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Esta es una lista de variedades de lúpulo ( Humulus lupulus ).
Como hay plantas masculinas y femeninas, las flores (conos) de la planta femenina son fertilizadas por el polen de las flores masculinas con el resultado de que las flores femeninas forman semillas. Estas semillas son devoradas por los pájaros y, por tanto, se extienden a grandes distancias. El lúpulo, específicamente sus plantas femeninas, se ha cultivado como cultivo comercial para la industria cervecera durante muchos siglos en muchos países. La primera mención documentada de un jardín de lúpulo está en el testamento de Pepyn III . [ cita requerida ] La primera cría de diferentes variedades de lúpulo tuvo lugar en Wye College en Kent , Inglaterra por ES Salmon en 1919 cuando crió las variedades " Brewer's Gold " y "Bullion ". A partir de 2012, hay alrededor de 80 variedades en uso comercial en todo el mundo, y considerablemente más en desarrollo / ensayos.
Americano [ editar ]
Ahtanum marca YCR 1 cv [ editar ]
La marca Ahtanum YCR 1 cv es un cultivar de tipo aroma producido por Yakima Chief Ranches. Se utiliza por sus propiedades aromáticas y amargor moderado. Tiene aromas únicos que incluyen cítricos (pomelo), terrosos y florales. La variedad lleva el nombre de la ubicación donde Charles Carpenter estableció la primera granja de lúpulo en el Valle de Yakima en 1869. Los ácidos alfa típicos oscilan entre el 5 y el 7% y los ácidos beta entre el 5 y el 6%. Aceites totales típicos (Mls. Por 100 gramos de lúpulo seco) 0.8–1.2. [1]
Amarillo marca VGXP01 cv [ editar ]
Popular variedad americana de ácido alfa de rango medio con un aroma único y distintivo descubierto creciendo "salvaje" (espontáneamente) en uno de sus patios de lúpulo y desarrollado por Virgil Gamache Farms a finales del siglo XX. También conocido como VGXP01, y nombrado en honor a Virgil Gamache, el patriarca de la familia.
Apolo [ editar ]
Caracterizado por su porcentaje excepcionalmente alto de ácidos alfa (15.0 - 19.0%), excelente estabilidad de almacenamiento de ácidos alfa, bajo valor de CoH (CoHumulona) para una variedad alfa y resistencia a las cepas de mildiú polvoroso del lúpulo que se encuentran en Washington . La nueva variedad se cultivó como resultado de un cruce en 2000 en Golden Gate Roza Hop Ranches en Prosser, Washington , y se ha reproducido asexualmente allí.
Ácidos alfa: 15-19% (método espectrofotométrico ASBC)
Ácidos beta: 5,5–8% (método espectrofotométrico ASBC)
Relación alfa / beta: 3,0–3,5
Cohumulona (% de alfa-ácidos): 24-28%
Colupulona (% de beta-ácidos): 52%
Aceites totales (ml / 100 g): 1,5-2,5
Humuleno (% del total de aceites): 20–35%
Azacca [ editar ]
Azacca tiene notas predominantemente cítricas y de frutas tropicales, que consisten en aromas de mango, papaya, naranja, pomelo, limón, pino, picante, piña, hierba, frutas tropicales y cítricos. El nombre del dios haitiano de la agricultura, Azacca . Alfa: 14-16%; Beta: 4.0–5.5% [2] [3] [4]
Bravo [ editar ]
Una variedad alfa súper alta de segunda generación que fue desarrollada por el Programa de Mejoramiento Hopsteiner y lanzada en 2006. Tiene buena resistencia al mildiú polvoroso. Bravo es un excelente lúpulo amargo que proporciona agradables características de aroma afrutado y floral. [5]
Calipso [ editar ]
Lúpulo alto alfa de doble propósito con aromas de pera, manzana y té terroso.
Cascada [ editar ]
Lúpulo aromático estadounidense muy exitoso y bien establecido desarrollado por el programa de mejoramiento del USDA-ARS en 1956 a partir de Fuggle y Serebrianker (una variedad rusa ), pero no se lanzó para el cultivo hasta 1972. Tiene una calidad floral y especiada, similar a un cítrico con una ligera característica de pomelo. Una de las "Tres C" junto con Centennial y Columbus. Sustitutos: Centennial y Columbus (pero tienen un mayor contenido de ácido alfa).
Centenario [ editar ]
Variedad de tipo aroma americana criada en 1974 y lanzada en septiembre de 1990 por ST Kenny y CE Zimmermann, los obtentores de esta variedad. Similar a Cascade y Chinook. La composición genética es 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggle, 1/6 Golding, 1/32 Bavarian y 1/16 Unknown. Una de las "Tres C" junto con Cascade y Columbus. Centennial a menudo se conoce como una 'Super Cascade', ya que tiene un fuerte aroma cítrico.
Chelan [ editar ]
Una variedad de alto alfa con un porcentaje muy alto de ácidos beta. La variedad fue desarrollada a través del programa de mejoramiento de John I. Haas, Inc. y lanzado en 1994. Es una hija de Galena y por lo tanto tiene datos analíticos similares a Galena. [6]
Chinook [ editar ]
Este cultivar de bine verde (W-421-38) fue lanzado en mayo de 1985 en el estado de Washington e Idaho a partir de un cruce entre un Petham Golding y un macho seleccionado por el USDA (63012M). Ligeramente picante y muy a pino. Su contenido de ácido alfa oscila entre el 12% y el 14%. Sustitutos del amargor: Eroica, Galena, Nugget. Sustitutos de aroma y sabor: Southern Cross, Sticklebract.
Marca Citra HBC 394 cv [ editar ]
Citra Brand es una marca registrada utilizada con la variedad de lúpulo aromático especial HBC 394 cv desarrollada por Hop Breeding Company (una empresa conjunta entre John I.Haas, Inc. y Select Botanicals Group, LLC) y financiada por Sierra Nevada , Deschutes y Widmer Hermanos cerveceras. [7] Fue lanzado en 2007. Los lúpulos de la marca Citra tienen ácidos alfa bastante altos y un contenido total de aceite con un bajo porcentaje de contenido de cohumulona. Los lúpulos de la marca Citra imparten a la cerveza caracteres cítricos (pomelo) y frutas tropicales.
