Cocina de la corte real coreana

Cocina de la corte real coreana
Nombre coreano
Hangul	조선 왕조 궁중 요리
Hanja	朝鮮王朝 宮中料理
Romanización revisada	Joseon Wangjo Gungjung yori
McCune – Reischauer	Chosŏn Wangjo Kungjung yori

La cocina de la corte real coreana ( Joseon Wangjo Gungjung yori ) fue el estilo de cocina de la cocina coreana consumida tradicionalmente en la corte de la dinastía Joseon , que gobernó Corea desde 1392 hasta 1910. Este estilo de cocina ha resurgido en el siglo XXI. Se dice que se deben servir doce platos junto con arroz y sopa, y la mayoría de los platos se sirven en bangjja ( vajilla de bronce ).

Historia

En el parque temático Dae Jang Geum , se exhibió un modelo de una cocina real en la que trabajaban gungnyeo (damas de la corte).

Conocidos colectivamente como gungjung eumsik durante la era premoderna, los alimentos del palacio real reflejaban la naturaleza opulenta de los gobernantes pasados ​​de la península de Corea. La naturaleza opulenta de la realeza se evidencia en ejemplos que se remontan al reino de Silla , donde se creó un lago artificial (el lago Anapji , ubicado en Gyeongju ) con múltiples pabellones y salones con el único propósito de ofrecer opulentos banquetes y un manantial. El canal alimentado, Poseokjeong , fue creado con el propósito singular de poner a flote copas de vino durante la escritura de poemas. ^[1]

Reflejando el regionalismo de los reinos y países limítrofes de la península, la gastronomía tomó prestada de cada uno de estos espacios para funcionar como escaparate. La realeza mandó al palacio los mejores manjares regionales. Aunque existen registros de banquetes anteriores al período Joseon, la mayoría de estos registros señalan una gran variedad de alimentos sin mencionar los alimentos específicos presentes. ^[2] Las comidas cocinadas para la familia real no eran de temporada, como la comida de un plebeyo. En cambio, variaron significativamente de un día a otro. Las ocho provincias estaban representadas cada mes por turnos en el palacio real con ingredientes presentados por sus gobernadores. Esto les dio a los cocineros una amplia variedad de ingredientes para usar en las comidas reales. ^[3]

La alimentación tuvo un lugar muy importante en la época de Joseon. Se crearon puestos oficiales dentro de los Seis Ministerios ( Yukjo , 육조) que estaban a cargo de todos los asuntos relacionados con la obtención y el consumo de alimentos y bebidas para la corte real. La Junta de Personal ( Ijo , 이조) contenía posiciones específicas para obtener arroz para la familia real. La Junta de Ritos ( Yejo ) se encargaba de los alimentos preparados para los ritos ancestrales, la obtención de vinos y otras bebidas y alimentos medicinales. También había cientos de esclavas y mujeres que trabajaban en el palacio que tenían tareas como hacer tofu , licor, té y tteok.(Pasteles de arroz). Las mujeres eran las cocineras del palacio real y pertenecían a familias plebeyas o de bajo estatus. Estas mujeres se dividirían en conjuntos de habilidades específicas o "oficinas" como la Oficina de alimentos especiales ( Saenggwa-bang , 생과 방) o la Oficina de alimentos para cocinar ( Soju-bang , 소주방). Estas cocineras pueden haber sido asistidas por cocineros de fuera del palacio durante los grandes banquetes cuando fue necesario. ^[4]

En general, se servían cinco comidas en el palacio real cada día durante el período Joseon, y los registros sugieren que este patrón existía desde la antigüedad. Tres de estas comidas serían comidas completas, mientras que las comidas de la tarde y después de la cena consistirían en comidas más ligeras. La primera comida, mieumsang (미음 상), se servía al amanecer los días en que el rey y la reina no tomaban medicinas a base de hierbas. La comida consistía en papilla de arroz ( juk , 죽) hecha con ingredientes como abulón ( jeonbokjuk ), arroz blanco ( huinjuk ), champiñones ( beoseotjuk ), piñones ( jatjuk ) y sésamo ( kkaejuk ). Las guarniciones pueden consistir en kimchi., kimchi nabak , ostras, salsa de soja y otros artículos. Se pensaba que las gachas daban vitalidad al rey y a la reina durante todo el día. ^[5]

