JP Wiser's Whisky es el whisky canadiense de producción continua más antiguo de Canadá. [ cita requerida ] La marca se estableció en 1857, y Hiram Walker & Sons Limited actualmente la produce en su destilería de Windsor, Ontario . Desde 1935, JP Wiser's ha sido el accionista mayoritario de Corby Spirit and Wine . Ambas empresas pasaron a ser propiedad [de aclaración necesaria ] de la empresa internacional de bebidas alcohólicas Pernod Ricard en 2005.
Tipo | Whisky canadiense |
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Fabricante | Corby Spirit y vino |
País de origen | Windsor, Ontario , Canadá |
Alcohol por volumen | 40,00% |
Prueba (EE. UU.) | 80 |
Historia temprana
John Philip (JP) Wiser nació en 1825 en Nueva York . Era hijo de Isaac J. Wiser y Mary Egert. En 1857, Wiser comenzó a dirigir la Destilería y Granja Charles Payne en Prescott, Ontario , que era propiedad de su tío, Charles Egert, y del socio comercial de su tío, Amos Averell.
Cinco años después de comenzar como gerente de la destilería, Wiser compró Egert y Averell para convertirse en su único propietario, que producía 116,500 galones de whisky al año. Wiser presentó sus primeras botellas de whisky en la Feria Mundial de Chicago de 1893 . Antes de esta época, el whisky solo se vendía en barricas o barriles. En el momento de la Guerra Civil de EE. UU. , JP Wiser's Red Letter Rye se vendía en Canadá, y el whisky canadiense de JP Wiser estaba disponible para la exportación. El hijo de Wiser, Harlow, operó la destilería a una producción de 500.000 galones al año hasta que murió a la edad de 36 años de un ataque cardíaco en 1895.
A principios de la década de 1900, JP Wiser exportaba whisky a todo el mundo, y su destilería en Prescott se convirtió en la tercera más grande de Canadá detrás de Hiram Walker's en Windsor y Gooderham & Worts 'en Toronto. Wiser murió en 1911, y Albert Whitney, un tesorero que había trabajado en la destilería durante más de 50 años, se hizo cargo de la destilería.
La compañía luchó después de la muerte de JP Wiser, y al final de la Primera Guerra Mundial, JP Wiser's fue vendida y fusionada con Corby, JM Douglas and Company Limited y Robert MacNish and Co. Limited of Scotland. En 1935, la empresa se fusionó con Hiram Walker.
Historia reciente
Lanzamientos de etiquetas más recientes
De acuerdo con las tendencias del mercado, Wiser's Spiced se lanzó en el otoño de 2012. Wiser's Small Batch también se lanzó para reemplazar Wiser's Reserve, con empaque y publicidad mejorados. En septiembre de 2013, Wiser's Red Letter se volvió a presentar para celebrar el 150 aniversario de JP Wiser.
JP Wiser está en los EE. UU.
El whisky JP Wiser's Rye y el JP Wiser's Spiced se introdujeron en el mercado estadounidense en octubre de 2013.
Lema publicitario
La marca de JP Wiser se anuncia con una cita de JP Wiser que dice: "La calidad es algo que no se puede apresurar. Los caballos deben darse prisa, pero el whisky debe tomarse su tiempo". [ cita requerida ]
Campaña de marketing de sabiduría
En 2008, Wiser's introdujo la campaña "Wiserhood" creada por la publicidad de John St. de Toronto. La campaña se centra en The Wiserhood, la "Sociedad de hombres intransigentes", representada por un grupo de hombres apuestos que reconocen una pequeña victoria para los hombres en todas partes.
La campaña se reanudó en 2010, con la introducción de una "Aplicación Slow Clap" y más anuncios de televisión. Después de tres años, Wiserhood tomó una pausa.
En 2013, Wiser's lanzó una versión modificada de la campaña con componentes de redes sociales. "¡Wiser's te quiere!" es un concurso organizado en Facebook que animaba a los participantes a hacer una audición para un papel en un anuncio de televisión de Wiserhood.