Clúster [ editar ]
Se originó a partir de la selección masiva del lúpulo Cluster, que es un antiguo cultivar americano . Se sugiere que surgieron de la hibridación de variedades, importadas por colonos holandeses e ingleses y lúpulos machos indígenas. Hay una variedad Cluster de maduración temprana y tardía. También conocido como Golden Cluster. Pueden dar un aroma / sabor a grosella negra. Suplentes: Brewer's Gold.
Colón [ editar ]
Un lúpulo amargo americano de alto rendimiento y alto contenido en ácidos alfa. También conocido por el nombre comercial Tomahawk. Una de las "Tres C" junto con Cascade y Centennial. Como los demás, es cítrico y ligeramente amaderado. Columbus tiene una cantidad muy alta de aceites totales y puede impartir una calidad "resinosa" a una cerveza. Sustitutos del amargor: Nugget, Chinook. Sustitutos de aroma y sabor: Cascade, Centennial.
Cometa [ editar ]
Un raro lúpulo cultivado en Estados Unidos, originalmente creado por sus características amargas. Se dice que tiene un carácter similar a los lúpulos americanos silvestres que son "objetables para algunos cerveceros". [8]
Cristal [ editar ]
Una variedad triploide americana desarrollada en 1993 a partir de Hallertau, Cascade, Brewer's Gold y Early Green. Es más picante que Hallertau ( canela , pimienta negra y nuez moscada ). Sustitutos: cualquier variedad Hallertau, Mount Hood, Liberty.
El Dorado [ editar ]
Desarrollado por CLS Farms y lanzado formalmente en el otoño de 2010. Alto alfa con sabores de frutas tropicales. [9]
Ekuanot [ editar ]
Desarrollado por Hop Breeding Company y lanzado en 2014. Un lúpulo con alto contenido de aceite conocido por su fuerte aroma que incluye frutosidad, eucalipto, clavo y tabaco. Anteriormente conocido como Equinox. 14,5 - 15,5% ácidos alfa. [10]
Eroica [ editar ]
Este cultivar con su bine verde pálido fue criado en 1968 con su hermana Galena de Brewers Gold con una polinización abierta. Fue lanzado en 1979 en Idaho , una de las tres áreas de cultivo de lúpulo en la costa oeste de Estados Unidos. Es un lúpulo amargo de sabor fuertemente "malicioso" con un contenido de ácido alfa que oscila entre el 10 y el 13% y se usa a menudo en cervezas de trigo. Suplentes: Galena, Nugget, Olympic.
Galena [ editar ]
Un cultivar desarrollado en 1968 a partir de Brewer's Gold mediante polinización abierta en Idaho . Una polinización abierta significa que se desconoce el lúpulo masculino. El contenido de ácido alfa es relativamente alto (11,5 a 13,5%), pero su contenido de co-humulona y su rango de ácido beta también son altos.
Glaciar [ editar ]
Descendiente estadounidense de Fuggle con bajo contenido de cohumulona. Suplentes: Eroica, Nugget, Olympic.
Greensburg [ editar ]
American Hop cultivado en el sur de Idaho.
Horizonte [ editar ]
Cruce americano de alto alfa fabricado en Oregon en 1970. Horizon y Nugget comparten un padre común (# 65009).
Libertad [ editar ]
Cruce americano de 1983 entre Hallertauer Mittlefrüh (USDA 21397) y macho resistente al mildiú velloso (USDA 64035M). Picante (canela), resinosa y ligeramente dulce. Es una variedad de maduración temprana y similar en datos técnicos y aroma a Hallertau Mittelfrueh. Recomendado para lagers alemanas / americanas. Los ácidos alfa son relativamente bajos en 2-6%. Suplentes: Mount Hood, Hallertau, Crystal.
Milenio [ editar ]
Millennium es una variedad de alto alfa obtenida en el programa de mejoramiento de John I. Haas, Inc. y lanzada en 2000. Su perfil de elaboración es comparable al de Nugget y Columbus, y se utiliza principalmente como un lúpulo amargo con un fuerte potencial alfa. [5]
Monte Hood [ editar ]
Variedad americana suave desarrollada a partir de Hallertau. Se utiliza con frecuencia en estilos que requieren solo un sutil aroma a lúpulo (lagers alemanas / americanas). El nombre de Mount Hood en Oregon. Suplentes: Liberty, Hallertau, Crystal.
Monte Rainier [ editar ]
Cultivado originalmente en Oregon. Mount Rainier tiene una ascendencia compleja, que incluye Hallertau, Galena, Fuggle y otros lúpulos, y exhibe algunas características de lúpulo noble, pero es más alto en ácido alfa. El aroma recuerda al regaliz con un toque cítrico.
Marca mosaico HBC 369 cv [ editar ]
La marca Mosaic ™ HBC 369 cv es una hija de la variedad de lúpulo YCR 14 cv y un macho derivado de Nugget. Tiene altos ácidos alfa y aromas tropicales, arándanos, mandarina, florales y terrosos. [11]
Newport [ editar ]
Lúpulo de amargor de alto alfa estadounidense desarrollado recientemente.
Pepita [ editar ]
Aroma y sabor floral, resinoso. Principalmente un lúpulo amargo. Suplentes: Galena, Olímpica.
Palisade brand YCR 4 cv [ editar ]
La variedad de lúpulo YCR 4 de la marca Palisade es un lúpulo aromático que es conocido por su increíble rendimiento y aroma único. Invoca notas de albaricoque, hierba y flores y se utiliza con regularidad en la elaboración de cerveza comercial [ cita requerida ] .
San Juan Ruby Red [ editar ]
Descubierto creciendo en forma silvestre en las montañas de San Juan de Colorado. Lúpulos de polinización abierta. El aroma es afrutado y ligeramente dulce. Un lúpulo aromático americano de reciente desarrollo que contiene características de lúpulo noble.
Santiam [ editar ]
Lúpulo de aroma floral americano con alfa ácido de rango medio. El pedigrí incluye a Tettnang (madre), Hallertau Mittelfrüh (abuela) y Cascade (bisabuela). Llamado así por el río Santiam en Oregon.
