Ciruela

Edible fruit

Para otros usos, consulte Plum (desambiguación) .

Ciruelas rosas africanas (ciruela japonesa o china)

Una ciruela es una fruta de algunas especies en Prunus subg. Prunus . Los frutos maduros de ciruela pueden tener una capa cerosa de color blanco polvoriento que les da un aspecto glauco . Este es un recubrimiento de cera epicuticular y se conoce como "flor de cera". Las ciruelas secas se llaman ciruelas pasas , que tienen un aspecto oscuro y arrugado. ^[1]

Flores de ciruela

Historia

Las ciruelas pueden haber sido una de las primeras frutas domesticadas por los humanos. ^[2] Tres de las especies cultivadas más abundantemente no se encuentran en la naturaleza, solo alrededor de asentamientos humanos: Prunus domestica se remonta a las montañas de Europa del Este y el Cáucaso, mientras que Prunus salicina y Prunus simonii se originaron en China. Se han encontrado restos de ciruelas en yacimientos arqueológicos del Neolítico junto con aceitunas, uvas e higos. ^{[3] [4]} Según Ken Albala , las ciruelas se originaron en Irán . ^[5] Fueron traídos a Gran Bretaña desde Asia. ^[6]

Un artículo sobre el cultivo del ciruelo en Andalucía (sur de España) aparece en la obra agrícola del siglo XII de Ibn al-'Awwam , Libro sobre agricultura . ^[7]

Etimología y nombres

El nombre ciruela deriva del penacho del inglés antiguo o "ciruelo, ciruelo", que se extendía del idioma germánico o del holandés medio , y del latín prūnum , ^[8] del griego antiguo προῦμνον proumnon , ^{[9] que se} cree que es un préstamo de Asia Menor . ^{[1] [10]} A finales del siglo XVIII, la palabra ciruela se usaba para indicar "algo deseable", probablemente en referencia a los deliciosos trozos de fruta en los postres . ^[10]

Descripción

Las ciruelas son un grupo diverso de especies. Los ciruelos de importancia comercial son de tamaño mediano, generalmente podados a 5-6 metros (16-20 pies) de altura. El árbol es de dureza media. ^[11] Sin poda, los árboles pueden alcanzar los 12 metros (39 pies) de altura y extenderse a lo largo de 10 metros (33 pies). Florecen en diferentes meses en diferentes partes del mundo; por ejemplo, aproximadamente en enero en Taiwán y principios de abril en el Reino Unido. ^[12]

Las frutas suelen ser de tamaño mediano, entre 2 y 7 centímetros (0,79 a 2,76 pulgadas) de diámetro, de globosas a ovaladas. La pulpa es firme y jugosa. La piel de la fruta es lisa, con una superficie cerosa natural que se adhiere a la pulpa. La ciruela es una drupa , lo que significa que su fruto carnoso rodea una sola semilla dura.

Cultivo y usos

• Diferentes cultivares de ciruela.
• Ciruela japonesa o china

• Damsons (ciruela europea)

• Ciruelas pasas (ciruela europea)

• Ciruelas Victoria (ciruela europea)

• Greengages (ciruela europea)

• Mirabelles (ciruela europea)

• Ciruelas myrobalan o cereza

Producción de ciruelas (y endrinas), 2019
millones de toneladas

País	Producción
porcelana	7.0
Rumania	0,69
Serbia	0,56
Chile	0,47
Iran	0,36
Estados Unidos	0,34
Mundo	12,6
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [13]

Ciruelas, crudas

Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía	192 kJ (46 kcal)
Carbohidratos	11,42 g
Azúcares	9,92 g
Fibra dietética	1,4 g
gordo	0,28 g
Proteína	0,7 g
Vitaminas	Cantidad % DV †
Equiv. De vitamina Abetacarotenoluteína zeaxantina	2% 17 μg 2% 190 μg 73 μg
Tiamina (B 1 )	2% 0,028 magnesio
Riboflavina (B 2 )	2% 0,026 magnesio
Niacina (B 3 )	3% 0,417 magnesio
Ácido pantoténico (B 5 )	3% 0,135 magnesio
Vitamina B 6	2% 0,029 magnesio
Folato (B 9 )	1% 5 μg
Vitamina C	11% 9.5 magnesio
Vitamina e	2% 0,26 magnesio
Vitamina K	6% 6,4 μg
Minerales	Cantidad % DV †
Calcio	1% 6 mg
Hierro	1% 0,17 magnesio
Magnesio	2% 7 mg
Manganeso	2% 0,052 magnesio
Fósforo	2% 16 magnesio
Potasio	3% 157 magnesio
Sodio	0% 0 mg
Zinc	1% 0,1 mg
Otros componentes	Cantidad
Agua	87 g
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
Unidades μg = microgramos  • mg = miligramos UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central

