Jagdwurst (que significa salchicha de caza ) es una salchicha cocida alemana hecha con carne de salchicha de cerdo finamente molida y trozos gruesos de carne magra de cerdo o panceta de cerdo. Algunas recetas también incluyen carne de res. La carne se suele condimentar con sal y aromatizar con especias como granos de pimienta verde, macis, jengibre y cilantro. Los estilos de Jagdwurst del norte de Alemania a menudo contienen semillas de mostaza, y en el sur del país, los trozos de pistacho son un ingrediente común.
El jagdwurst se puede comer frío, por ejemplo, en sándwiches, o caliente, a veces cortado en sopa y otros platos calientes.
En el este de Alemania frito, rodajas Jagdwurst, a menudo cubierto de migas de pan, que se denomina un Jägerschnitzel (de Hunter Schnitzel ). [1] [2] El plato es esencialmente un escalope de bajo presupuesto concebido en tiempos difíciles y popular en la República Democrática Alemana , que usa salchichas en lugar de carne magra debido a su precio más bajo y disponibilidad más fácil. Esto no debe confundirse con el plato del mismo nombre, disponible en todos los países de habla alemana, que consiste en un escalope de cerdo magro o de ternera servido con salsa de champiñones, también conocido como Schnitzel nach Jäger Art (escalope al estilo cazador).
Referencias
- ^ "Jägerschnitzel - Streit im Netz um ein Stückchen Fleisch" . Nordkurier (en alemán). 23 de septiembre de 2020 . Consultado el 4 de diciembre de 2020 .
- ^ Radvan, Manuela (28 de septiembre de 2020). "Jägerschnitzel-Zoff: Über das berühmteste Ost-West-Missverständnis" . Berliner Kurier (en alemán) . Consultado el 4 de diciembre de 2020 .