Satus [ editar ]
Un cultivar de tipo amargo de origen reciente, producido por Yakima Chief Ranches en el estado de Washington. [12]
Marca Simcoe YCR 14 cv [ editar ]
En 2000, Select Botanicals Group lanzó la variedad de lúpulo YCR 14 de la marca Simcoe, que es una variedad de aroma conocida por su versatilidad y características únicas. Los lúpulos de la marca Simcoe cuentan con varios aromas diferentes que incluyen maracuyá, pino, terroso y cítricos, y también tienen fuertes cualidades amargas con un nivel de ácido alfa del 12-14%. Se utiliza ampliamente en la industria de la elaboración artesanal y casera.
Sonnet Golding [ editar ]
Variedad Golding de bajo alfa americano.
Sterling [ editar ]
Lúpulo floral americano lanzado en 1998. Un cruce entre Saaz y Mount Hood en carácter pero más fácil de cultivar.
Cumbre [ editar ]
Útil para vinos de cebada, cerveza negra e IPA. Ácidos alfa 17–19%, Ácidos beta 4.0–6.0%. A menudo proporciona sabores y aromas de mandarina cuando se agrega al final del hervor. Marca registrada.
Super Galena [ editar ]
Super Galena es una variedad alfa muy super alta desarrollada por el programa de cría Hopsteiner y lanzada en 2006. Tiene un contenido relativamente alto de ácidos alfa y beta, lo que lo convierte en un buen lúpulo amargo con un aroma agradable. Super Galena es comparable a Galena en su perfil de aroma y amargor, pero ofrece un rendimiento sustancialmente más alto y una resistencia completa a todas las cepas actuales de mildiú polvoroso que se encuentran en los EE . UU. [5]
Tillicum [ editar ]
Una variedad de alto alfa con un contenido muy alto de ácidos beta. La variedad se desarrolló a través del programa de mejoramiento de John I. Haas, Inc. y se lanzó en 1995. Es hija de Galena y hermana completa de Chelan y, por lo tanto, tiene datos analíticos similares a ambas variedades. [6]
Tomahawk [ editar ]
Nombre comercial de Columbus .
Ultra [ editar ]
Un cultivar de tipo aroma triploide, se originó en 1983 a partir de un cruce entre el tetraploide Hallertau mf inducido por colchicina (USDA 21397) y el genotipo masculino diploide derivado de Saazer (USDA 21237m). Ultra es la media hermana de Mount Hood, Liberty y Crystal. Su composición genética es 4/6 Hallertau mf, 1/6 Saazer y 1/6 desconocida. Esta variedad fue lanzada para producción comercial en marzo de 1995. Tiene un aroma picante similar al Saaz. Suplentes: Crystal, Saaz, Tettnanger.
Vanguardia [ editar ]
Cruce de aroma americano desarrollado a partir de Hallertau en 1982. Agrega un aroma y sabor dulce, ligeramente picante. Nieta de Hallertau Mittlefruh, tiene todas las características de Hallertau que cabría esperar. Estilos típicos de cerveza: Lager, Pilsner, Bock, Kolsch, Wheat Beers, Munich Helles, Ales de estilo belga.
Warrior brand YCR 5 cv [ editar ]
La variedad de lúpulo YCR 5 cv de la marca Warrior es un lúpulo alfa utilizado por sus cualidades de amargor suave y limpio. Es ampliamente utilizado en American pale ales e IPA.
Willamette [ editar ]
Desarrollo popular estadounidense en 1976 del Fuggle inglés. Llamado así por el valle de Willamette , una importante zona de cultivo de lúpulo. Tiene un carácter similar a Fuggle, pero es más afrutado y tiene algunas notas florales. Utilizado en cervezas británicas y americanas. Una comparación de prueba de sabor reciente entre Ahtanum y Willamette ha descrito cierta similitud entre las variedades. [13]
Zeus [ editar ]
Lúpulo americano aromático de alto alfa. Similar, si no idéntico, a Columbus / Tomahawk. Los lúpulos Columbus / Tomahawk / Zeus a veces se denominan "lúpulos CTZ".
Zythos [ editar ]
En realidad, una mezcla de lúpulos estadounidenses, diseñada específicamente por Hop Union para cervezas estilo American Pale Ale (APA) e India Pale Ale (IPA). Según se informa, una mezcla de Simcoe, Citra, Palisade y Amarillo, tiene distintos tonos tropicales (piña) y cítricos, con ligeras características de pino.
Británico [ editar ]
Almirante [ editar ]
Un lúpulo amargo inglés utilizado en algunas cervezas inglesas. Suplentes: Target, Northdown, Challenger.
Boadicea [ editar ]
Un lúpulo especiado, ligero y floral adecuado para el final y el dry hopping. Lanzado por Horticulture Research International en 2004, ha sido criado para que sea resistente a los pulgones y requiera menos pesticidas que otros lúpulos. [14]
Cruz de Bramling [ editar ]
Lúpulo de doble propósito desarrollado en 1951 por el profesor Salmon en Wye College, Inglaterra. Un cruce entre la variedad Bramling goldings y un lúpulo canadiense salvaje de Manitoban.
Oro de cervecero [ editar ]
El lúpulo amargo británico se desarrolló en 1919. Tanto Brewer's Gold como Bullion son plántulas de BB1 (que se encuentra en estado silvestre en Manitoba ). Muchos lúpulos modernos de alto alfa se desarrollaron a partir de Brewer's Gold. Tiene un aroma / sabor resinoso y especiado con toques de grosella negra. Sustituciones: Northdown.
Lingotes [ editar ]
Lúpulo amargo. Uno de los primeros lúpulos alfa alto del mundo. Criado en 1919 en Inglaterra a partir de una hembra salvaje de Manitoba cruzada con un lúpulo macho inglés. Principalmente Stout amargo y Dark ales . Este lúpulo tiene un aroma / sabor resinoso / terroso y puede ser un poco áspero. Sustituciones: Northern Brewer y Galena.
Challenger [ editar ]
Lúpulo inglés. Introducido en 1972. Lúpulo de doble propósito muy popular en las cervezas inglesas. Se utiliza en muchos amargos ingleses tradicionales. Cuando se usa para amargar, Challenger puede impartir un agradable y complejo sabor a mermelada / toffee / cítrico, que realza las cervezas fuertes. Suplentes: East Kent Goldings, Phoenix, Styrian Goldings, British Columbian Goldings.
