vino japones
Aunque la viticultura y el cultivo de uvas para el consumo de mesa tienen una larga historia en Japón, la producción de vino nacional con uvas producidas localmente solo comenzó realmente con la adopción de la cultura occidental durante la restauración Meiji en la segunda mitad del siglo XIX.
Según datos de la Agencia Tributaria Nacional de Japón correspondientes a 2017, en Japón se compraron aproximadamente 382.000 kilolitros de vino, de los cuales dos tercios fueron vinos importados. De los 102.000 kilolitros de vino producidos en el país ese año, solo una quinta parte provino de uvas cultivadas y cosechadas en el país. La Agencia establece que la participación del vino japonés , definido como vino de producción nacional a partir de uvas cultivadas en el país, representa solo el 4% del consumo nacional total, o 14.988 kilolitros. Solo se exportaron al exterior 58 kilolitros de vino japonés. [1]
La región principal para la elaboración de vino en Japón se encuentra en la prefectura de Yamanashi, que representa aproximadamente un tercio de la producción nacional, [1] aunque los viticultores de todo el país cultivan uvas y también producen vino en cantidades más limitadas, desde Hokkaido en el norte hasta Miyazaki . Prefectura en la isla sureña de Kyushu .
Cuenta la leyenda que el cultivo de la uva en Japón comenzó en el año 718 dC, en Katsunuma , prefectura de Yamanashi . [2] Sin embargo, el primer consumo de vino documentado regularmente en Japón fue en el siglo XVI, con la llegada de los misioneros jesuitas de Portugal . [2] San Francisco Javier trajo vinos como obsequio para los señores feudales de Kyūshū , y otros misioneros continuaron con la práctica, lo que resultó en que los lugareños adquirieran gusto por el vino y lo importaran regularmente. [2] Llamaron al vino portugués chintashu (珍陀酒), combinando la palabra portuguesa tinto ( chinta en japonés) que significa rojo y shu (酒) que significa licor . [2]
Un informe escrito en 1869 por Adams, secretario de la legación británica en Yedo, describe "una cantidad de vides, entrenadas en marcos de espaldera horizontales, que descansaban sobre postes a una altura de 7 u 8 pies del suelo" en la región de Koshu. , Yamanashi. [3] Sin embargo, no fue hasta 1873, después de que miembros de la Misión Iwakura pusieran a disposición informes detallados sobre la cultura del vino en Europa , que se hicieron intentos más enfocados para promover la producción de vino nacional. Hironori Yamada y Norihisa Takuma en Kofu, Yamanashi , en 1875 , llevaron a cabo el primer intento de producir vino localmente, utilizando principalmente equipos de elaboración de sake. [2] En 1877, la bodega recién formada Dai-Nihon Yamanashi Budoshu en Katsunuma, Yamanashienvió a Masanari Takano y Ryuken Tsuchiya a Troyes, en la región francesa de Champaña, para aprender técnicas de viticultura y producción de vino. [4] [5] El cultivo de variedades de uva europeas formó el núcleo de los primeros intentos japoneses, sin embargo, el proyecto fue casi destruido en 1884 por un brote de filoxera que llegó a través de raíces importadas. [6]
En muchas prefecturas quedaron algunos vinicultores de pequeña escala, pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que la escala de la elaboración del vino comenzó a crecer. Sin embargo, en comparación con el crecimiento de los vinos importados y la producción de vinos minoristas de bajo costo a partir de jugos de uva importados, el vino cultivado y cosechado en el país aún se encontraba en una etapa temprana de desarrollo.