Las ciruelas japonesas o chinas son grandes y jugosas con una vida útil prolongada y, por lo tanto, dominan el mercado de frutas frescas en América del Norte y Asia Oriental. Por lo general, son piedras adhesivas y no son adecuadas para hacer ciruelas pasas. ^[14] Son cultivares de Prunus salicina o sus híbridos. Los cultivares desarrollados en los EE. UU. Son en su mayoría híbridos de P. salicina con P. simonii y P. cerasifera . Aunque estos cultivares a menudo se denominan ciruelas japonesas, dos de los tres padres ( P. salicina y P. simonii ) se originaron en China y uno ( P. cerasifera ) en Eurasia. ^[15]

Prune, una ciruela seca

En Europa, la ciruela europea ( Prunus domestica ) también es común en el mercado de frutas frescas. Tiene cultivares de postre (comer) o culinarios (cocinar) , que incluyen:

• Damson (piel morada o negra, carne verde, piedra adhesiva, astringente)
• Ciruela de ciruela pasa (generalmente ovalada, de piedra caliza, dulce, recién comida o utilizada para hacer ciruelas pasas)
• Greengage (pulpa y piel firmes y verdes incluso cuando están maduras)
• Mirabelle (amarillo oscuro, predominantemente cultivada en el noreste de Francia )
• Victoria (carne amarilla con piel roja o moteada)
• Yellowgage o ciruela dorada (similar al greengage, pero amarillo)

En Asia occidental, la ciruela myrobalan o la ciruela cereza ( Prunus cerasifera ) también se cultiva ampliamente. En Rusia, además de estas tres especies comúnmente cultivadas, también hay muchos cultivares resultantes de la hibridación entre la ciruela japonesa y la ciruela myrobalan, conocida como ciruela rusa ( Prunus × rossica ). ^[dieciséis]

Cuando florece a principios de la primavera, un ciruelo se cubrirá de flores y, en un buen año, aproximadamente el 50% de las flores se polinizarán y se convertirán en ciruelas. La floración comienza después de 80 grados día de crecimiento . ^{[ cita requerida ]}

Si el clima es demasiado seco, las ciruelas no se desarrollarán más allá de cierta etapa, sino que se caerán del árbol mientras aún son pequeños brotes verdes, y si está demasiado húmedo o si las ciruelas no se cosechan tan pronto como estén maduras, la fruta puede desarrollar una condición fúngica llamada podredumbre parda . La podredumbre parda no es tóxica y algunas áreas afectadas se pueden cortar de la fruta, pero a menos que la podredumbre se detecte inmediatamente, la fruta ya no será comestible. La ciruela es utilizada como planta alimenticia por las larvas de algunos lepidópteros , incluida la polilla de noviembre , la belleza del sauce y la polilla de capa corta . ^{[ cita requerida ]}

El sabor de la ciruela varía de dulce a agrio; la piel misma puede ser particularmente agria. Es jugoso y puede comerse fresco o utilizarse en la elaboración de mermeladas u otras recetas. El jugo de ciruela se puede fermentar en vino de ciruela . En el centro de Inglaterra, una bebida alcohólica similar a la sidra conocida como plum jerkum se elabora con ciruelas. Las ciruelas secas y saladas se utilizan como refrigerio, a veces conocido como saladito o salao . Hay varios sabores de ciruela seca disponibles en las tiendas de comestibles y especializadas chinas en todo el mundo. Suelen ser mucho más secas que las ciruelas pasas estándar. Crema, ginseng , picante y salado se encuentran entre las variedades comunes. Regalizse usa generalmente para intensificar el sabor de estas ciruelas y se usa para hacer bebidas saladas de ciruelas y aderezos para hielo raspado o baobing . Las ciruelas en escabeche son otro tipo de conserva disponible en Asia y en tiendas especializadas internacionales. La variedad japonesa, llamada umeboshi , se usa a menudo para las bolas de arroz, llamadas onigiri u omusubi . La UME , de la que umeboshi se hacen, está más estrechamente relacionado, sin embargo, a la de albaricoque que a la ciruela. En los Balcanes , la ciruela se convierte en una bebida alcohólica llamada slivovitz (brandy de ciruela) (en serbio: šljivovica ).^{[17] [18]} Un gran número de ciruelas, de la variedad Damson, también se cultivan en Hungría, donde se llaman szilva y se utilizan para hacer lekvar (una mermelada de pasta de ciruela), palinka (aguardiente de frutas tradicional), albóndigas de ciruela. y otros alimentos. En Rumanía, el 80% de la producción de ciruelas se utiliza para crear un brandy similar, llamado țuică . ^[19]

