Schultz nació en Odense . Después de completar un aprendizaje como impresor de libros en 1777, se mudó a Copenhague , donde trabajó en la editorial Berlingske . En 1783, estableció su propia empresa tras adquirir una pequeña imprenta. La empresa se mudó a un edificio en Højbro Plads en 1787 y Schultz fue nombrado Royal Book Printer en 1789.
Schultz también se llevaba bien con muchos escritores destacados, incluidos Knud Lyne Rahbæk , C. Pram, T. Thaarup, R. Nyerup y Jens Baggesen . Publicó gran parte de la ficción danesa de su tiempo, así como varias revistas, incluidas Minerva y Den danske Tilskuer . Entre sus publicaciones más notables se encuentra una edición de Niels Klim de Ludvig Holberg en la traducción de Baggesen de 1789 con ilustraciones de Nicolai Abildgaard . [1]
El edificio de Schultz en Højbro Plads fue destruido en el incendio de Copenhague de 1795 . Inmediatamente adquirió una editorial en Skindergade del primer ministro Høpfner, quien era responsable de las publicaciones de la Universidad de Copenhague y la Corte. Schultz trasladó su negocio a Højbro Plads cuando se completó un nuevo edificio en 1797 y pronto se convirtió en una de las editoriales danesas más grandes de Copenhague. Entre las publicaciones más importantes de Schultz de este período se encuentra la edición de Rahbek de las obras completas de Holberg, que se publicó en 21 volúmenes entre 1804 y 1814. [1]
Schultz se convirtió en un hombre rico que poseía varias propiedades en Copenhague y sus alrededores. Fue miembro de la Royal Copenhagen Shooting Society . Murió en 1817 y está enterrado en el cementerio de Assistens . [1]
Después de la muerte de su esposo, a la viuda de Schultz se le otorgó permiso para mantener sus privilegios y dirigió la empresa hasta su muerte. Luego pasó a su hijo por su primer matrimonio, Jens Nicolai Christian Hostrup S. (1782–1849) y más tarde a sus descendientes.