (2016) existen 332 DOC y 73 DOCG para un total de 405 DOP.

Existen varias subcategorías relacionadas con la regulación de la producción de vino espumoso (por ejemplo, Vino Spumante, Vino Spumante di Qualità, Vino Spumante di Qualità di Tipo Aromatico, Vino Frizzante).

Dentro de la categoría DOP, ' Classico' es un vino elaborado en el centro histórico original del territorio protegido. ' Superiore' es un vino con al menos un 0,5% más de alc / vol que su vino DOP regular correspondiente y se produce utilizando una menor cantidad permitida de uvas por hectárea, lo que generalmente produce una calidad superior. ' Riserva' es un vino que ha sido envejecido durante un período mínimo de tiempo. El tiempo varía con (rojo, blanco, espumoso con método tradicional, espumoso con método Charmat). A veces, 'Classico' o 'Superiore' forman parte del nombre de la DOP (por ejemplo, Chianti Classico DOCG o Soave Superiore DOCG).

El Ministerio de Agricultura italiano (MIPAAF) publica periódicamente actualizaciones de la clasificación oficial. ^{[8] [9]}

Es importante tener en cuenta que las regulaciones más flexibles no necesariamente corresponden a una calidad más baja. De hecho, muchos vinos IGP son en realidad vinos de alta calidad. Los enólogos talentosos a veces desean crear vinos utilizando varietales o porcentajes de varietales que no cumplen con los requisitos DOC o DOCG. Los " super toscanos ", por ejemplo, son generalmente vinos de alta calidad que llevan la designación IGP. También hay varios otros vinos IGP de calidad superior.

A diferencia de Francia, Italia nunca ha tenido una clasificación oficial de sus mejores 'crus'. Iniciativas privadas como el Comitato Grandi Cru d'Italia (Comité del Gran Crudo de Italia) y el Instituto del Vino Italiano di Qualità — Grandi marchi (Instituto de Vino Italiano de Calidad - Grandes Marcas) reúnen cada una una selección de los principales productores de vino italianos de renombre. , en un intento de representar extraoficialmente la excelencia del vino italiano.

En 2007 el Barbaresco Consorzio fue el primero en introducir Menzioni Geografiche Aggiuntive (menciones geográficas adicionales) también conocido como MEGA o subzonas . En 2007 se identificaron sesenta y cinco áreas de viñedos de subzona y en 2010 se aprobó una subzona adicional, lo que eleva el número final a 66. ^[10] El objetivo principal era poner límites oficiales a algunas de las crus con más historia para protegerlas de expansión y explotación injustificadas. ^[10]

El Barolo Consorzio siguió su ejemplo en 2010 con 181 MEGA, de los cuales 170 fueron áreas de viñedos y 11 fueron designaciones de pueblos. ^[10] Tras la introducción de MEGA para Barbaresco y Barolo, el término Vigna (italiano para viñedo) se puede utilizar en las etiquetas después de su respectivo MEGA y solo si el viñedo se encuentra dentro de una de las menciones geográficas oficiales aprobadas. ^[10] La introducción oficial de subzonas es fuertemente defendida por algunos para diferentes denominaciones, pero hasta ahora Barolo y Barbaresco son los únicos que las tienen. ^[11]

Características geográficas

Las características geográficas importantes de Italia relacionadas con el vino incluyen:

• El extenso rango latitudinal del país permite el cultivo de vino desde los Alpes en el norte hasta casi a la vista de África en el sur.
• El hecho de que Italia sea una península con una larga costa contribuye a moderar los efectos climáticos en las regiones vinícolas costeras.
• El terreno montañoso y montañoso de Italia proporciona una variedad de altitudes y condiciones climáticas y de suelo para el cultivo de la uva.

