Umbilicaria esculenta es un liquen del género Umbilicaria que crece sobre rocas, también conocido como callos de roca . Se puede encontrar en el este de Asia, incluidos China , Japón y Corea . Es comestible cuando se prepara adecuadamente y se ha utilizado como fuente de alimento y medicina. Se llama iwatake (kanji: 岩 茸 o 石 茸) en japonés y seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literalmente "oreja de piedra" o "oreja de roca") o seogi beoseot (hangul: 석이 버섯; literalmente "oreja de piedra" hongo ") en coreano . El nombre de la especie se basa en el anteriorbasiónimo Gyrophora esculenta .
Se ha demostrado que los polisacáridos del liquen inhiben la replicación del virus del VIH en pruebas de laboratorio. [1]