Primer oro [ editar ]
El primer lúpulo enano cultivado comercialmente en inglés, lanzado en 1995 y criado por Wye College en Kent . Una polinización cruzada de la variedad Whitbread Golding (WGV) y un macho enano. Su aroma se asemeja a una mezcla de lúpulos Goldings y Challenger . El contenido de ácido alfa oscila entre el 6,5% y el 8,5%. Sustitutos: una mezcla de East Kent Goldings y Crystal (para la canela).
Fuggle [ editar ]
Lúpulo de aroma clásico inglés que se conoce como Styrian Goldings en Europa y es un padre de muchos lúpulos del Nuevo Mundo como Cascade, Centennial y Willamette. Esta variedad se notó creciendo "silvestre" en el jardín de lúpulo de la casa de George Stace Moore en Horsmonden en Kent, Inglaterra en 1861. En 1875 fue comercializada por Richard Fuggle que vivía en el pueblo de Brenchley (no lejos de Horsmonden) y por lo tanto se llamaba Fuggle. El aroma es más terroso y menos dulce que el de Goldings. Sustitutos: Willamette.
Goldings [ editar ]
El lúpulo inglés por excelencia, Goldings, es un grupo de clones relacionados que cosechan en diferentes momentos como Cobbs, Amos 'Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent y clones históricos como Bramling, Canterbury, Rodmersham y Petham. [15] Sin embargo, la variedad Whitbread Golding (WGV, ver más abajo) es en el mejor de los casos un pariente de este grupo y Styrian Golding es un sinónimo europeo de Fuggle. East Kent Goldings (EKG) se ha vendido como tal desde 1838 [16] y es el único lúpulo que tiene una Denominación de Origen Protegida como las patatas Jersey Royal . Para calificar para la designación, deben cultivarse en un área designada de East Kent y cumplir con una "huella digital" química estándar. El terruñoof East Kent es particularmente adecuado para el cultivo de lúpulo, con arcilla de ladrillo sobre tiza y vientos fríos cargados de sal del Mar del Norte. [17] Los "Kent Goldings" provienen de otras partes de Kent.
Los Goldings se utilizan para el amargor y el lúpulo tardío, [15] particularmente en combinación con Fuggle. Son conocidos por un amargor suave y dulce con aromas especiados y terrosos. [15] Por lo general, tienen 4 a 9,5% de ácidos alfa, 0,4 a 0,8% de aceites totales y farneseno insignificante. [15] La familia se informó por primera vez en la década de 1750 como la Farnham Whitebine de Surrey, que dio lugar a la Canterbury Whitebine, una de las cuales fue seleccionada por un Sr. Golding en la década de 1790. Los Goldings son altos, de bajo rendimiento y susceptibles al mildiú polvoriento, mildiú velloso y marchitez por Verticillium ; gran parte de la investigación en Wye College ha sido impulsada por la necesidad de mejorar estos rasgos.
Heraldo [ editar ]
Aroma inglés y lúpulo amargo; hermana de Pioneer. Suplentes: Pioneer.
Northdown [ editar ]
El lúpulo de doble propósito en Inglaterra se desarrolló en la década de 1970. Pariente de Challenger y Target. Muy resinosa. Sustitutos: Phoenix o mezcla de Goldings y Brewers Gold.
Cervecero del Norte [ editar ]
Desarrollado en Inglaterra en 1934 a partir de un cruce entre una planta hembra Canterbury Golding y la planta macho OB21. [18] [19] Se cultiva en Europa y América como lúpulo de doble propósito, pero se usa principalmente para amargar en combinación con otros lúpulos. Aroma y sabor amaderado / terroso / afrutado. Suplentes: Hallertau, Pride of Ringwood, Bullion. [19]
Fénix [ editar ]
Lúpulo inglés de doble propósito, aroma suave y sabor ligeramente picante. [20] Suplentes: Challenger.
Peregrino [ editar ]
Criado en Horticulture Research International en Wye, Inglaterra. Lanzado en 2000. Doble propósito con tonos limón.
Piloto [ editar ]
Anteriormente conocida como S24 (apodada Ros), esta variedad de seto del Reino Unido fue nombrada oficialmente como 'Piloto' en mayo de 2002 por Charles Faram & Co Ltd. La variedad es resistente al marchitamiento, tiene buen aroma y propiedades alfa y rinde bien.
Pionero [ editar ]
Lúpulo inglés; una hermana de Herald. Distinto sabor a limón amargo. Suplentes: East Kent Goldings, Herald.
Progreso [ editar ]
El lúpulo inglés de alfa superior se desarrolló en la década de 1960 como reemplazo de Fuggle. A menudo se usa con Goldings.
Objetivo [ editar ]
Lúpulo alfa inglés medio-alto de Kent Goldings.
Variedad Whitbread Golding (WGV) [ editar ]
Criado por Edward Albert White de Yalding, Kent, Inglaterra en 1911 a partir de polinización abierta de Bates Brewer. Adquirió el nombre de Whitbread Golding después de que la cervecería comprara las granjas en 1920 cuando el Sr. White se jubiló. Whitbread no reconoció el trabajo que el Sr. White había logrado en el cultivo de lúpulo manteniendo su nombre. No es un verdadero dorado, pero tampoco es diferente, es más robusto con una nota afrutada dulce distintiva.
Alemán [ editar ]
Hallertauer Magnum [ editar ]
Un cultivar de tipo ácido alfa alto con sabor suave y características aromáticas bajas, criado en 1980 en el Hop Research Center Hüll . Fue criado a partir de la variedad americana Galena con un lúpulo macho alemán (75/5/3). Parece contribuir a un suave amargor combinado con un buen aroma. 11,0 a 16,0% de ácido alfa. Esta variedad también se cultiva en EE. UU.