Regiones vitivinícolas italianas

Regiones italianas

Las veinte regiones vinícolas de Italia corresponden a las veinte regiones administrativas del país. Comprender las diferencias entre estas regiones es muy útil para comprender los diferentes tipos de vino italiano. El vino en Italia tiende a reflejar la cocina local. La cocina regional también influye en el vino. Los vinos DOCG se encuentran en 15 regiones diferentes, pero la mayoría de ellos se concentran en Piamonte, Lombardia, Veneto y Toscana. Entre ellas se encuentran denominaciones apreciadas y buscadas por los amantes del vino de todo el mundo: Barolo , Barbaresco y Brunello di Montalcino.(conocido coloquialmente como los "Killer B's"). Otros vinos destacados que han ganado atención en los últimos años en los mercados internacionales y entre los especialistas son: Amarone della Valpolicella, Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi de Campania, Franciacorta vinos espumosos de Lombardía; Los vinos de hoja perenne son Chianti y Soave, mientras que los nuevos vinos del centro y sur de Italia están ganando reconocimiento rápidamente: Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D'Avola, entre otros. El Friuli-Venezia Giulia es mundialmente famoso por la calidad de sus vinos blancos, como el Pinot Grigio. Vinos dulces especiales como Passitos y Moscatos, elaborados en diferentes regiones, también son famosos desde tiempos antiguos.

Sannio

• Falanghina del Sannio
• Camaiola (Barbera del Sannio)
• Aglianico del Sannio

Langhe y Monferrato

Uvas

Vini rossi

• Barolo
• Barbaresco
• Barbera
• Grignolino

Vini bianchi

Franciacorta

Uvas

Vini spumanti

• Berlucchi
• Ca 'del Bosco
• Bellavista

Valtellina

Uvas

Vini rossi

• Nebbiolo o Chiavennasca

Vini bianchi

Veneto

Uvas

Vini rossi

• Amarone
• Receta della Valpolicella
• Bardolino

Las principales variedades de uva para la producción de Valpolicella (Amarone, Recioto, Ripasso y Classico) y Bardolino (Superiore y Classico) son las mismas: Corvina, Rondinella y Molinara. Todas son variedades tintas autóctonas de la provincia de Verona. La más importante es la Corvina. La pulpa de la baya de Corvina tiene un perfil de sabor dulce y su piel tiene un color azul violeta con notas de cereza. La corvina y las demás variedades se vinifican de diferentes formas para obtener diferentes vinos. Para obtener Recioto y Amarone, primero se realiza un secado. Para Valpolicella y Bardolino, la vinificación se realiza inmediatamente después de la vendimia. El río Adige divide las dos áreas de producción a la derecha Adige hacia el lago de Garda Bardolino se produce a la izquierda Valpolicella. Muchas bodegas producen ambos vinos. Con una vinificación particular,También se obtienen Chiaretto (rosado) y Bardolino novello, siempre partiendo de las mismas variedades.

Vini bianchi

• Custoza
• Recioto di Soave
• Soave
• Garda
• Pinot Grigio delle Venezie

Prosecco

Uvas

Vini spumanti

• Prosecco

Trentino

Uvas

• Gewurtztraminer
• Schiava
• Legrein
• Muller-Turgau

Vini rossi

• Moscato Rosa

Vini bianchi

• Gewurtztraminer

Collio Friulano

Uvas

Vini rossi

• Friulano

Vini bianchi

Toscana

Uvas

• Sangiovese

Vini rossi

• Chianti
• Brunello di Montalcino
• Morellino di Scansano

Vini bianchi

Umbría

Uvas

Vini rossi

Vini bianchi

• Torgiano
• SAgrantino di Montefalco

Irpinia

Uvas

Vini rossi

• Taurasi
• Falanghina

Vini bianchi

Apulia

Uvas

Vini rossi

• Primitivo
• Negramaro
• Nero di Troia

Vini bianchi

• Bianco D'alessano
• Bombino Bianco.

Sicilia

Uvas

Vini rossi

• Nero d'Avola

Vini bianchi

• Marsala
• Malvasia

Variedades de uva italianas

El Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Italia (MIPAAF) ha documentado más de 350 uvas y les ha otorgado el estatus de "autorizadas". También hay más de 500 otras variedades documentadas en circulación. La siguiente es una lista de las variedades de uva más comunes e importantes de Italia.

Ver también: Lista de variedades de uva italianas

Bianco (Blanco)

Viñedos alrededor de la ciudad de Barolo , Piamonte.

