Kachasu también conocido como Lutuku es una bebida destilada tradicional ilegal de Zambia , Zimbabwe , RD Congo y Malawi consumida principalmente en zonas rurales y suburbios urbanos pobres. [1] Normalmente se elabora a partir de maíz, aunque también se pueden utilizar el mijo dedo y diversas frutas como la cáscara de plátano . El proceso implica agregar levadura de cerveza junto con las fuentes de carbohidratos , como cáscaras de maíz, al agua tibia.y calentar la mezcla durante unos minutos. Luego, el producto se destila una vez que ha fermentado por completo.
El contenido alcohólico de Kachasu puede variar significativamente, dependiendo de la fuerza de la infusión y una investigación sobre la composición y seguridad de la misma realizada en 2001 por la Universidad de Zambia - académicos de UNZA , encontró que contenía alrededor de 20 a 30% de etanol. [2] Otros estudios sobre la bebida han encontrado contenidos de alcohol de hasta un 70%. [2]
Referencias
- ^ https://afrisciheroes.wordpress.com/tag/kachasu/
- ^ a b "En defensa de la industria Kachasu ..." Economista de Zambia. 10 de junio de 2008.