Como ocurre con muchos otros miembros de la familia de las rosas , los granos de ciruela contienen glucósidos cianogénicos , incluida la amigdalina . ^[20] El aceite de pepita de ciruela se elabora a partir de la parte interior carnosa del hueso de la ciruela. Aunque no está disponible comercialmente, la madera de los ciruelos es utilizada por aficionados y otros carpinteros privados para instrumentos musicales, mangos de cuchillos, incrustaciones y proyectos pequeños similares. ^[21]

Producción

En 2019, la producción mundial de ciruelas (datos combinados con endrinas ) fue de 12,6 millones de toneladas , liderada por China con el 56% del total mundial (tabla). ^[13] Rumanía y Serbia eran productores secundarios. ^[13]

Nutrición

Las ciruelas crudas contienen 87% de agua, 11% de carbohidratos , 1% de proteína y menos de 1% de grasa (tabla). En 100 gramos ( 3+Ración de referencia de 1 ⁄ 2 onzas), las ciruelas crudas proporcionan 192 kilojulios (46 kilocalorías) de energía alimentaria y son una fuente moderada solo de vitamina C (12% del valor diario ), sin otros micronutrientes en un contenido significativo (tabla).

Especies

Artículo principal: Prunus subg. Prunus

Las numerosas especies de Prunus subg. Los prunus se clasifican en muchas secciones, pero no todas se llaman ciruelas. Las ciruelas incluyen especies de secta. Prunus y secta. Prunocerasus , ^[22] así como P. mume de sect. Armeniaca . Sólo dos especies de ciruela, la ciruela europea hexaploide ( Prunus domestica ) y la ciruela japonesa diploide ( Prunus salicina e híbridos), tienen importancia comercial mundial. El origen de P. domestica es incierto, pero puede haber involucrado a P. cerasifera y posiblemente a P. spinosa como ancestros. Otras especies de ciruela se originaron de diversas formas en Europa, Asia y América.^[23]

Secta. Prunus ( ciruelas del Viejo Mundo ) - hojas en capullo enrolladas hacia adentro; flores 1-3 juntas; fruta suave, a menudo encerada

Imagen	Nombre científico	Nombre común	Distribución	Citología
	P. brigantina [22]	Ciruela Briançon, albaricoque Briançon, ciruela marmota	Europa
	P. cerasifera	ciruela cereza, ciruela myrobalan	Sudeste de Europa y Asia Occidental	2n = 16, (24)
	P. cocomilia	Ciruela italiana	Albania, Croacia, Grecia, sur de Italia (incluida Sicilia), Montenegro, Macedonia del Norte, Serbia y el oeste de Turquía
	P. domestica (especie de la mayoría de las "ciruelas" y " ciruelas pasas ")		Europa	2n = 16, 48
	P. domestica ssp. insititia	ciruelas , bullaces	Asia
	P. salicina	Ciruela china	porcelana	2n = 16, (24)
	P. simonii (ampliamente cultivada en el norte de China) [24]		porcelana	2n = 16
	P. spinosa	endrino o endrino	Europa, Asia occidental y localmente en el noroeste de África	2n = 4x = 32
	P. vachuschtii	Alucha	Cáucaso

Secta. Prunocerasus ( ciruelas del Nuevo Mundo ): hojas en capullo dobladas hacia adentro; flores 3-5 juntas; fruta suave, a menudo encerada