Los sura (수라) eran las principales comidas del día. El desayuno se servía a las diez de la mañana y las cenas entre las seis y las siete de la noche. El conjunto de tres mesas ( surasang , 수라상), generalmente se ponía con dos tipos de arroz, dos tipos de sopa, dos tipos de estofado ( jjigae ), un plato de jjim (estofado de carne), un plato de jeongol (una cazuela de carne y verduras), tres tipos de kimchi , tres tipos de jang (장) y doce guarniciones, o llamado 12 cheop (12 첩). Las comidas se establecieron en el suragan(수라간), una habitación que se usa específicamente para tomar las comidas, con el rey sentado al este y la reina al oeste. Cada uno tenía su propio juego de mesas y fueron atendidos por tres sirvientas de palacio conocidas como sura sanggung (수라상 궁). Estas mujeres quitarían las tapas de los tazones y ofrecerían la comida al rey y la reina después de asegurarse de que los platos no estuvieran envenenados. ^[6]

Este patrimonio gastronómico coreano ha sido inscrito por el gobierno como Propiedad Cultural Inmaterial Importante No. 38. Han Bongnyeo (한복려; 韓福麗) es el Tesoro Nacional Viviente actual como custodio de esta propiedad. ^{[7] [8]}

Configuración de Surasang

Ajuste de Surasang

El surasang debe servirse con tres mesas y una olla. La mesa redonda más grande en la esquina superior derecha es la mesa principal que contiene el plato principal, sopas y guisos, platos, guarniciones y platos fermentados almacenados. La pequeña mesa redonda en la esquina superior izquierda contiene sura roja , gomtang o caldo de carne espeso, postre, té, platos vacíos y cuencos. Esta mesa también se utiliza para guardar las tapas de los tazones y platos utilizados en la mesa principal. La mesa rectangular en la esquina inferior derecha contiene huevos, aceite de sésamo, varias verduras crudas y varias salsas. La olla caliente en la esquina inferior izquierda se calienta con carbón y generalmente contiene jeongol como sinseollo .

El escenario era el siguiente: ^[9]

A, B, C: surasanggung (수라상 궁)

1. songsongi (송송이): kimchi de rábano en cubos ^[9]
2. jeotgugji (젓국지): kimchi de repollo coreano sazonado con jeotgal ^[9]
3. dongchimi (동치미): kimchi blanco ^[10]
4. jeotgal (젓갈): marisco salado y fermentado ^[11]
5. jorigae (조리개): alimento duro con condimentos fuertes ^[12]
6. namul (나물): guarniciones de verduras condimentadas ^[13]
7. saengche (생채): ensalada fresca ^[14]
8. jjim (찜): platos al vapor o hervidos ^[15]
9. mareunchan (마른 찬): alimentos secos ^[16]
10. janggwa (장 과): marisco estofado ^[17]
11. pyeonyuk (편육): carne hervida y sazonada prensada con un peso pesado y luego cortada en rodajas finas ^[18]
12. changui (찬 구이): Codonopsis lanceolata frita (더덕, deodeok ) y kim ^[19]
13. jeonyuhwa (전 유화): plato frito parecido a un panqueque ^[20]
14. Jeotguk jochi (젓국 조치): especie de sopa de pescado ^[21]
15. togu (토구): un plato que se usa para sostener los huesos durante la comida ^[9]
16. jang (장): salsa de soja ^[9]
17. chojang (초장): salsa de soja con vinagre ^[9]
18. cho gochujang (초 고추장): pasta de chile con vinagre ^[9]
19. tojang jochi (토장 조치): sopa de soja ^[9]
20. huinsura (흰수라): arroz blanco ^[9]
21. gwaktang (곽탕): sopa de algas ^[9]
22. chaeso (채소): verduras ^[9]
23. gogi (고기): carne ^[9]
24. jangguk (장국): sopa de pasta de soja ^[9]
25. dalgyal (달걀): huevo ^[9]
26. jeongol (전골): tipo de guiso ^[22]
27. jaengban (쟁반) y chasu (차수): tetera y plato ^[9]
28. gongjeobsi (공 접시): plato vacío ^[9]
29. gonggi (공기): cuenco vacío ^[9]
30. suran (수란): huevo escalfado ^[9]
31. azadón (회): pescado y carne crudos ^[15]
32. deoungui (더운 구이): carne a la parrilla caliente ^[19]
33. hongban (홍반) o patsura (팥수라): arroz con frijoles azuki ^{[9] [23]}
34. gomtang (곰탕): sopa de carne y huesos de res ^[24]