• Arneis : variedad piamontesa que se cultiva allí desde el siglo XV.
• Catarratto : común en Sicilia y la variedad blanca más plantada en Salaparuta .
• Fiano : Cultivado en la costa suroeste de Italia.
• Friulano : Variedad también conocida como Sauvignon Vert o Sauvignonasse, produce uno de los vinos más típicos de Friuli. El vino se conocía anteriormente como Tocai, pero el antiguo nombre fue prohibido por el Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas para evitar confusiones con el vino de postre Tokay de Hungría.
• Garganega : la principal variedad de uva para los vinos etiquetados como Soave y Custoza, este es un vino blanco seco de la región vinícola de Veneto en Italia. Es popular en el noreste de Italia alrededor de la ciudad de Verona. Actualmente, hay más de 3.500 productores distintos de Soave.
• Greco di Tufo : Cultivado en la costa suroeste de Italia.
• Malvasia bianca : variedad blanca que se encuentra en toda Italia. Tiene muchos clones y mutaciones .
• Moscato blanc : Cultivado principalmente en Piamonte, se utiliza principalmente en el Moscato d'Asti semidulce, ligeramente espumoso ( frizzante ). No confundir con Moscato Giallo y Moscato rosa , dos variedades germánicas que se cultivan en Trentino Alto-Adige.
• Nuragus : una antigua variedad de Cerdeña que se encuentra en el sur de Sardegna, que produce vinos ligeros y ácidos que generalmente se consumen como aperitivos.
• Passerina : deriva principalmente de la uva Passerina (incluso se puede producir puramente con estas), más un porcentaje mínimo de otras uvas blancas y puede ser tranquila, espumosa o passito. La versión tranquila tiene un perfil ácido, típico de estas uvas.
• Pecorino : Originario de Marche y Abruzzo, se utiliza en los vinos Falerio dei Colli Ascolani y Offida DOC. Es de bajo rendimiento, pero madurará temprano y en altitudes elevadas. Los vinos de Pecorino tienen un carácter rico y aromático.
• Pigato : Variedad ácida de Liguria que se vinifica para maridar con mariscos.
• Pinot grigio : Una uva comercial de éxito (conocida como Pinot Gris en Francia), sus vinos se caracterizan por su frescura y limpieza. El vino puede variar de suave a con cuerpo.
• Ribolla Gialla : variedad griega introducida por los venecianos que ahora tiene su hogar en Friuli.
• Trebbiano : es el varietal blanco más plantado en Italia. Se cultiva en todo el país, con especial atención a los vinos de Abruzzo y de Lazio , incluido Frascati . Se sabe que Trebbiano de productores como Valentini envejece desde hace más de 15 años. Se conoce como Ugni blanc en Francia.
• Verdicchio o Trebbiano di Lugana : se cultiva en las zonas de Castelli di Jesi y Matelica en la región de Marche y da nombre al vino blanco varietal elaborado con él. El nombre proviene de "verde" (verde). En los últimos años, los vinos Verdicchio se consideran los mejores vinos blancos de Italia. ^[12]
• Vermentino : se planta ampliamente en Cerdeña y también se encuentra en los distritos costeros de Toscana y Liguria. Los vinos son un acompañamiento popular para los mariscos.

Otros blancos importantes son Carricante, Coda de Volpe, Cortese, Falanghina , Grechetto , Grillo , Inzolia , Picolit , Traminer , Verduzzo y Vernaccia .

Las variedades no nativas incluyen Chardonnay , Gewürztraminer (a veces llamado traminer aromatico ), Petite Arvine , Riesling , Sauvignon blanc y otras.

Rosso (rojo)

Viñedos de Sangiovese en Val d'Orcia , Monte Amiata al fondo.