Imagen	Nombre científico	Nombre común	Distribución	Citología
	P. alleghaniensis	Ciruela allegheny	las Montañas Apalaches desde Nueva York hasta Kentucky y Carolina del Norte, además de la Península Inferior de Michigan
	P. americana	Ciruela americana	América del Norte desde Saskatchewan e Idaho al sur hasta Nuevo México y al este hasta Québec, Maine y Florida
	P. angustifolia	Ciruela chickasaw	Florida al oeste hasta Nuevo México y California
	P. gracilis	Ciruela de Oklahoma	Alabama, Arkansas, Colorado, Kansas, Luisiana, Nuevo México, Oklahoma y Texas
	P. hortulana	Ciruela Hortulan	Arkansas, Iowa, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Massachusetts, Maryland, Misuri, Nebraska, Ohio, Oklahoma, Tennessee, Texas, Virginia, Virginia Occidental
	P. maritima	Ciruela de playa	Costa este de los Estados Unidos, desde el sur de Maine hasta Maryland
	P. mexicana	Ciruela mexicana	centro de Estados Unidos y norte de México
	P. murrayana	Ciruela de Murray	Texas
	P. nigra	Ciruela canadiense, Ciruela negra	el este de América del Norte desde Nueva Escocia al oeste hasta Minnesota y el sureste de Manitoba, y al sur hasta Connecticut, Illinois e Iowa
	P. × orthosepala ( P. americana × P. angustifolia )		centro y sur de Estados Unidos
	P. reverchonii	Ciruela matorral
	P. rivularis	Ciruela de río, Ciruela de cala, Ciruela salvaje	California, Arkansas, sur de Illinois, sureste de Kansas, Kentucky, norte de Louisiana, Mississippi, Missouri, suroeste de Ohio, Oklahoma, Tennessee y Texas
	P. subcordata	Ciruela de Klamath, Oregon o Sierra	California y el oeste y sur de Oregon
	P. texana	Ciruela de Texas, ciruela de arena, ciruela peachbush	Texas central y occidental
	P. umbellata	Ciruela de cerdo, ciruela Flatwoods, ciruela endrina	Estados Unidos desde Virginia, sur hasta Florida y oeste hasta Texas

Secta. Armeniaca ( albaricoques ) - hojas en capullo enrolladas hacia adentro; flores de tallo muy corto; fruta aterciopelada; tratado como un subgénero distinto por algunos autores

Imagen	Nombre científico	Nombre común	Distribución	Citología
	P. mume	Ciruela china, albaricoque japonés	Asia occidental

En ciertas partes del mundo, algunas frutas se llaman ciruelas y son bastante diferentes de las frutas conocidas como ciruelas en Europa o América. Por ejemplo, las ciruelas marianas son populares en Tailandia, Malasia e Indonesia, también conocidas como gandaria , ciruela mango , ma-praang , ma-yong , ramania , kundang , rembunia o setar . ^[25] Otro ejemplo es el níspero , también conocido como ciruela japonesa y níspero japonés, así como níspero , bibassier y wollmispel en otros lugares. ^[26][27] En el sur de Asia y el sudeste asiático, Jambul , una fruta de un árbol tropical de la familia Myrtaceae , también se conoce a veces como 'ciruelas damasco', y es diferente de las ciruelas damasco que se encuentran en Europa y América. ^[28] Jambul también se llama como ciruela de Java , ciruela de Malabar , Jaman , Jamun , Jamblang , Jiwat , Salam , Duhat , Koeli , Jambuláo o Koriang .

Galería

• Endrino o endrino, Prunus spinosa

• Ciruelas amarillas secas

• Ciruela ámbar negra (ciruela japonesa o china)

Ver también

• ciruela roja
• Árbol de frutas
• Formas de árboles frutales
• Propagación de árboles frutales
• Poda de árboles frutales
• Lista de cultivares de ciruela
• Lista de platos de ciruela
• Pluot