Hallertauer Merkur [ editar ]
Un producto del Hop Research Center Hüll en la región Hallertau de Alemania. Criado a partir de un cruce entre Hallertaur Magnum y la variedad 81/8/13. Principalmente un lúpulo amargo, pero puede proporcionar un aroma terroso y cítrico. [21]
Hallertauer Taurus [ editar ]
Lúpulo de bittering alfa alto a super alto. Criado en el Hop Research Center Hüll en Alemania. [22]
Tradición Hallertauer [ editar ]
Criado en 1991 en Hallertau Mittelfrüh por el Hop Research Center Hüll en Alemania por su resistencia a enfermedades. Hierba como Hallertau, pero más fácil de cultivar.
Herkules [ editar ]
Cruce entre Hallertauer Taurus y una línea de cría masculina Hüll resistente al oídio. Lúpulo de alta amargor alfa. Lanzado en 2005.
Huell Melon [ editar ]
Variedad de lúpulo aromático con aroma afrutado de melón dulce y albaricoque. Ácidos alfa 7–8%, ácidos beta 7–8%, cohumulona 25–30%, polifenoles 3%. Muy alta concentración de limoneno . Criado en el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea reproductora masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho salvaje resistente a PM). Uno de los cuatro "lúpulos de sabor especial" de Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. [23] [24]
Mandarina Bavaria [ editar ]
Variedad de lúpulo aromático con aroma afrutado de mandarina y cítricos. Ácidos alfa 7–10%, ácidos beta 4–7%, cohumulona 28–35%. Concentración de geraniol muy alta . Los compuestos más aromáticos son el mirceno y el linalol . Criado en 2007 en el Hop Research Centre Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea de cría masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho salvaje resistente a PM). Uno de los cuatro nuevos "lúpulos de sabor especial" de Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. [23] [24]
Ópalo [ editar ]
Un producto del Hop Research Center Hüll que exhibe excelentes características aromáticas combinadas con un respetable nivel de alfa ácido. Exhibe un aroma y sabor dulce, ligeramente picante combinado con un ligero y limpio aroma a frutas cítricas. [25]
Perle [ editar ]
Lúpulo alemán de doble propósito. A menudo se usa en combinación con otros lúpulos. Especiado y ligeramente floral / afrutado. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty.
Polaris [ editar ]
Variedad de lúpulo aromático con alto potencial amargo y aroma afrutado / especiado, fresco que recuerda a menta y mentol. Alto contenido de ácidos alfa del 18 al 23%, ácidos beta del 5 al 6,5%, cohumulona del 22 al 29%, humuleno del 20 al 35%, polifenoles del 2,6 al 2,7%. Contenido de aceite total muy alto de hasta 5 ml por 100 g de lúpulo. Alto contenido de ésteres isobutirato de isobutilo, isobutirato de 2-metilbutilo, heptanoato de metilo, octanoato de metilo, 4-decenoato de metilo, 4,8-metildecadienoato y acetato de geranilo, así como monoterpeno- (E) -beta-ocimeno. Polaris se crió en el Hop Research Centre Hüll en Alemania ya en 1999, pero se lanzó en 2012, cuando se registró en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea.como uno de los cuatro "lúpulos de sabor especial" de Hüll. Se deriva de las líneas de cría Hüll, una línea de cría japonesa, y la variedad de lúpulo American Nugget, y se crió con el objetivo declarado de aumentar el contenido de ácido alfa. [26] [23] [24]
Saphir [ editar ]
Una nueva raza de lúpulo que está comenzando a reemplazar a la variedad Hallertauer Mittelfrüh, que se ha vuelto cada vez más susceptible a enfermedades y plagas. Comparte muchas de las características de Hallertauer Mittelfrüh y es muy adecuado como lúpulo aromático.
Smaragd [ editar ]
Lúpulo medio-alfa con características florales y afrutadas. [27]
Spalter Select [ editar ]
La variedad Alemana Hallertauer y Spalt pale lager resistente a enfermedades se desarrolló a principios de la década de 1990.
Noble [ editar ]
Hallertau [ editar ]
Hallertauer Mittelfrüh. El lúpulo lager alemán original; llamado así por la región de Hallertau o Holledau en el centro de Baviera . Debido a la susceptibilidad a las enfermedades de los cultivos, fue reemplazado en gran parte por Hersbrucker en las décadas de 1970 y 1980. Suplentes: Mount Hood, Liberty.
Hersbrucker [ editar ]
Lúpulo noble utilizado en las lagers pálidas alemanas. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Spalt.
Saaz [ editar ]
El nombre de la ciudad de Saaz (ahora Žatec ) en la República Checa . El lúpulo noble se utiliza ampliamente para dar sabor a las pálidas lagers checas como la Pilsner Urquell . Canela especiado, terroso. Sustitutos: Tettnanger, Ultra, Crystal.
Tettnanger [ editar ]
Noble lúpulo alemán de doble uso utilizado en cervezas de trigo y pale lagers europeas, a veces con Hallertau. Viene de Tettnang , una pequeña ciudad en el sur de Baden-Württemberg en Alemania . La región produce cantidades importantes de lúpulo y los envía a cervecerías de todo el mundo. Suplentes: Saaz, Crystal.
Spalt [ editar ]
Lúpulo noble alemán tradicional de la región de Spalter al sur de Nuremberg . Leñoso. Sustitutos: variedades Hallertau.
Australiano [ editar ]
Ella [ editar ]
Anteriormente Stella. [28] [29] El nombre cambió en julio de 2012 debido a la presión legal de Stella Artois [ cita requerida ] . Variedad australiana de alto alfa. Cuando se usa en cantidades modestas, recuerda a las variedades nobles europeas, aportando notas florales. Grandes cantidades son más afrutadas, con un toque de anís. Ácidos alfa 13–16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2.4–3.4. Código de reproducción 01-220-060. [28]
Enigma [ editar ]
Una variedad australiana de alto alfa típicamente 16-19%. Un difunto del lúpulo suizo Tettnang [30] Enigma tiene un perfil de sabor a uva blanca y fruta tropical.
Feux-Coeur Francais [ editar ]
Una rara variedad de lúpulo australiano que tiene sus raíces genéticas en la región francesa de Borgoña . Ha sido especialmente adaptado para crecer en el clima fresco de Victoria (Australia) . Se cosechó por primera vez en 2010 y es ideal para usar en un dispositivo Randall inventado por Dogfish Head Brewery . Los valores alfa de esta variedad joven se encuentran entre 12 y 16. El nombre tiene un doble sentido cuando se pronuncia rápidamente.