• Aglianico : considerada una de las tres mejores variedades italianas con Sangiovese y Nebbiolo , y a veces llamada "El Barolo del Sur" ( il Barolo del Sud ) debido a su capacidad para producir vinos finos. ^[13] Se cultiva principalmente en Basilicata y Campania para producir vinos DOCG, Aglianico del Vulture Superiore y Taurasi . ^[14]
• Barbera : la uva de vino tinto más cultivada de las regiones de Piamonte y el sur de Lombardía , las plantaciones más grandes de Barbera se encuentran cerca de las ciudades de Asti , Alba y Pavía . Los vinos de Barbera alguna vez se consideraban simplemente "lo que bebías mientras esperabas que el Barolo estuviera listo", pero con una nueva generación de enólogos este ya no es el caso. Los vinos se vinifican ahora meticulosamente. En la región de Asti, las uvas Barbera se utilizan para hacer "Barbera d'Asti Superiore", que puede envejecerse en barricas francesas para convertirse en Nizza., un vino de calidad dirigido al mercado internacional. La vid tiene frutos de color cereza brillante y su vino es ácido con un color oscuro.
• Corvina : Junto con las variedades Rondinella y Molinara , es la principal uva que elabora los famosos vinos del Véneto: Valpolicella y Amarone . El vino Valpolicella tiene frutos de cereza oscura y especias. Después de que las uvas pasen por passito(un proceso de secado), el vino ahora se llama Amarone, y tiene un alto contenido de alcohol (16% en adelante) y se caracteriza por pasas, ciruelas pasas y frutas almibaradas. Algunos Amarones pueden envejecer durante más de 40 años y tener precios espectaculares. En diciembre de 2009, hubo una celebración cuando el aclamado Amarone di Valpolicella finalmente recibió su codiciado estatus DOCG. El mismo método utilizado para Amarone se utiliza para Recioto, el vino más antiguo producido en esta zona, pero la diferencia es que Recioto es un vino dulce. ^[15]
• Dolcetto : Uva que crece junto a Barbera y Nebbiolo en Piamonte, su nombre significa "pequeña dulce", refiriéndose no al sabor del vino, sino a la facilidad con la que crece y hace buenos vinos aptos para el consumo diario. Sabores de uva de concordia, moras silvestres y hierbas impregnan el vino.
• Malvasia nera : Variedad de Malvasia Roja del Piamonte. Un vino dulce y perfumado, a veces pronunciado al estilo passito .
• Montepulciano : No debe confundirse con la ciudad toscana de Montepulciano , es la uva más plantada en la costa opuesta de Abruzzo . Sus vinos desarrollan notas frutales sedosas como ciruelas, acidez amable y taninos ligeros. Más recientemente, los productores han estado creando una versión rica, tintada y extraída de este vino, un fuerte contraste con las muchas botellas inferiores producidas en el pasado. ^[dieciséis]
• Nebbiolo : La más noble de las variedades italianas. El nombre (que significa "pequeña niebla") se refiere a la niebla otoñal que cubre la mayor parte del Piamonte, donde se cultiva principalmente Nebbiolo y donde logra los resultados más exitosos. Variedad de uva difícil de cultivar, produce las más reconocidas Barolo y Barbaresco , elaboradas en la provincia de Cuneo, junto con las menos conocidas Ghemme y Gattinara , elaboradas en las provincias de Novara y Vercelli respectivamente, y Sforzato, Inferno y Sassella elaboradas en Valtellina . El Barolo de producción tradicional puede envejecer durante más de cincuenta años y es considerado por muchos entusiastas del vino como el mejor vino de Italia. ^[17]
• Negroamaro : El nombre significa literalmente "amargo negro". Una uva ampliamente plantada con su concentración en la región de Puglia, es la columna vertebral de la Salice Salentino .
• Nero d'Avola : este vino varietal nativo de Sicilia, una vez desconocido, está ganando atención por sus notas de frutas negras y taninos fuertes. La calidad de Nero d'Avola ha aumentado en los últimos años. ^[18]
• Primitivo : una uva roja que se encuentra en el sur de Italia, sobre todo en Apulia . Primitivo madura temprano y prospera en climas cálidos, donde puede alcanzar niveles muy altos de alcohol. Tanto Primitivo como California Zinfandel son clones de la uva croata Crljenak Kaštelanski.
• Sagrantino : un nativo raro de Umbría, que aunque en 2010 se plantaba en solo 994 hectáreas (2460 acres), ^[19] los vinos producidos a partir de él (ya sea como 100% Sagrantino en Montefalco Sagrantino o mezclado con Sangiovese como Montefalco Rosso ) son mundialmente reconocido y muy rico en taninos. Estos vinos también pueden envejecer durante muchos años.
• Sangiovese : el reclamo de Italia a la fama y el orgullo de la Toscana , es más notablemente la variedad de uva predominante en Chianti y Chianti Classico, y el único ingrediente en Brunello di Montalcino . Sangiovese es también un componente importante de docenas de otras denominaciones como Vino Nobile di Montepulciano , Rosso di Montalcino y Montefalco Rosso , así como la base de muchos de los aclamados "super-toscanos" de estilo moderno, donde se mezcla con tres de las variedades de Burdeos ( Cabernet Sauvignon , Merlot y Cabernet Franc) y envejecido típicamente en barricas de roble francés, lo que da como resultado un vino preparado para el mercado internacional con el estilo de un cabernet típico de California: roble, alto contenido alcohólico y un perfil maduro y afrutado. ^[20]

Otros de los principales variedades tintas son cannonau , Ciliegiolo , Gaglioppo , Lagrein , Lambrusco , Mónica , Nerello Mascalese , Pignolo , Refosco , Schiava , Schioppettino , Teroldego y Uva di Troia .

