Makisu
En la cocina japonesa , un makisu (巻 き 簾) es una estera tejida con hilo de bambú y algodón que se utiliza en la preparación de alimentos. [1] Los makisu se usan más comúnmente para hacer una especie de sushi enrollado llamado makizushi (巻 き 寿司), pero también se usan para dar forma a otros alimentos blandos como tortillas y para exprimir el exceso de líquido de los alimentos.
Un makisu suele medir 25 cm × 25 cm, aunque esto puede variar. Hay dos variaciones, una con tiras de bambú gruesas y otra con delgadas. Los expertos consideran que el tapete grueso es más versátil, mientras que el tapete delgado está diseñado específicamente para makizushi. Estas alfombrillas vienen en varios tamaños.
Después de su uso, un makisu debe secarse completamente al aire para evitar el crecimiento de bacterias y hongos. Algunos cocineros cubren el makisu con una película de plástico antes de usarlo para reducir el esfuerzo de limpieza. Esto es especialmente necesario para producir uramaki (裏 巻), una especie de maki sushi (巻 き 寿司) con el arroz en la parte exterior del rollo. Los makisu son económicos, por lo que la gente puede simplemente deshacerse de ellos después de su uso. [ cita requerida ]