Referencias

1. "Podar" . Diccionarios de Oxford, Oxford University Press. 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
2. Jules Janick, ed. (1998). Reseñas de horticultura (Volumen 23) . Wiley. ISBN 978-0471254454.
3. Jules Janick (2005). "Los orígenes de las frutas, la fruticultura y la cría de frutas" (PDF) . Universidad de Purdue. Archivado (PDF) desde el original el 21 de mayo de 2013.
4. Spangenberg; et al. (Enero de 2006). "Análisis químicos de residuos orgánicos en cerámica arqueológica de Arbon Bleiche". Revista de Ciencias Arqueológicas . 33 (1): 1–13. doi : 10.1016 / j.jas.2005.05.013 .
5. Albala, Ken (2011). Culturas alimentarias de la enciclopedia mundial . ABC-CLIO. pag. 240. ISBN 978-0-313-37626-9.
6. Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. La guía completa de plantas silvestres comestibles, hongos, frutas y nueces: cómo encontrarlos, identificarlos y cocinarlos (2a ed.). Guilford, CN: FalconGuides . pag. 107. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC  560560606 .
7. Ibn al-'Awwam, Yaḥyá (1864). Le livre de l'agriculture d'Ibn-al-Awam (kitab-al-felahah) (en francés). Traducido por J.-J. Clement-Mullet. París: A. Franck. págs. 319–321 (cap. 7 - Artículo 42). OCLC 780050566 . (págs. 319 a 321 (artículo XLII)
8. prūnum . Charlton T. Lewis y Charles Short. Un diccionario latino sobre el proyecto Perseo .
9. προῦμνον . Liddell, Henry George ; Scott, Robert ; Un léxico griego-inglés en el Proyecto Perseus .
10. Harper, Douglas. "ciruela" . Diccionario de etimología en línea .
11. "Ciruela, ciruela pasa, tipo europeo" . Universidad de Purdue. 1999. Archivado desde el original el 12 de abril de 2012.
12. "Prunus domestica Plum, base de datos de plantas PFAF de ciruela europea" . pfaf.org . Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2012.
13. "Producción de ciruela (y endrinas) en 2019; Cultivos / Regiones / Mundo / Cantidad de producción por listas de selección" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, División de Estadística. 2020 . Consultado el 2 de abril de 2021 .
14. "Ciruelas" . Revista del estado de Washington . Consultado el 20 de febrero de 2021 .
15. Boonprakob, U .; Byrne, DH (2003). "Composición de especies de clones fundadores de ciruela japonesa según lo revelado por marcadores RAPD" . Acta Horticulturae (622): 473–476. doi : 10.17660 / actahortic.2003.622.51 . ISSN 0567-7572 . 
16. Eremin, GV (2006). " Prunus rossica (Rosaceae), una nueva especie híbrida" . Botanicheskii Zhurnal . 91 (9): 1405-1410.
17. Crowell y Guymon (1973). "Componentes aromáticos del Brandy de ciruela". Revista estadounidense de enología . 24 (4): 159-165.
18. Jan Velíšek; František Pudil; Jiří Davídek; Vladislav Kubelka (1982). "Los componentes neutrales volátiles del brandy de ciruela checoslovaco". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A . 174 (6): 463–466. doi : 10.1007 / BF01042726 . S2CID 88247885 . 
19. România e cel mai mare producător de prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la ţuică și palincă
20. Burrows, GE; Tyrl, RJ (2012). "Rosaceae Juss.". Plantas tóxicas de América del Norte . Wiley-Blackwell. págs. 1064–1094.
21. "Ciruela" . La base de datos de madera . Archivado desde el original el 25 de octubre de 2014.
22. Shi, Shuo; Li, Jinlu; Sun, Jiahui; Yu, Jing; Zhou, Shiliang (2013). "Filogenia y clasificación de Prunus sensu lato (Rosaceae)" . Revista de Biología Vegetal Integrativa . 55 (11): 1069–1079. doi : 10.1111 / jipb.12095 . ISSN 1744-7909 . PMID 23945216 .  
23. Bruce L. Topp; Dougal M. Russell; Michael Neumüller; Marco A. Dalbó; Weisheng Liu (2012). Ciruela (Manual de fitomejoramiento) . 8, parte 3. págs. 571–621. doi : 10.1007 / 978-1-4419-0763-9_15 .
24. "Prunus simonii en Flora de China @ efloras.org" . efloras.org. Archivado desde el original el 3 de noviembre de 2013.
25. "Frutas tropicales infrautilizadas de Tailandia (consulte la parte 1, sección 3)" . FAO, Naciones Unidas. 2001. Archivado desde el original el 15 de julio de 2011.
26. "Ciruela japonesa - níspero" . Universidad de Florida, Extensión del Condado de Nassau, Horticultura. 2006. Archivado desde el original el 23 de julio de 2008.
27. J. Morton (1987). "Níspero" . Universidad de Purdue. Archivado desde el original el 24 de junio de 2013.
28. "Jambolan" . Universidad de Purdue. 2006. Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2012.

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