El ácido gentísico es un ácido dihidroxibenzoico . Es un derivado del ácido benzoico y un producto menor (1%) de la degradación metabólica de la aspirina , excretada por los riñones. [2]
Alternativamente, el compuesto se puede sintetizar a partir de ácido salicílico mediante oxidación de persulfato de Elbs . [5] [6]
En presencia de la enzima gentisato 1,2-dioxigenasa , el ácido gentísico reacciona con el oxígeno para dar malilpiruvato :
Como hidroquinona , el ácido gentísico se oxida fácilmente y se utiliza como excipiente antioxidante en algunas preparaciones farmacéuticas .
En el laboratorio, se utiliza como matriz de muestra en espectrometría de masas de desorción / ionización láser asistida por matriz (MALDI) , [7] y se ha demostrado que detecta de manera conveniente péptidos que incorporan el resto de ácido borónico mediante MALDI. [8]