John Shields es un chef estadounidense, escritor gastronómico y presentador de los programas de televisión de PBS Chesapeake Bay Cooking with John Shields y Coastal Cooking with John Shields . [1]
Shields estudió en el Conservatorio de Música de Peabody ; se mudó a Provincetown / Cape Cod con aspiraciones de convertirse en una estrella de rock y tocaba el piano en bares locales. Un día, un amigo lesionado le pidió a John que trabajara su turno en la cocina de una popular posada de Cape Cod. Esto llevó a muchos años como chef y propietario de un restaurante, autor y presentador de dos series de televisión pública nacional. [2] En la década de 1980, Shields se mudó al norte de California, donde se unió a la revolución de la Nueva Comida Estadounidense. Fue chef ejecutivo en A La Carte, un restaurante francés en Berkeley. Shields abrió su primer restaurante, Gertie's Chesapeake Bay Café, en 1983 [3] en Berkeley's Gourmet Ghetto.. A fines de la década de 1990 regresó a Baltimore y abrió Gertrude's en el Museo de Arte de Baltimore . Gertrude's, que sirve comida de origen local, recibió una prensa positiva en Food & Wine , Travel & Leisure , el Washington Post , Edible DC , el Baltimore Sun , y ha sido un ganador de varios años del premio "Best of Baltimore" de la revista Baltimore Magazine .
Shields se especializa en cocina regional de la costa estadounidense y, en particular, en la cocina de su región natal de la bahía de Chesapeake . [4] Es un defensor de la comida lenta y local , y participa activamente en organizaciones relacionadas como Chesapeake Sustainable Business Alliance , Slow Food y Chef's Collaborative . [ cita requerida ]
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