Magiun of Topoloveni [1] es un alimento tradicional rumano a base de ciruela que ha recibido desde 2011 un Estatus Geográfico Protegido de la Unión Europea . [2] Magiun de Topoloveni es una especie de mermelada elaborada con frutas muy maduras de diversas variedades de ciruelas sin azúcar añadido. Es de la ciudad de Topoloveni en el condado de Argeș . [3]
Tipo | Mermelada |
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Lugar de origen | Rumania |
Región o estado | Topoloveni , Condado de Argeș |
Ingredientes principales | Ciruelas |
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Historia
La receta de magiun de Topoloveni está certificada desde 1914.
El magiun de Topoloveni se produce exclusivamente en el área delimitada por los municipios de Boţarcani, Crinţeşti, Gorăneşti , Inuri , Goleştii Badii, Ţigăneşti, Topoloveni y Viţicheşti. Esta región, especialmente adecuada para el cultivo de ciruelas, pertenece al condado de Argeș en la región de Valaquia. Las ciruelas pasas cubren unas 17.000 hectáreas. [4]
El magiun se convirtió en el primer producto natural certificado rumano y protegido por la Unión Europea por orden No. 338/2011 del 7 de abril de 2011, la Comisión Europea ha reconocido una denominación de origen protegida y una indicación geográfica protegida en Magiun de Topoloveni.
En 2003, Rumania ha desplegado tropas en Afganistán , como miembro de la OTAN . En 2009, magiun 100% natural de Topoloveni sustituye a la mermelada en todas las bases de la OTAN . En 2010, la fábrica de Topoloveni fue nombrada proveedor oficial de la Casa Real rumana. [5]
Etimología
La palabra magiun proviene del idioma turco macun que significa " difundir ". [6]
Preparación
Para la receta de magiun de Topoloveni, hay que tener cuatro tipos diferentes de ciruelas, luego cocer durante 10 horas sin azúcar, a fuego muy lento hasta que el magiun se pegue a la cuchara. El magiun de Topoloveni es una pasta espesa y homogénea, de color marrón oscuro, con un contenido de materia seca mínimo del 55%. Esta concentración, que corresponde a 55 ° Brix , asegura la conservación del producto, a una temperatura máxima de 20 ° Celsius, sin adición de aditivos.
Las ciruelas utilizadas para la producción de magiun de Topoloveni pertenecen a varias variedades locales de Prunus domestica : Boambe de Leordeni, Bistriteana, Brumarii, Centenar, Dimbovita, Grasa ameliorata, Grasa Romanesca, Pescarus, Pitestean, Silvia, Stanley, Tomnatici Caran Sebes, Tuleu fat , Tuleu timpuriu, Valcean, Vinata Romaneasca.
Referencias
- ↑ O poveste romaneasca de succes: magiunul de Topoloveni
- ^ "Accueil >> Documentación >> Panorama des textes" . www2.economie.gouv.fr (en francés).[ enlace muerto permanente ]
- ^ Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale (ed.). " Caiet de sarcini - Magiun de prune Topoloveni " (PDF) (en rumano).[ enlace muerto permanente ] .
- ^ Journal officiel de l'Union européenne C 241/3 du 08-09-2010 (ed.). "Règlement (CE) n ° 510/2006 du Conseil" Magium de prune Topoloveni "n ° CE: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009" (en francés)..
- ^ Le magiun dans l'OTAN Archivado el 13 de septiembre de 2012 en archive.today
- ^ "Magiun" . www.dexonline.ro (en rumano).