El ácido 3-maleilpirúvico , o 3-maleilpiruvato , es un ácido dicarboxílico formado por la apertura oxidativa del anillo del ácido gentísico por la gentisato 1,2-dioxigenasa durante el metabolismo de la tirosina. [1] Se convierte en 3-fumarilpiruvato por la malilpiruvato isomerasa . [2]