Máirtín Mac Con Iomaire es un conferenciante irlandés y chef profesional . Obtuvo el primer doctorado de Irlanda en historia de la alimentación en octubre de 2009.
Nacido en Blackrock , condado de Dublín , asistió a la escuela secundaria Coláiste Eoin en Stillorgan y terminó su Leaving Cert en 1986. Luego pasó a la UCD , donde pasó un año académico. En ese momento, Mac Con Iomaire era un miembro entusiasta del club de boxeo UCD. En sus veranos universitarios, trabajó en Cape Cod en el famoso Kennedy Compound.
Mac Con Iomaire se formó en el Instituto de Tecnología de Dublín , Cathal Brugha Street . A partir de ahí, comenzó a trabajar en restaurantes de Dublín especializados en alta cocina. Fue el primer chef irlandés en obtener un doctorado [1] por su Historia oral de los restaurantes de Dublín 1900-2000 titulado 'La aparición, el desarrollo y la influencia de la alta cocina francesa en la comida pública en los restaurantes de Dublín 1900-2000: una historia oral'. [2]
Mac Con Iomaire es bien conocido como chef galardonado, historiador culinario, [3] escritor gastronómico, locutor y cantante de baladas. Hablante nativo de irlandés, ha presentado dos series de seis partes de programas de cocina 'Aingeal sa Chistin' para TG4, [4] [5] y ha aparecido en muchos otros programas de radio y televisión relacionados con la comida para RTÉ, [6] TV3 , Radio na Gaeltachta y Canvas TV (Bélgica).
Desde 1999 es profesor en la Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Dublín (anteriormente Instituto de Tecnología de Dublín ), [7] donde ahora preside la primera Maestría en Estudios de Gastronomía y Alimentos en Irlanda. [8] Junto con su Ph.D. candidatos, Mac Con Iomaire está construyendo un grupo de investigación sobre el pasado y el patrimonio culinario de Irlanda.
En 2012, presidió el Simposio de Gastronomía de Dublín inaugural en la Escuela de Artes Culinarias y Tecnología de Alimentos, DIT, Cathal Brugha Street, que reunió a cien amantes de la comida para discutir todo lo relacionado con la comida. Un total de 30 documentos fueron presentados por oradores irlandeses e internacionales. [9]