Lucille Elizabeth Bishop Smith (1892–1985) fue una empresaria, chef e inventora afroamericana. Inventó la primera mezcla de galletas calientes y ha sido llamada "la primera empresaria afroamericana en Texas". [1]
Lucille Elizabeth Bishop nació el 5 de septiembre de 1892 en Crockett, Texas , de padres Mary Jackson Bishop y Jesse Bishop. Se graduó de la Universidad de Houston-Tillotson alrededor de 1912 y se casó con su novio de la universidad, Ulysses Samuel Smith, [2] quien eventualmente sería conocido como el "Rey de la barbacoa del suroeste". La pareja se mudó a Fort Worth y estableció un negocio de catering. Tuvieron tres hijos juntos. [2]
En 1927, Lucille fue nombrada coordinadora del programa de educación vocacional de Fort Worth . Diez años más tarde, recibió un puesto similar en Prairie View A&M , y en 1952 estableció uno de los primeros programas universitarios de tecnología y alimentos comerciales. En 1941, Smith publicó su primer libro de cocina, Lucille's Treasure Chest of Fine Foods . [3]
Para una recaudación de fondos, Smith desarrolló "Lucille's All Purpose Hot Roll Mix", que se convirtió en un éxito comercial. En un mes, obtuvo alrededor de $800 en ganancias, que donó a la Iglesia Metodista de St. Andrew en Fort Worth. La mezcla tuvo tanto éxito que pronto vendió 200 cajas a la semana. El Cleburne Times-Review informó: "Las tiendas de comestibles comenzaron a realizar pedidos de cajas de la mezcla. En abril de 1948, los pedidos eran de más de 200 cajas por semana de cajas de 14 onzas. Veintiún productos diferentes [recetas] podría hacerse a partir de la base. El producto allanó el camino para la cocina de conveniencia que conocemos hoy". También comercializó galletas con chile que se ofrecían en los vuelos de American Airlines y en la Casa Blanca de Lyndon Johnson .[4]
Smith se convirtió en la primera mujer afroamericana en la Cámara de Comercio de Fort Worth y formó parte de un comité para decorar la sala de la Cámara en el nuevo Centro de Convenciones del Condado de Tarrant en 1968. [5] Fort Worth proclamó un "día de Lucille B. Smith" en su honor en 1966. En 1969, fue nombrada miembro de la Comisión del Gobernador sobre la Condición de la Mujer.
A lo largo de su vida, Smith recaudó fondos para diversas causas y abogó por mejores condiciones para los pobres urbanos. [6] Lucille Smith fundó Lucille B. Smith's Fine Foods, Inc. en 1974. Tenía a Eleanor Roosevelt y Joe Lewis como sus clientes. [3] Smith fue nombrada dos veces Madre al Mérito de Texas por la Asociación de Madres de Texas y recibió el Premio Socio Distinguido en Progreso de Prairie View A&M. [7]