lechazo de castilla y leon
El Lechazo de Castilla y León es un producto alimenticio de origen protegido en la Unión Europea consistente en carne de cordero alimentado con leche , producido en Castilla y León ( España ). La Indicación Geográfica (IG) fue autorizada en 1997. [1] La IG engloba 483 explotaciones de todas las comarcas productoras de cereales de Castilla y León , produciendo más de 167.000 lechazos al año. La sede del Consejo de Indicación Geográfica Protegida (IGP) se encuentra en Zamora, España . [2]
El término español lechazo se refiere a una oveja joven que todavía está amamantando. Según la IGP, el lechazo de Castilla y León debe ser de raza Churra , Castellana u Ojalada , y los corderos deben haber sido alimentados únicamente con la leche de sus madres. La carne de lechazo es un manjar muy apreciado en la región. El cordero asado y las chuletillas de cordero son un preciado alimento tradicional en Castilla, y un plato muy extendido en los restaurantes y tabernas de la región.
