Justin Bogle era el chef ejecutivo del restaurante Gilt en Nueva York . En 2009, Bogle se convirtió en el chef estadounidense más joven, a los 28 años, en ganar dos estrellas Michelin . Bogle ha sido descrito como una versión tranquila, pero igualmente talentosa, del chef Paul Liebrandt de Corton . [2]
Bogle recibió su educación culinaria en la Escuela de Restaurantes de Walnut Hill College en Filadelfia y se graduó en 2002. Trabajó para los chefs José Garcés y Douglas Rodríguez en Alma de Cuba. En 2004, tras un viaje de mochilero por España, Bogle continúa su formación en el restaurante Striped Bass de Filadelfia bajo la tutela del chef Christopher Lee , quien más tarde se convertiría en chef ejecutivo de Gilt tras la marcha de Paul Liebrandt en 2006. [3] [4 ]
Bogle fue chef ejecutivo de Gilt en The New York Palace Hotel en Midtown Manhattan . [2] En 2006, Bogle comenzó como sous chef con el chef ejecutivo Christopher Lee. [5]
El ingenioso menú de Bogle en Gilt incluía platos como vieiras al estilo sashimi con ruibarbo, trigo sarraceno, nieve de rábano picante, pepino salado y lavanda; queso azul rib-eye, tomates heirloom, bordelesa; y foie gras con especias de panceta, aceituna negra confitada, mostarda de kumquat, hinojo y piñones. Gilt recibió la calificación de dos estrellas de Michelin en 2009, 2010 y 2011 bajo el liderazgo culinario de Bogle, [3] pero cerró en diciembre de 2012. [2] [3] [4] [6]
Bogle se ha desempeñado como chef de cocina del restaurante Le Coucou, un restaurante Starr, en la ciudad de Nueva York, desde 2016.