La cocina de Kumauni es la comida de la región de Kumaon de Uttarakhand , India . La comida Kumaoni es muy sencilla y nutritiva. Se adapta completamente al duro entorno del Himalaya . Las legumbres como el gouhat (o kulath , un tipo local de frijol) se modelan en diferentes preparaciones como, Kumaoni raitaa, Bal Mithai , [6] ras bhaat, chains, faanda y thatwaani. Todas son preparaciones únicas del mismo pulso. Jholi o curry aderezado con cuajada. Chudkani y Joula hechos de legumbres bhatt. Los cereales como la madua con arroz y trigo son populares,
También se prepara carne, pero la receta es bastante similar a la forma en que se prepara en la mayor parte del norte de la India. [7] Varios bocadillos, panes, productos lácteos y bebidas forman el corazón de la cocina Kumaoni, que tradicionalmente se come en varias partes de Uttarakhand. [8]
Referencias
- ^ "Ruta de la comida: las alegrías menos conocidas de la cocina Kumaoni" . El Quint . 25 de octubre de 2015 . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
- ^ Sengupta, Aditi. "En las selvas de Kumaon" . @businessline . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
- ^ "El giro de Kumaon" . La semana . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
- ^ "La nueva tendencia culinaria de Corbett: cultura del café y cocina continental" . cnbctv18.com . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
- ^ "El proyecto de redescubrimiento: experimentar Uttarakhand a través de la comida Kumaoni, viajes compartidos en taxi" . Firstpost . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
- ^ Krishna, Anubhuti (25 de julio de 2019). "Desde el 'bal mithai' de Uttarakhand hasta el 'siddu' de Himachal, cómo se abre camino la cocina de las colinas" . El hindú . ISSN 0971-751X . Consultado el 25 de febrero de 2020 .
- ^ "Cocina" . Kumaoninfo. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2010.
- ^ http://www.chardhamtour.in/uttarakhand-cuisine.html