Las variedades "internacionales" como Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Merlot y Syrah también se cultivan ampliamente.

Súper toscanos

Vino toscano

El término " súper toscano " (utilizado principalmente en el mundo de habla inglesa y menos conocido en Italia) ^[21] describe cualquier vino (principalmente tinto, pero a veces también blanco) producido en Toscana que generalmente no se adhiere al DOC local tradicional o Regulaciones DOCG . Como resultado, los super toscanos suelen ser vinos Toscana IGT , mientras que otros son Bolgheri DOC , una denominación de origen bastante abierta a las variedades de uva internacionales. Los tradicionales DOC (G) toscanos requieren que los vinos estén hechos de uvas nativas y principalmente Sangiovese. Si bien a veces los súper toscanos son producidos solo por Sangiovese, a menudo también se obtienen (1) mezclando Sangiovese con uvas internacionales (como Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc y Syrah ) para producir vinos tintos, (2) mezclando uvas internacionales solo (especialmente uvas clásicas de Burdeos para tintos; Chardonnay y Sauvignon blanc para blancos), o (3) usando una sola variedad internacional. En cierto sentido, los super toscanos rojos anticiparon el Meritage , una categoría bien conocida de tintos internacionales de estilo burdeos de origen estadounidense.

Viñedo en Gaiole in Chianti

Aunque una cantidad extraordinaria de vinos afirman ser "el primer súper toscano", la mayoría estaría de acuerdo en que este crédito pertenece a Sassicaia , una creación del marqués Mario Incisa della Rocchetta , quien plantó Cabernet Sauvignon en su finca Tenuta San Guido en Bolgheri en 1944. Fue durante muchos años el vino personal del marqués, hasta que, a partir de la cosecha de 1968, se lanzó comercialmente en 1971. ^[22]

En 1968 Azienda Agricola San Felice produjo un Super Toscano llamado Vigorello, y en la década de 1970 Piero Antinori , cuya familia había estado elaborando vino durante más de 600 años, también decidió hacer un vino más rico eliminando las uvas blancas de la mezcla de Chianti, y en su lugar, agregue variedades de Burdeos (a saber, Cabernet Sauvignon y Merlot). Se inspiró en Sassicaia , de la que su tío Mario Incisa della Rocchetta le dio la agencia de venta . El resultado fue uno de los primeros súper toscanos, al que llamó Tignanello., después del viñedo donde se cultivaron las uvas. Lo que antes era Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello, fue retirado del DOC en 1971, primero eliminando las uvas blancas (luego obligatorias en Chianti DOC) y agregando gradualmente variedades francesas. Para 1975, Tignanello se hizo con 85% de Sangiovese, 10% de Cabernet Sauvignon y 5% de Cabernet Franc, y lo sigue siendo hoy. ^[22] Otros enólogos comenzaron a experimentar con sus propias mezclas súper toscanas poco después.

Debido a que estos vinos no se ajustaban a las clasificaciones estrictas del DOC (G), inicialmente fueron etiquetados como vino da tavola , que significa "vino de mesa", una antigua categoría oficial normalmente reservada para vinos de menor calidad. La creación de la categoría Indicazione Geografica Tipica (que indica técnicamente un nivel de calidad entre vino da tavola y DOC (G)) en 1992 y la etiqueta DOC Bolgheri en 1994 ayudó a que los super toscanos "volvieran al redil" desde un punto de vista normativo. Desde el trabajo pionero de los súper toscanos, ha habido una rápida expansión en la producción de vinos de alta calidad en toda Italia que no califican para la clasificación DOC o DOCG, como resultado de los esfuerzos de una nueva generación de productores de vino italianos y, en algunos casos,enólogos voladores .

Guías de vinos

Muchas guías de vinos internacionales y publicaciones sobre vinos califican los vinos italianos más populares. Entre las publicaciones italianas, Gambero Rosso es probablemente la más influyente. En particular, los vinos que reciben anualmente la calificación más alta de "tres copas" ( Tre Bicchieri ) atraen mucha atención. Recientemente, otras guías, como Slow Wine, publicada por Slow Food Italia, y Bibenda, recopilada por la Fondazione Italiana Sommelier, también han llamado la atención tanto entre profesionales como amateurs. Slow Wine tiene la interesante característica de informar sobre varias bodegas (pequeñas y medianas) que representan genuinamente el territorio y sobre productos especialmente interesantes por su relación calidad / precio (Vini Slow y Vini Quotidiani).