Platos principales servidos en un cuenco

Sura

Primer plano de los ingredientes en goldongban o bibimbap

Sura (수라) es un plato de arroz hervido y granos. Siempre se deben servirdos tipos de sura . Esto incluye sura blanca . ^[25]

• White Sura ( 흰수라 ): arroz hervido sin ingredientes adicionales.
• Red Sura ( 홍반 ): arroz hervido hecho con agua hervida de frijoles azuki .
• Sura de cinco granos ( 오곡 수라 ): hecha hirviendo arroz, arroz dulce, mijo glutinoso y frijoles azuki ^[26]
• Goldongban ( 골동반 ): arroz hervido mezclado con verduras al vapor, rosbif y huevo frito. En el palacio real, bibimbap se conocía como goldongban . ^[27]

Juk, mieum y eungi

Juk (죽) y mieum (미음) o eung-i (응 이) son tipos depapillade arroz quegeneralmente se sirven por la mañana. El jukes más grueso que elmieumen textura, ^{[28] [29]} este último es similar a lapapillaoccidental.

• Omija eungi ( 오미자 응 이 ): En primer lugar, se hierven las bayas de omija y luego se agrega miel a la omija hervida . Se sacan las bayas de omija hervidas . Luego se agrega almidón de frijol mungo y el líquido se vuelve a hervir.
• Sok mieum ( 속미음 ): se cuecen a fuego lento arroz dulce, azufaifa roja , raíz de ginseng y castañas . ^[30]
• Jatjuk  : el arroz se remoja y los piñones se muelen antes de hervirlos en agua.
• Hangin Juk ( 행인 죽 ): Los granos de albaricoque (también el agente aromatizante del popular licor italiano Amaretto Disaronno Originale ) se pelan y se muelen con arroz. Se hierve la mezcla de arroz y semillas de albaricoque.
• Heukimjajuk ( 흑임자 죽 ): Las semillas de sésamo negro se muelen y se hierven con arroz.
• Tarakjuk ( 타락죽 ): el arroz empapado se hierve con agua y luego se agrega leche de vaca. Luego se hierve un poco más.
• Janggukjuk ( 장국 죽 ): la carne molida y los hongos shiitake picadosse hierven juntos.
• Otros platos incluyen dalgyal samhap mieum , jo mieum , sok mieum , chajo mieum , yulmu eungi , nokmal eungi , omija eungi , etc.

Guksu

Domimyeon , cazuela de besugo relleno con verduras y fideos

Guksu (국수) son fideos que se preparan con trigo sarraceno o harina de trigo, prefiriéndose la primera.

• Myeon sinseollo ( 면 신선로 ): pierna de ternera en rodajas hervida, paeju ( 패주 ), perejil coreano y brotes de bambú en rodajas se hierven con caldo de res . Se agrega guksu hervidoa la mezcla de caldo de carne lista.
• Onmyeon ( 온면 ): el caldo hecho de pechuga de resse agrega a rosbif, panqueques de huevo en rodajas y guksu .
• Nanmyeon ( 난면 ): la harina de trigo se mezcla con huevos para hacer fideos. Luego se sirven con caldo de res.
• Domimyeon ( 도미 면 ): sopa de fideos hecha con panfish , tortitas de huevo en rodajas, ginkgo semillas, nueces, albóndigas fritas y piñones.
• Otros platos de guksu incluyen jangguk naengmyeon , kimchiguk naengmyung , bibim naengmyeon , etc. El simple naengmyeon también es popular.