Galaxy [ editar ]
Cultivar triploide australiano de doble propósito con alto contenido de alfa con un aroma de lúpulo marcado y único, descrito como una combinación de cítricos y maracuyá. Los aromas y sabores iniciales son bastante intensos, pero moderados a medida que madura la cerveza. Criado en 1994 por Hop Products Australia cruzando una hembra tetraploide (J78) con un macho derivado de Perle. [31] Alfa ácidos 11–16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 3.0–5.0, que es el más alto conocido. Código de reproducción 94-203-008.
Orgullo de Ringwood [ editar ]
Utilizado por la cervecera australiana Carlton y United Breweries para amargar todas sus cervezas. El lúpulo fue creado en 1953 en las instalaciones de investigación de CUB en el suburbio de Ringwood en Melbourne, utilizando la polinización abierta de hembras de Pride of Kent. CUB ha publicado poca información histórica en su sitio web. Es único por ser el único lúpulo desarrollado por una cervecería y utilizado predominantemente por esa cervecería. La cerveza insignia de CUB, VB, cambió de una red ale a una lager a mediados de la década de 1950, y es probable que PoR haya sido el lúpulo utilizado para la producción. El lúpulo tiene un aroma fuerte y un sabor cítrico terroso, para adiciones tardías. Las adiciones iniciales producen un amargor limpio. Se informa que el salto verde produce buenos resultados. El lúpulo no tiene una vida útil prolongada. Sin embargo, la variedad es muy resistente a las enfermedades y tiene poca variación interanual.Las cosechas comerciales ahora son principalmente Super Pride. Sustitutos: Pacific Gem, Cluster, Northern Brewer.
Verano [ editar ]
Variedad de aroma australiano de bajo alfa. Aporta ligeras notas distintivas de albaricoque y melón. Código de reproducción 97-235-026. [32]
Super Orgullo [ editar ]
Una versión de alto alfa de Pride of Ringwood, criada en 1987 por Hop Products Australia en su Rostrevor Breeding Garden Victoria. Este cultivar se obtuvo cruzando una hembra tetraploide Pride of Ringwood con un macho YK¬81¬18. [33]
Topacio [ editar ]
Variedad australiana de alto alfa. El topacio es un cultivar triploide de tipo alfa ácido alto producido por Hop Products Australia en su Rostrevor Breeding Garden Victoria. Esta variedad fue criada en 1985 cruzando una hembra Tetraploid J78 con un macho 29/70/54. Aporta notas terrosas comparables a las antiguas variedades inglesas. Código de reproducción TC-85-70.
Vic Secret [ editar ]
Primera cosecha comercial lanzada en 2013, por Hop Products Australia. [34] Cuando se usa como una adición tardía de la caldera, el sabor es terroso con poca fruta. La adición posterior a la ebullición produce sabores a pino y frutas. Ácidos alfa 14-17%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2.2–2.8. Código de reproducción 00-207-013.
Nueva Zelanda [ editar ]
Bala verde [ editar ]
Lanzada a partir del DSIR de Nueva Zelanda (ahora HortResearch ) en 1972, esta variedad alfa triploide fue criada por polinización cruzada abierta de la variedad "Smoothcone" de Nueva Zelanda. Conocido como un lúpulo amargo común de Nueva Zelanda, también puede aportar un sabor picante similar al de Estiria a las adiciones tardías a la caldera. [35]
Aroma Hallertau / Wakatu [ editar ]
Lanzado comercialmente del Centro de Investigación Riwaka de Hort en 1988. Desarrollado como una variedad Aroma por el Programa de Mejoramiento de Lúpulos HortResearch de Nueva Zelanda. Este triploide se obtuvo a partir de la paternidad de dos tercios de Hallertau Mittlefrüh de polinización abierta por un tercio de macho derivado de Nueva Zelanda. El aroma es floral con notas de ralladura de lima. [36]
Kohatu [ editar ]
Una nueva variedad de alfa medio con aromas de agujas de pino y fruta tropical.
Motueka [ editar ]
Nueva variedad NZ Hop, este lúpulo se obtuvo cruzando una selección de cría de Nueva Zelanda (2/3) con parentesco Saazer (1/3). Se utiliza principalmente para dar sabor y aroma, su perfil es cítrico con un toque de limón y lima seguido de un fondo de frutas tropicales. Anteriormente conocido como B (belga) Saaz. [37]
Nectaron [ editar ]
Un tipo de aroma triploide desarrollado en colaboración con Plant & Food Research de Nueva Zelanda. [38] Nectaron Brand HORT4337 es hermana completa de Waimea. A lo largo de sucesivas pruebas de elaboración comercial en estilos como Strong Pale Ales e India Pale Ales, Nectaron ha mostrado altos niveles de caracteres de frutas tropicales de piña y maracuyá, así como frutas de hueso (melocotón) y cítricos (pomelo). Ácidos alfa 10,5-11,5%.
Nelson Sauvin [ editar ]
Una nueva variedad desarrollada en Nelson , Nueva Zelanda en 1987 y disponible comercialmente desde 2000. [39] Nombrado con más de un guiño a la uva Sauvignon blanc . Sabor y aroma intensamente afrutado con una fuerte sugerencia de maracuyá. Eficaz para amargar, dar sabor y aroma. Bueno cuando se usa solo o en combinación con lúpulos afrutados complementarios como Cascade en American pale ales.
Cascada de Nueva Zelanda [ editar ]
Este lúpulo tiene su origen en un programa de cría temprano en los EE. UU. Alrededor de 1956 y fue el primer lúpulo criado comercialmente que surgió del programa USDA-ARS cuando se lanzó en 1972. Se crió a partir del cruce de un Fuggle inglés con una selección masculina que se cree que fue un cruce. de Fuggle con la variedad rusa Serebrianka.
Pacifica [ editar ]
Publicado en 1994 por el Centro de Investigación Hort de Nueva Zelanda. Anteriormente conocido como Pacific Hallertau, este lúpulo de Nueva Zelanda tiene una calidad amarga suave pero sólida. Su aroma se describe como mermelada de naranja, cítricos y algunas cualidades florales.