Un artículo publicado por The Globe and Mail el 7 de abril de 2011 describía un intercambio entre Michael Bliss (Orden de Canadá, Royal Society of Canada) y el presidente de Corby Spirit & Wine, Patrick O'Driscoll. Supuestamente, Bliss dijo que un comercial de Wiserhood (en el que un hombre aburrido en una cita en una galería de arte comienza a tocar obras de arte para ser expulsado de la galería) era de mal gusto y sugirió que contravenía el Código Canadiense de Estándares Publicitarios al alentar la profanación. de arte. O'Driscoll respondió que tenía la intención de ser humorístico y describió el apoyo de Corby a la comunidad artística de Canadá. [1]
Destilería
Destilería Hiram Walker & Sons
Desde la década de 1980, JP Wiser's Whisky se destila y embotella en la destilería Hiram-Walker & Sons en Windsor, ON y se añeja en el área de Pike Creek en Lakeshore. Hiram Walker & Sons tiene la mayor capacidad de destilería de América del Norte con 39 fermentadores, que producen aproximadamente 55 millones de litros de alcohol absoluto y del 60 al 70% de todo el whisky canadiense. Aproximadamente el 75% de este whisky se vende a embotelladores independientes en Canadá y en el extranjero.
El proceso de fabricación destila 180.000 litros de alcohol cada 24 horas y opera las 24 horas del día, cinco días a la semana y cada dos fines de semana para producir una variedad de productos alcohólicos. En un año, las instalaciones manejan más de cinco millones de cajas de bebidas alcohólicas. Hiram Walker & Sons tiene 1,6 millones de barriles de bebidas espirituosas en su almacén de maduración, que se mezclan y finalmente se embotellan en cuatro líneas de alta velocidad. La destilería es la única destilería de "grano a vidrio" en Ontario, con más de 50 moldes de botellas disponibles.
En los últimos años, la destilería ha puesto en marcha iniciativas medioambientales, que incluyen reducir la cantidad de agua desviada a residuos en un 60%, reducir la contaminación de las aguas residuales en un 90% y reducir el consumo total de energía en un 40%. [ cita requerida ]
Etiquetas
- JP Wiser's Deluxe: la mezcla característica de Wiser. Sabores a roble, granos tostados y toffe. Mezcla de whiskies de cinco a nueve años. 40% abv.
- JP Wiser's Spiced - 100% grano de maíz. Whisky canadiense con especias con un toque de vainilla. 43% abv.
- Wiser's Special Blend: el whisky económico número uno en Canadá. Sabores de madera fresca, especias y vainilla. Whisky de tres años en mezcla. 40% abv.
- Wiser's Small Batch: whisky canadiense que utiliza métodos tradicionales. Sabores ricos a roble, vainilla y especias. 43.4% abv.
- JP Wiser's Rye - Desarrollado a partir de la receta de puré de whisky canadiense utilizada en 1869. Sabores de caramelo, toffee de panal, vainilla, frutos secos, especias de centeno, manzana verde y gotas de pera. 40% abv.
- JP Wiser's 18 Years Old: whisky canadiense mezclado añejado durante un mínimo de 18 años. Roble maduro, manzanas asadas, especias, caramelo, pino fresco y sabores florales otoñales. 40% abv.
- El legado de JP Wiser: la mayoría de los whiskies mezclados tienen 10 años. El 33% de la mezcla es el lote 40. Intensos sabores a roble, manzana, caramelo, vainilla, especias y manzana roja. 45% abv.
- Red Letter de JP Wiser: homenaje al whisky al 150 aniversario de JPWiser. 10 años o más. Sabores a roble, vainilla, toffe, especias de madera y frutos secos. [ cita requerida ] 45% abv. [ cita requerida ]
Producción
La Ley de Alimentos y Medicamentos de Canadá exige que el whisky etiquetado como "Whisky canadiense" se triture, destile y envejezca durante tres años en toneles de madera de menos de 700 L. Debido a la apertura de esta definición, un Master Blender puede ser innovador en comparación con otros whiskies de todo el mundo. Hoy, JP Wiser's sigue un proceso similar en la tradición al establecido a partir de los whiskies originales de JP Wiser:
- La producción de Wiser comienza con granos de la región de los Grandes Lagos.
- Utilizando malta comprada a un proveedor, JP Wiser's cocina, fermenta, destila y envejece todos los granos (maíz, centeno, cebada y trigo) por separado en una variedad de barricas, incluidas barricas de roble virgen o de borbón americano que alguna vez se usaron, barricas de vino usadas o varias barriles de whisky canadiense usados. JP Wiser's luego mezcla los componentes al final usando recetas creadas por Master Blender. El whisky canadiense es un producto mezclado.
- Las harinas se combinan y mezclan en un tanque de premezcla junto con agua fría, vinagre y nitrógeno para hacer el puré.
- El puré se cocina a 72 ° C o más usando vapor para liberar enzimas que descomponen el almidón en unidades de azúcar. Las enzimas de la malta ayudan a convertir el almidón en azúcar.