Mandu y ddeokguk

Mandu (만두) son bolas de masa hervidas o al vapor. La masa mandu está hecha de harina de trigo o de trigo sarraceno . Luego, la masa se rellena con varios rellenos. Tteokguk (떡국) es una sopa hecha de tteok (tortas de arroz glutinoso)

• Jangguk mandu ( 장국 만두 ): kimchi , cerdo y tofu se utilizan como relleno.
• Saengchi mandu ( 생치 만두 ): anillo faisán cuello , dropwort , col y setas shiitake se utilizan como relleno. Se utiliza masa de trigo sarraceno. El mandu saengchi preparado se hierve luego en caldo de carne.
• Donga mandu ( 동아 만두 ): Mandu elaborado con melón de invierno , pollo y almidón. Se cuece al vapor y luego se hierve en caldo de carne.
• Pyeonsu ( 편수 ): Mandu hecho con carne de res, pepino, brotes de judías verdes, hongos shiitake y callos de roca .
• Tteokguk ( 떡국 ): Tteok cortado en rodajas para que parezcan monedas y se hierve con caldo de carne. Se sirve con rodajas de tortitas de huevo y carne molida asada.
• Otras variedades incluyen gyuasang ( 규 아상 ) y junchi mandu ( 만두 ).
• Eo mandu ( 어 만두 ): Mandu hecho con una carne de pescado en rodajas finas como envoltura y relleno con carne picada, verduras y varias especias.

Platos

Tang

Tang es un tipo de sopa hecha conpierna de res, intestinos, nudillo (hueso) y pechuga de res.

• Malgeun guk ( 맑은 국 ): una sopa caliente y clara, que incluye Mu-guk ( 무국 ), sopa de carne clara, Miyeok guk , sopa de abadejo seco , etc.
• Gomguk : una sopa espesa que se hace hirviendo a fuego lento durante mucho tiempo. Las variedades incluyen gomtang ( 곰탕 ), seolleongtang ( 설렁탕 ), yukgaejang ( 육개장 ), etc.
• Tojangguk ( 토장국 ): una sopa aromatizada con doenjang (pasta de soja fermentada). Esto incluye repollo tonjangguk , espinacas tojangguk , etc.
• Naengguk  : una sopa que se sirve fría. Esto incluye kkaeguktang , oinaengguk y sopa fría de wakame .

Jochi y gamjeong

Jochi ( 조치 ) y gamjeong (감정) son platos parecidos a un guiso que se llaman jjigae en la actualidad. Si se sazonan con gochujang , se llaman gamjeong . El jochi se sazona con sal o camarones salados. Otras variedades incluyen:

• Cangrejo gamjeong
• Gamjeong de pepino
• Jochi de ostra
• Calabacín jochi
• Pescado jochi , etc.

Jjim y seon

Baechuseon , rollo de bachu ( repollo napa ) al vapor y relleno

Jjim (찜): carne de res, cerdo y pescado al vapor o hervidos, sazonados con verduras. Seon (선) son verduras al vapor, tofu y pescado relleno con rellenos hechos con carne de res o pollo y cebolla.

• Swellfish jjim
• Bure jjim ( 부레 찜 )
• Besugo jjim o Pagrus major jjim
• Tteok
• Cola de buey jjim
• Dubuseon (두부 선), tofu al vapor con rellenos
• Gajiseon (가지 선), hecho con berenjena
• Oiseon (오이 선), hecho con pepino
• Hobakseon (호박 선), hecho con calabacín
• Museon (무선), elaborado con rábano
• Baechuseon (배추 선), hecho con repollo napa

Jeongol y sinseollo

Sinseollo

Jeongol y sinseollo son similares a Occidental guisado o chino estofado . Sinseollo (que es una variedad de jeongol ) se hierve en caldo de carne con varias verduras y champiñones en una olla de cocción específica con agujeros. El jeongol y el sinseollo se sirven con una hornilla .

• Domi guksu jeongol , elaborado con fideos y besugo
• Nakji jeongol , elaborado con pulpo pequeño
• Dubu jeongol , elaborado con tofu

Guarniciones

Saengchae

Saengchae ( 생채 ) es como una ensalada sazonada con sal, vinagre, salsa de soja o salsa de mostaza .

• Mu saengchae , hecho de rábano rallado
• Oi saengchae , hecho de pepino
• Deodeok saengchae , hecho de raíz de deodeok ( Codonopsis lanceolata , una especie de campanilla ).
• Seomchorongkkot saengchae , hecho de campanilla coreana , etc.

Namul

Namul (나물) son cualquier variedad de verduras al vapor sazonadas con ají, ajo, cebolla verde, sal y aceite de sésamo o perilla. Las verduras típicas incluyen espinaca , rábano , helecho real , helecho , calabacín , brotes de judías verdes, campanilla coreana , brotes de bambú , etc. En algunos casos, tambiénse pueden utilizar dangmyeon (fideos de fécula de patata ) y carne asada.