Gema del Pacífico [ editar ]
Un tipo Alpha triploide obtenido de la variedad neozelandesa "Smoothcone" cruzada con Californian Late Cluster x Fuggle. Desarrollado a través del programa de mejoramiento de lúpulo del Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda conocido ahora como HortResearch y lanzado en 1987. Normalmente se usa como adición amarga, pero es conocida por producir sabores de roble con un aroma distintivo de mora cuando se usa como adición tardía. [40]
Pacific Jade [ editar ]
Lúpulo de alta amargor alfa de Nueva Zelanda con un suave amargor. El aroma se describe como cítrico fresco y pimienta negra.
Rakau [ editar ]
Una variedad de doble propósito típicamente con alfa ácido por encima del 10% y cohumulona menos del 25% de alfa ácidos. Puede usarse para múltiples adiciones con carácter de lúpulo tardío que brinda aromas de frutas tropicales de maracuyá y durazno. Niveles bastante altos de aceite con una relación H / C típica de las variedades clásicas de aroma.
Riwaka [ editar ]
Publicado por HortResearch Riwaka Hop Research Center en 1997. Un tipo de aroma triploide criado durante el desarrollo del programa de "lúpulos con una diferencia" de lúpulos de Nueva Zelanda. Desarrollado mediante el cruce de "Old Line" Saazer con selecciones de cría especialmente desarrolladas en Nueva Zelanda. Conocido por un fuerte carácter cítrico y alto contenido de aceite.
Cruz del Sur [ editar ]
Lúpulo de amargor suave con un alfa alto de 11,0–14,0%. El aroma se caracteriza por una mezcla embriagadora de cáscara de limón y agujas de pino en capas debajo de un picante limpio. Pilar de las lagers neozelandesas de calidad.
Sticklebract [ editar ]
Una variedad triploide desarrollada en la Estación de Investigación DSIR a partir de una Primera Elección de polinización abierta; una variedad de alto alfa lanzada en 1972. [41] El aroma es de pino y cítricos, bueno para las IPA de estilo americano y las pale ales.
Super Alfa [ editar ]
Esta variedad triploide se obtuvo de la variedad Smoothcone de Nueva Zelanda con polinización abierta cruzada en el Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda (ahora conocido como HortResearch) y se lanzó en 1976. Más comúnmente un lúpulo amargo, pero aporta notas herbáceas si se usa como una adición tardía. [42]
Wai-iti [ editar ]
Nueva variedad de bajo alfa con un fuerte carácter cítrico de cáscara de mandarina, limón y lima. Ácidos alfa 3%. Aceites totales por peso seco 1,2 ml por 100 g.
Waimea [ editar ]
Lanzado en 2012 del programa de mejoramiento de lúpulo de Investigación de Plantas y Alimentos de Nueva Zelanda en Riwaka. Seleccionada inicialmente para la producción alfa, Waimea es nieta de Pacific Jade y se comercializa con una capacidad de doble propósito. [43] Ácidos alfa típicos 16%. Aceites por peso seco 2ml por 100g.
Europeo [ editar ]
Aalst [ editar ]
Variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. [44]
Aramis [ editar ]
Lúpulo francés utilizado para amargar y aromatizar. Es un cruce entre Strisselspalt y Whitbread Golding Variety. [45]
Bor [ editar ]
Un híbrido de Saaz y Northern Brewer. Da un aroma picante similar al de Saaz. [46]
Coigneau [ editar ]
Lúpulo belga cultivado en la zona de Aalst-Asse cerca de Bruselas en el siglo XIX y la primera mitad del siglo XX. Debido al bajo amargor, el Coigneau fue originalmente un lúpulo favorito utilizado para la cerveza Lambic .
Iunga [ editar ]
Una nueva variedad de IUNG Puławy, elaborada a partir de las variedades Northern Brewer y Marynka. Principalmente un lúpulo amargo. [47]
Lublin [ editar ]
Saaz cultivada en Polonia, utilizada en lagers polacas. Ligeramente amaderado y especiado. Suplentes: Checa Saaz.
Marynka [ editar ]
Principalmente un lúpulo amargo, le da cualidades terrosas y de regaliz cuando se usa para dar aroma.
Poperinge [ editar ]
Variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. [44]
Premiant [ editar ]
Una variante de Saaz de alto alfa. Aporta cualidades aromáticas especiadas similares. [48]
Sladek [ editar ]
Un híbrido de Northern Brewer, el cercano No. 126 de Osvald y componentes masculinos checos. Similar al checo Saaz. [49]
Strisselspalt [ editar ]
Lúpulo de aroma francés de Alsacia, utilizado principalmente en lagers pálidas. Tiene un aroma / sabor floral y a limón. Similar a Hersbrucker. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Hersbrucker, Southern Cross.
Atlas de Estiria [ editar ]
Un híbrido diploide entre Brewers Gold y 3/3 wild hop esloveno. Similar a otros lúpulos "Super Styrian".
Aurora de Estiria [ editar ]
También conocido como Super Styrian, un híbrido diploide entre Northern Brewer y una plántula TG de origen desconocido. Similar en aroma a Styrian Golding. [50]
Styrian Bobek [ editar ]
Un lúpulo de aroma delicado y especiado, similar al Styrian Golding. [51]
Estiria Celeia [ editar ]
Un híbrido triploide entre el autotetraploide Styrian Golding y un híbrido 105/58 entre Aurora (Super Styrian) y un lúpulo salvaje esloveno. Da un agradable aroma a lúpulo similar al de otras variedades "Super Styrian". [52]
Styrian Golding [ editar ]
Variante eslovena de Fuggle, pero similar a East Kent Goldings. Se utiliza en las cervezas inglesas y belgas fuertes, entre otras. De Eslovenia. Suplentes: East Kent Goldings.
Sybilla [ editar ]
Una nueva variedad de IUNG Puławy que está registrada como lúpulo amargo, pero tiene la característica de aroma típica. Una mezcla de Lublin y Styrian Golding esloveno. [47]
Tardif de Bourgogne [ editar ]
Lúpulo francés, utilizado como aromático en lagers continentales.
Tomyski [ editar ]
Variedad polaca utilizada como lúpulo aromático. Esto se utilizó en la elaboración de la cerveza Grodziskie .
