Kagor es un vino de postre fortificado elaborado con cabernet sauvignon , saperavi y otras uvas en la costa del Mar Negro del antiguo Imperio Ruso , principalmente en Moldavia [1] [2] y Crimea . [3] Su nombre proviene de Cahors , Francia. Por el contrario, la variedad de uva dominante en el vino francés Cahors es el Malbec .
Kagor se originó como un vino sacramental para su uso en la liturgia ortodoxa rusa. [4] Fue Pedro el Grande quien desarrolló el gusto por los vinos de Cahors y comenzó a importarlos a granel. El clero ruso quedó tan impresionado con su color rojo sangre (que recuerda a la sangre de Cristo) que el Santo Sínodo adoptó a Cahors como vino preferido para los sacramentos en 1733. El tipo moderno de Kagor se desarrolló para el príncipe Lev Golitsyn a finales del siglo XIX. Su producción generalmente implica calentar las semillas y la piel a 65 ° C o más.
Referencias
- ^ "Kagor" . Tsantali . 11 de julio de 2012. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2016 . Consultado el 27 de enero de 2016 .
- ^ "Kagor" . Wein-Plus.eu . Consultado el 27 de enero de 2016 .
- ^ Jancis Robinson sobre el raro vino de Crimea Financial Times
- ^ http://www.ovine.ru/blog/special_vine/kagor_history.htm