• Gujeolpan
• Japchae
• Tangpyeonchae

Jorigae

Jorigae (조리개) alimentos duros con condimentos fuertes. Se utilizan principalmente carnes, pescados y verduras.

• Jorigae de ternera (우육 조리개)
• Jorigae de ternera al vapor en rodajas (우편 육 조리개)
• Jorigae de cerdo al vapor en rodajas (돈 편육 조리개)
• Pequeña corvina amarilla jorigae (조기 조리개)

Jeonyuhwa

Bindaetteok

Jeonyuhwa (전 유화) o, a veces, jeon : un plato que se parece a un panqueque. Los ingredientes principales se pueden rebozar ligeramente con huevo y harina de trigo. Se pueden mezclar huevos, harina y otros ingredientes para hacer panqueques.

• Jogaejeon , elaborado con mariscos
• Saeu jeon , elaborado con camarones
• Gochu jeon , elaborado con ají picante
• Bindaetteok (빈대떡) elaborado con frijoles mungo molidos y otros ingredientes
• Yeongeun jeon , elaborado con raíz de loto en rodajas
• Pajeon , elaborado con cebollas verdes

Gui

Deodeok gui

Gui es untérminogenérico de la cocina coreana para platos asados ​​y condimentados. Los ingredientes principales son algas , ternera, raíz de deodeok ( Codonopsis lanceolata ; 더덕), pescado, setas, verduras,brotes de Aralia elata (두릅), etc.

• Garibi gui (가리비 구이) o gari gui (가리 구리), término antiguo para galbi , costillas a la parrillasazonadas con salsa de soja
• Garibi gui (가리비 구이), vieiras a la parrilla
• Neobiani (너비아니), forma antigua de bulgogi ^[31]
• Pogui (포구이), po a la parrilla (ya sea carne seca seca o pescado)
• Dak sanjeok (닭 산적), pollo a la parrilla y verduras en brochetas
• Hwayang seok (화 양적), varios ingredientes marinados a la parrilla en brochetas

Hoe

Yukhwe (육회, 肉 膾)

Hoe (회) es pescado crudo o carne de res cruda sazonada

• Yukhoe , carne cruda sazonada
• Gaksaek azada (각색 회)
• Gabhoe (갑회), etc.

Jang ( 장류 )

• salsa
  • Doenjang  : pasta de soja como el miso, pero que contiene algunos frijoles enteros y parcialmente triturados, fermentados en vasijas hasta que estén muy suaves.
  • Cheonggukjang  : pasta de soja más picante, fermentada solo durante unos días. Contiene semillas de soja enteras o parcialmente trituradas.
  • Cheongjang ( 청장 ): salsa "brillante" (salsa de soja con vinagre)
  • Gochujang : salsa de pasta de soja con pimiento picante
  • Chogochujang ( 초고추장 ): salsa de pasta de soja con vinagre picante
  • Gyeojajeub ( 겨자 즙 ): salsa de mostaza

Banchan ( 반찬 )

• platos
  • Changui ( 찬 구이 ): asado en frío de alga y raíz de Codonopsis lanceolata , una especie de campanilla llamada deodeok ( 더덕 ) en coreano
  • Deoungui ( 더운 구이 ): asado caliente de carne, pescado, etc.
  • Jeonyuhwa ( 전 유화 ): panqueque de carne, pescado y verduras
  • Pyeonyuk ( 편육 ): carne al vapor
  • Sukchae ( 숙채 ): verduras al vapor
  • Saengchae ( 생채 ): verduras sazonadas primas
  • Jorim : carne, pescado y verduras ligeramente hervidos con condimentos
  • Janggwa ( 장 과 ): verduras fermentadas en salsa de soja
  • Jeotgal : pescado salado fermentado
  • Mareulchan ( 마른 찬 ): rodajas secas de carne sazonadas con especias, algas fritas y pescado salado seco
  • Azada ( 회 ): pescado o ternera crudos, o pescado crudo fermentado
  • Chansuran ( 찬수 란 ): sopa fría con verduras o carne hervida
  • Chasu ( 차수 ): té elaborado con cereales

Postre

• Tteok (pastel de arroz)

Hecho principalmente de arroz, se come como postre o en Chuseok , que cae el día 15 del octavo mes del calendario lunar . Estos pasteles de arroz varían desde que contienen arroz dulce de frijoles rojos hasta semillas de sésamo. La mayoría de estos pasteles de arroz son ligeramente dulces y todos los disfrutan, desde pequeños hasta mayores.

