Potetball (también conocido como klubb , kumle , komle , kompe , raspeball ) es una bola de masa hervida de patata tradicional noruega . [1] Un plato alemán similar se llama Kartoffelklöße .
El ingrediente principal son las patatas peladas, que se rallan o se muelen y se mezclan con harina, normalmente cebada o trigo, para que las bolas se peguen. Dependiendo de la proporción de pulpa de patata y de los diferentes tipos de harina, el producto tendrá un sabor y textura diferente. [2]
El plato es más común en la región sur ( Sørlandet ) donde "kompe" es el nombre más común, región occidental ( Vestlandet ) donde los términos "raspeball", "komle" y "potetball" son los más utilizados y la región media ( Trøndelag ) donde casi siempre se le llama "klubb". En Vestlandet, este plato se consume tradicionalmente los jueves, cuando suele aparecer como "plato del día" en cafeterías y restaurantes especializados en cocina local, comúnmente conocido como "Komle-torsdag". [3] [4] [5]
Hay una gran variedad de variaciones regionales del plato y los condimentos varían localmente. Pueden incluir carne de cerdo o cordero salada y hervida, tocino, salchichas, mantequilla derretida, zanahorias hervidas, colinabo cocido o en puré , crema agria, kéfir o leche agria , carne curada, salsa de queso marrón e incluso papas hervidas. Una variedad de raspeballer es el fiskeball, donde se añade pescado picado, fresco o salado, a la masa de patata. [6] [7]