- Usando un método sin contacto que utiliza platos, el puré se enfría con agua sin contacto del Cobertizo de Agua de los Grandes Lagos a una temperatura de fermentación de 32 ° C, la temperatura óptima para la levadura.
- Se agrega levadura, que convierte el azúcar en partes iguales de alcohol y dióxido de carbono.
- El puré entra en la parte superior de la columna de destilación y los compuestos de sabor se separan por puntos de ebullición para crear vinos altos. Los vinos altos se pueden destilar aún más utilizando el alambique (proceso por lotes) para sabores concentrados, o destilar dos veces en un destilado de columna para eliminar los sabores y crear un whisky base.
- JP Wiser's utiliza barricas de roble americano de roble blanco, una vez usadas AB, o barricas de oporto, barricas de vino o barricas de uso múltiple (según la receta) que se han carbonizado por dentro para envejecer el whisky durante un mínimo de tres años. Las temperaturas extremas de la región de los Grandes Lagos tienen un efecto único sobre el envejecimiento de los whiskies canadienses que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo. [ cita requerida ]
- Dependiendo del whisky deseado, la solución puede filtrarse fría, no enfriada o permanecer sin filtrar. [ cita requerida ]
Master Blender: Dr. Don Livermore
El Dr. Don Livermore ha sido el Master Blender de JP Wiser desde principios de 2012. Reemplazó a su mentor, el ex Master Blender David Doyle, con quien ayudó a influir en el sello Legacy de JP Wiser. Después de comenzar su carrera en Hiram Walker and Sons Ltd. como microbiólogo en control de calidad, Livermore trabajó en investigación y desarrollo de productos durante 11 años. Obtuvo su licenciatura en microbiología en la Universidad de Waterloo y obtuvo una maestría y un doctorado en elaboración de cerveza y destilación en la Universidad Heriot-Watt. [ cita requerida ]
Cultura popular
Wiser's ha utilizado actores en su campaña Wiserhood que se han convertido en celebridades en otros papeles, incluido el comediante canadiense Gerry Dee (Mr. D, Last Comic Standing, Just For Laughs) y el actor inglés Charles Dance (Game of Thrones de HBO, The Last Héroe de acción, Alien 3). [ cita requerida ]
Otras lecturas
Referencias
- "La geografía histórica de la industria de la destilación en Ontario: 1850-1" por Tanya Lynn MacKinnon
- Whisky canadiense »Wiser's 18 años, también conocido como Wiser's Very Old (40% alc./vol.)
- Whisky canadiense »Wiser's Legacy: Canadian Whisky Review
- Whisky canadiense »Wiser's Red Letter, 150 aniversario (45% alc./vol.)
- Archivos de whisky canadiense «Whisky Advocate Whisky Advocate
- Destilerías canadienses de whisky, Wiser's, Crown Royal, Club, Glenora, Forty Creek, Winnipeg
- Los mejores jugadores de Canadian Whisky toman parte, impulsados por ofertas aromatizadas | Shanken News Daily
- Cómo los anuncios de bebidas alcohólicas alimentan la cultura de la violación | Christine Sismondo
- Pernod Ricard USA lleva el whisky norteamericano de JP Wiser al mercado estadounidense | BevNET.com
- Pernod Ricard USA (R) galardonado con los máximos honores en las prestigiosas competiciones de bebidas espirituosas 2014 - WSJ.com
- Prescott.ca - Nuestro legado
- ¡Ese es el espíritu! Corby figura nuevamente entre los mejores lugares para trabajar de Canadá - Comunicado de prensa - Digital Journal
- El diccionario biográfico canadiense y el retrato ... - página de título - Early Canadiana Online
- Hombre inflexible muestra el anuncio de whisky de Wiser - The Globe and Mail
- El presidente del WhiskyFest Chicago Don Livermore «Defensor del whisky
- Wiser Whisky Wiserhood Análisis de campaña de marketing | Nina Wang - Academia.edu
- Wiser busca hombres más intransigentes | Revista de marketing
- www.collectionscanada.gc.ca/obj/s4/f2/dsk1/tape4/PQDD_0020/MQ53273.pdf
- www.demetergroup.net/docs/perspective/Spirits.pdf
- www.frymybacon.com/articles/articles.php?articleID=311
Referencias
- ^ Houpt, Simon (30 de abril de 2018). "Hombre inflexible muestra el anuncio de whisky de Wiser" . El globo y el correo . Toronto . Consultado el 14 de mayo de 2020 .}}