Ponche de té y frutas

• Sikhye :

Un ponche de arroz dulce. Al ser una bebida tradicional coreana icónica, ahora se encuentran ampliamente disponibles varias variedades de sikhye en lata .

• Sujeonggwa :

Una bebida dulce aromatizada con jengibre y canela . Los caquis y piñones secos suavizados se agregan al momento de servir.

• Fruit Hwachae : ponche de frutas elaborado mezclando varias frutas o solo una fruta. Los ingredientes son cerezas, fresas, melocotones o sandías. También hay hwachae con pétalos de azalea flotantes, cebada hervida, polen de pino o rodajas de pera en agua con sabor a omija , endulzada con miel o azúcar.

Ver también

• Lista de temas relacionados con Corea
• Dae Jang Geum

Notas

1. Pettid, 129
2. Pettid, 130.
3. Pettid, 132.
4. Pettid, 130-132.
5. Pettid, 133.
6. Pettid, 134-135.
7. "Entrevista especial - Han Bok-Ryeo, maestro de la cocina real coreana" . Hancinema. 2009-12-07 . Consultado el 10 de mayo de 2013 .
8. "¡Vive La comida coreana! Hallyu revitaliza la tradición culinaria" . The Korea Times. 2008-03-20 . Consultado el 10 de mayo de 2013 .
9. Pettid, Michael J. Comidas diarias, cocina coreana: una historia ilustrada. China: Reaktion Books Ltd, páginas 133-138. (2008) ISBN 978-1-86189-348-2 
10. "Tipos de kimchi" . Organización de Turismo de Corea. Archivado desde el original el 5 de enero de 2013 . Consultado el 26 de marzo de 2013 .
11. "Jeotgal" . Ciudad de Seúl. Archivado desde el original el 23 de abril de 2004.
12. "Alimentos saludables - Chiyuk-jorigae" . Suragan . Consultado el 14 de mayo de 2013 .^{[ enlace muerto permanente ]}
13. "El ancho mundo de Namul" . About.com. 2011-06-17 . Consultado el 4 de abril de 2013 .
14. "Saengchae" . Organización de Turismo de Corea . Consultado el 13 de mayo de 2013 .
15. "Los tipos generales de comida coreana" . Organización de Turismo de Corea . Consultado el 4 de abril de 2013 .
16. "Mareunchan" . Organización de Turismo de Corea . Consultado el 13 de mayo de 2013 .
17. "Janggwa" . Organización de Turismo de Corea . Consultado el 13 de mayo de 2013 .
18. Lee Jong-im Director, Centro de Investigación de la Cultura y la Alimentación de Corea. "Pyeonyuk: carne en rodajas" . Koreana. Archivado desde el original el 12 de abril de 2015 . Consultado el 5 de abril de 2013 .
19. 궁중 음식(en coreano). e-foodservice.co.kr . Consultado el 14 de mayo de 2013 .
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30. 속미음 Archivado el 6 de marzo de 2010 en la Wayback Machine (en coreano) Doosan Encyclopedia
31. Neobiani usa la misma salsa que Bulgogi (barbacoa coreana), pero la carne es más espesa y sus métodos de cocción son relativamente simples porque no requiere cocinar verduras juntas. La carne se corta en porciones gruesas, y para ablandar la carne y darle la misma textura que el bife, se hacen pequeños cortes a cuchillo alrededor de la carne, y después de marinar en una salsa menos dulce, se asa a la parrilla sobre una abrir fuego o en una sartén. "Fundación de la comida coreana" . Consultado el 15 de marzo de 2014 .

Referencias

• Pettid, Michael J., Cocina coreana: una historia ilustrada , Londres: Reaktion Books Ltd., 2008.
• Prof. Jo Mun-su (조문수 교수). Cocina de la corte real coreana (궁중 음식) (en coreano). Universidad de Jeju .

Enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con la cocina de la corte real coreana .

• Instituto de Cocina Real Coreana
• (en coreano) Información general sobre la cocina de la corte real coreana de KOPIA
• (en coreano) Información general sobre la cocina de la corte real coreana de Jeonbuk Food Culture Plaza