Japón [ editar ]
Sorachi Ace [ editar ]
El lúpulo japonés de doble propósito experimentó un mayor uso en 2008 después de la escasez de lúpulo en el mundo occidental. Imparte un sabor inusual a limón / "chicle" y pepinillo al eneldo.
Ornamental [ editar ]
Una variedad ornamental pálida, Humulus lupulus 'Aurea', se cultiva para uso en el jardín. También se conoce como oro Hop , y mantiene la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito Jardín (AGM). [53]
Mesa [ editar ]
| Nombre | País | % De ácido alfa |
|---|---|---|
| Almirante | Inglaterra | 13,5 - 16 |
| Ahtanum | nosotros | 5,7 - 6,3 |
| Amarillo | nosotros | 8 - 11 |
| Apolo | nosotros | 20 - 21 |
| Cruz de Bramling | Inglaterra | 5-7 |
| Oro de cervecero | Inglaterra | 7.1-11.3 |
| Plata en lingotes | Inglaterra | 6.5-9 |
| cascada | nosotros | 4.5-6 |
| Centenario | nosotros | 9.5-11.5 |
| Desafiador | Inglaterra | 6.5-8.5 |
| Chinook | nosotros | 12-14 |
| Citra® | nosotros | 11-13 |
| Grupo | nosotros | 5.5-8.5 |
| Colón | nosotros | 14-18 |
| Cristal | nosotros | 3,5-5,5 |
| Eroica | nosotros | 9-12 |
| Primer oro | Inglaterra | 6.5-8.5 |
| Feux-Coeur Francais | Australia | 3,1-5,5 |
| Fuggle | Inglaterra | 4-5,5 |
| Galaxia | Australia | 14,9 |
| Galena | nosotros | 12-14 |
| glaciar | nosotros | 5.5 |
| Goldings | Inglaterra | 4-5,5 |
| Bala verde | Nueva Zelanda | 11-14 |
| Greenburg | nosotros | 5.2 |
| Hallertau / Hallertauer Mittelfrüh | Alemania | 3,5-5,5 |
| Heraldo | Inglaterra | 11-13 |
| Herkules | Alemania | 12-17 |
| Hersbrucker | Alemania | 3-5,5 |
| Horizonte | nosotros | 11-13 |
| Libertad | nosotros | 3-5 |
| Lublin | Polonia | 3-5 |
| Botella doble | Alemania | 11-16 |
| Merkur | Alemania | 3,5-7 |
| Milenio | nosotros | 15,5 |
| Motueka | Nueva Zelanda | 6.5-7.5 |
| Mosaic® | nosotros | 11,5-13,5 |
| Monte Hood | nosotros | 5-8 |
| Mount Rainier | nosotros | 6 |
| Nelson Sauvin | Nueva Zelanda | 12-14 |
| Newport | nosotros | 10-17 |
| Northdown | Inglaterra | 7.5-9.5 |
| Cervecero del norte | Inglaterra | 8-10 [19] |
| Pepita | nosotros | 12-14 |
| Ópalo | Alemania | 3,5-5,5 |
| Pacifica | Nueva Zelanda | 5-6 |
| Gema del pacífico | Nueva Zelanda | 14-16 |
| Jade pacífico | Nueva Zelanda | 12-14 |
| Empalizada | nosotros | 6-10 |
| Perle | Alemania | 6-10 |
| Fénix | Inglaterra | 9-13 |
| Peregrino | Inglaterra | 9-13 |
| Piloto | Inglaterra | 9-12 |
| Pionero | Inglaterra | 8-10 |
| Polnischer Lublin | Polonia | 3-4,5 |
| Orgullo de Ringwood | Australia | 7-10 |
| Progreso | Inglaterra | 5-7 |
| Riwaka | Nueva Zelanda | 4.5-6.5 |
| Saaz | Republica checa | 3-4,5 |
| Saaz tarde | Republica checa | 3,5-6 |
| Bor | Republica checa | 6-9 |
| Premiant | Republica checa | 7-10 |
| Frotar | Republica checa | 9-12 |
| Agnus | Republica checa | 12 - 14 |
| Vital | Republica checa | 12-16 |
| Sladek | Republica checa | 4.5-8 |
| Kazbek | Republica checa | 5-8 |
| Bohemio | Republica checa | 5-8 |
| Armonía | Republica checa | 5-8 |
| San Juan Ruby Red | nosotros | 7.01 |
| Santiam | nosotros | 5-7 |
| Zafiro | Alemania | 2-4.5 |
| Satus | nosotros | 12.5-14 |
| Seleccione | Alemania | 4-6 |
| Simcoe | nosotros | 12-14 |
| Smaragd | Alemania | 3,5-5,5 |
| Sorachi Ace | Japón | 10-16 |
| Cruz del Sur | Nueva Zelanda | 11-14 |
| Spalt | Alemania | 4-5 |
| Libra esterlina | nosotros | 6-9 |
| Strisselspalt | Francia | 3-5 |
| Aurora de Estiria | Eslovenia | 7-9.5 |
| Styrian Bobek | Eslovenia | 3,5-7 |
| Styrian Goldings | Eslovenia | 4.5-6 |
| Estiria Celeia | Eslovenia | 3-6 |
| Cumbre | nosotros | 17-19 |
| Tardif de Bourgogne | Francia | 3,1-5,5 |
| Objetivo | Inglaterra | 9.5-12.5 |
| Tauro | Alemania | 12-17 |
| Tettnang | Alemania | 3,5-5,5 |
| Tomahawk | nosotros | 14-18 |
| Tomyski | Polonia | 2.5-4 |
| Tradicion | Alemania | 5-7 |
| Ultra | nosotros | 4.5-5 |
| Vanguardia | nosotros | 5.5-6 |
| Waimea | Nueva Zelanda | 16-19 |
| Guerrero | nosotros | 15-17 |
| Variedad Whitbread Golding (WGV) | Inglaterra | 5-8 |
| Willamette | nosotros | 4-6 |
| Zeus | nosotros | 15 |
Referencias [ editar ]
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Enlaces externos [ editar ]
- Descripciones de cultivares de lúpulo del USDA
- Hojas de datos de variedades de Hop Union (consultado el 18 de diciembre de 2017)