Vino cotto y vincotto

Vino cotto (literalmente vino cocido ) es una forma de vino de lasregiones de Marche y Abruzzo en el centro de Italia . Por lo general, lo hacen los individuos para su propio uso, ya que no se puede vender legalmente como vino. El mosto, de cualquiera de las diversas variedades locales de uva, se calienta en unrecipiente de cobre donde se reduce su volumen hasta en un tercio antes de fermentar en viejas barricas de madera. Puede envejecer durante años, rellenándose barricas con cada vendimia. Es un vino de color rubí fuerte, algo similar al de Madeira , generalmente bebido con budines dulces.

Vincotto , típicamente de Basilicata y Apulia , también comienza como mosto cocido pero no fermentado , dando como resultado un almíbar dulce adecuado para la preparación de dulces y refrescos. Una vez reducido y dejado enfriar, se guarda en almacenamiento durante unos años.

Ver también

• Historia de Chianti
• Lista de vinos italianos DOC
• Lista de vinos italianos DOCG
• Lista de vinos italianos IGT
• Vino del viejo mundo

Referencias

1. Karlsson, Per (14 de abril de 2019). La producción mundial de vino alcanza un nivel récord en 2018, el consumo se mantiene estable ” . Revista BKWine . Consultado el 18 de noviembre de 2019 .
2. "Vino" . Unrv.com . Consultado el 2 de junio de 2016 .
3. The Oxford Companion to Archaeology, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, p.757
4. Vino: una exploración científica, Merton Sandler , Roger Pinder, CRC Press, p.66
5. Introducción a las prácticas y procedimientos de laboratorio del vino, Jean L. Jacobson, Springer, p.84
6. "Vino y Roma" . Penelope.uchicago.edu . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
7. Mulligan, Mary Ewing y McCarthy, Ed. Italia: pasión por el vino. Revista de bebidas de Indiana , 2006.
8. "Mipaaf - Vini DOP e IGP" . Politicheagricole.it . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
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10. K. O'Keefe Barolo y Barbaresco: el rey y la reina del vino italiano California University Press 2014 ISBN 9780520273269 
11. Speller, Walter (26 de marzo de 2013). "Subzonas de Montalcino de Kerin O'Keefe" . JancisRobinson.com .
12. Novella Talamo. "Il Verdicchio si conferma nel 2015 il vino bianco più premiato d'Italia dalle Guide e nomina sua ambasciatrice l'olimpionica della scherma Elisa Di Francisca - Luciano Pignataro Wineblog" . Lucianopignataro.it . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
13. Levine, Allison (12 de noviembre de 2015). "Aglianico: El Barolo del Sur" . Registro del Valle de Napa . Consultado el 20 de noviembre de 2019 .
14. D'Agata, Ian (2014). "Aglianico". Uvas de vino nativas de Italia . Prensa de la Universidad de California. págs. 162-167. ISBN 978-0-520-27226-2.
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18. "Nero d'Avola - Best of Sicily Magazine" . Bestofsicily.com . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
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21. Peretti, Angelo (2002). Vini delle regioni d'Italia [ Vinos de las Regiones de Italia ] (en italiano). Novara: Cartografia di Novara. pag. 145. ISBN 88-509-0204-2.
22. O'Keefe, Kerin (2009). "¿Rebeldes sin causa? La desaparición de los súper toscanos" (PDF) . El mundo del buen vino (23): 94–99.

Lectura adicional

• La Sicilia del Vino , di S. Barresi, E. Iachello, E. Magnano di San Lio, A. Gabbrielli, S. Foti, P. Sessa. Fotografia Giò Martorana, Giuseppe Maimone Editore, Catania 2003
• Kerin O'Keefe , Brunello di Montalcino. Comprensión y apreciación de uno de los mejores vinos de Italia , University of California Press, 2012. ISBN 9780520265646 
• Kerin O'Keefe , Barolo y Barbaresco. The King and Queen of Italian Wine , University of California Press, 2014. ISBN 9780520273269 

Enlaces externos

• Denominaciones de vino italianas , del Ministerio de Agricultura italiano (IT)
• Registro Nacional de Variedades de Uva , del Ministerio de Agricultura italiano (IT)