whisky japonés
El whisky japonés es un estilo de whisky desarrollado y producido en Japón . La producción de whisky en Japón comenzó alrededor de 1870, pero la primera producción comercial fue en 1924 con la apertura de la primera destilería del país , Yamazaki . En términos generales, el estilo del whisky japonés es más similar al del whisky escocés que a otros estilos principales de whisky.
Hay varias empresas que producen whisky en Japón, pero las dos más conocidas y disponibles son Suntory y Nikka . Ambos producen whiskys de malta mezclados y de malta única y whiskies de malta mezclados , siendo sus principales whiskies mezclados Suntory kakubin (角瓶, botella cuadrada) y Black Nikka Clear. También hay muchos embotellados especiales y ediciones limitadas .
Dos de las figuras más influyentes en la historia del whisky japonés son Shinjiro Torii y Masataka Taketsuru . Torii era un mayorista farmacéutico y el fundador de Kotobukiya (que luego se convertiría en Suntory ). Comenzó importando licor occidental y más tarde creó una marca llamada " Akadama Port Wine ", basada en un vino portugués que lo convirtió en un exitoso comerciante. Sin embargo, no quedó satisfecho con este éxito y se embarcó en una nueva aventura que se convertiría en el trabajo de su vida: hacer whisky japonés para los japoneses. A pesar de la fuerte oposición de los ejecutivos de la empresa, Torii decidió construir la primera destilería japonesa de whisky en Yamazaki, un suburbio de Kioto.una zona tan famosa por su excelente agua que el legendario maestro del téSen no Rikyū construyó allí su salón de té.
Torii contrató a Masataka Taketsuru como ejecutivo de la destilería. Taketsuru había estudiado el arte de destilar en Escocia y trajo este conocimiento a Japón a principios de la década de 1920. Mientras trabajaba para Kotobukiya, desempeñó un papel clave para ayudar a Torii a establecer la destilería Yamazaki. En 1934 dejó Kotobukiya para formar su propia empresa, Dainipponkaju, que luego cambiaría su nombre a Nikka . En esta nueva empresa, estableció la destilería Yoichi en Hokkaidō.
Los primeros occidentales en probar el whisky japonés fueron soldados de la Fuerza Expedicionaria Estadounidense de Siberia que se tomaron un permiso para bajar a tierra en Hakodate en septiembre de 1918. Una marca llamada Queen George, descrita por un estadounidense como un "whisky escocés hecho en Japón", estaba ampliamente disponible. Se desconoce exactamente qué era, pero era bastante potente y probablemente muy diferente al whisky escocés. [1]
A partir de 2011, cuando reabrió la destilería Shinshu Mars , había alrededor de nueve destilerías de whisky activas en Japón. [2] [3] Las destilerías activas a partir de 2020 incluyen:
