Katell Guillou (nacido en 1972) es un restaurador francés que dirige dos restaurantes de una estrella Michelin en Schouweiler , Luxemburgo: "Toit sur Toi" y "Guillou Campagne". [1] [2] [3]
Biografía
Nacida el 15 de diciembre de 1972 en Bastogne , Bélgica, Katell Guillou es hija de Lysiane y Pierrick Guillou, quienes han operado restaurantes con estrellas Michelin en Luxemburgo desde la década de 1970. Abrieron por primera vez el "Saint Michel" en la ciudad de Luxemburgo en 1972 y luego la "Table des Guilloux" en Schouweiler en 1993, que ganó dos estrellas Michelin. Después de matricularse en el Institut Pilatre des Roziers en Moulins-lès-Metz con un bachillerato literario , Katell Guillou entró en el negocio de los restaurantes y dirigió el negocio de catering que sus padres habían establecido en el centro de la ciudad de Luxemburgo. [2] [4]
A partir de entonces pasó diez años trabajando para la empresa de catering Pascal Brasseur, aumentando los conocimientos de gastronomía que ya había adquirido de su padre. En 1999, su madre le informó que la propiedad contigua a la "Table des Guilloux" estaba a la venta. Inmediatamente decidió que podía abrir su propio restaurante allí. Su padre se hizo cargo de las principales obras de renovación mientras ella completaba el interior. Después de casi un año de trabajo, el 31 de diciembre de 1999 se inauguró el "Toit pour Toit". Seis años más tarde, el restaurante recibió una estrella Michelin. [1] [4]
Tras el cierre de "La Table des Guilloux" tras la jubilación de sus padres, Katell Guillou adquirió la propiedad, realizó importantes obras de renovación y abrió "Guillou Campagne" en 2009. En 2015, el restaurante recibió una estrella Michelin. [1] [5]
Referencias
- ^ a b c "Katell Guillou" (en francés). Mermelada de papel. 27 de abril de 2016 . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
- ^ a b Fourney, Anne (14 de diciembre de 2015). "Première étoile pour Guillou Campagne" (en francés). Hierba de Luxemburgo . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
- ^ "Once restaurantes con estrellas en Luxemburgo" . Hierba de Luxemburgo. 14 de diciembre de 2015 . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
- ^ a b Forzy, Barbara (abril de 2014). "Katell Guillou: de la cuisine au green" (PDF) (en francés). Planeta de oro . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .
- ^ "Quand Katell Guillou reçoit à sa table" (en francés). Revista Femmes. 15 de diciembre de 2011 . Consultado el 10 de diciembre de 2017 .