Marc Forgione es uno de los Iron Chefs que compite en Iron Chef America de Food Network y propietario del restaurante Marc Forgione en la ciudad de Nueva York. Nació el 16 de diciembre de 1978 y se crió en Bellerose, Nueva York . Chef Forgione compitió y ganó la tercera temporada de The Next Iron Chef en 2010. [1]
Marc Forgione | |
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Nació | Nueva York, NY | 16 de diciembre de 1978
Educación | Universidad de Massachusetts Amherst |
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es)
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Programas de televisión) | |
Sitio web | ChefMarcForgione.com |
Vida temprana
Marc comenzó su carrera a los 16 años, uniéndose a su padre, Larry Forgione , en la cocina de An American Place . Marc abrazó por completo el sustento de su padre y ha construido sobre su base culinaria única para forjarse una identidad propia. [2] Marc está relacionado con Francesco Forgione , un santo católico, que es un gran tío abuelo de su padre Larry. [3]
Marc optó por una educación tradicional de cuatro años en la Universidad de Massachusetts Amherst , donde se graduó de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes. Pasó sus veranos trabajando en la línea en restaurantes en Nueva York, con el chef Kazuto Matsusaka . Estas temporadas sentarían las bases para las labores posteriores a la universidad de Marc, nuevamente junto a su padre en An American Place y más tarde con Patricia Yeo en AZ. Cuando Yeo y el célebre chef Pino Maffeo abrieron Pazo, llevaron a Marc para servir como segundo chef en el restaurante de corta duración. Cuando Laurent Tourondel se propuso desarrollar su buque insignia, BLT Steak, reclutó a Marc como su segundo chef.
En un esfuerzo por diversificar su experiencia, Marc se fue a Francia , donde consiguió una serie de humildes puestos a las órdenes de Michel Guerard en Eugenie les Bains. Trabajó en tres de los restaurantes de la región, Le Pres D'Eugenie , Ferme aux Grives y Le Cuisine Minceur . [4]
Carrera profesional
Cuando regresó a Nueva York , Marc se reunió con Tourondel, quien lo invitó a servir como chef de cocina en BLT Prime. Después de su papel como chef de cocina, Marc fue nombrado chef corporativo de BLT Restaurant Group, un puesto que le permitió desarrollar recetas y mantener la calidad de la marca BLT a medida que incluía más restaurantes en todo el país. Marc ha jugado un papel clave en las aperturas de BLT Fish y BLT Market, así como en las ubicaciones de BLT Steak en Washington, DC, San Juan, Puerto Rico y Dallas. [ cita requerida ]
Marc recibió una estrella en la Guía Michelin de la Ciudad de Nueva York 2012, lo que lo convierte en el chef estadounidense más joven en recibir el honor en años consecutivos (2010, 2011, 2012). Además, Marc recibió una reseña de dos estrellas de Sam Sifton de The New York Times . [5]
El restaurante también ganó la distinción de ser nombrado "Key Newcomer" por Zagat Guide 2009, "Top 25 Restaurants in NYC" por la revista Modern Luxury y "All Star Eatery" por Forbes . Marc fue galardonado con el premio "Estrella en ascenso de chefs estrella del año 2010", nombrado "Estrella en ascenso 2008" de Restaurant Hospitality y mencionado "Nuevo formalista" por Esquire en 2008.
En enero de 2012, Marc anunció que abriría un nuevo restaurante de carnes en el Revel Resort & Casino en Atlantic City llamado American Cut. [6]
En el verano de 2013 se asoció con el chef ejecutivo Soulayphet Schwader para abrir Khe-Yo, [7] un restaurante de inspiración laosiana que utiliza ingredientes del mercado local.
El chef Marc Forgione abrió su segundo puesto de avanzada (y la ubicación insignia) de American Cut en la ciudad de Nueva York en septiembre de 2013. [8]
El primer libro de cocina del chef Forgione, Marc Forgione: recetas e historias del aclamado chef y restaurante [9], fue publicado a finales de abril de 2014 por Houghton Mifflin Harcourt.
Referencias
- ^ Miller, Jenny. "El próximo Iron Chef Marc Forgione 'no solo está ahí para firmar autógrafos ' " . 22 de noviembre de 2010 . New York Media LLC . Consultado el 10 de diciembre de 2010 .
- ^ DeLucia, Matt. " ' Next Iron Chef' es Marc Forgione" . 22 de noviembre de 2010 . STLtoday.com . Consultado el 10 de diciembre de 2010 .
- ^ "Por qué Larry Forgione es el padrino de la cocina americana" . 1 de enero de 2008 . Restaurante Insider. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2010 . Consultado el 1 de enero de 2011 .
- ^ "Marc Forgione: secretos detrás del próximo cocinero de hierro" . travelintaste.com . Consultado el 10 de diciembre de 2010 .
- ^ Sifton, Sam (5 de octubre de 2010). "Marc Forgione" . 6 de octubre de 2010 . The New York Times . Consultado el 10 de diciembre de 2010 .
- ^ "American Cut lleva al chef Marc Forgione a Revel en Atlantic City" . Consultado el 28 de febrero de 2012 .
- ^ "Khe-yo" . Sitio web.
- ^ "Khe-yo" . Sitio web.
- ^ Khe-yo . Sitio web. 2014. ISBN 978-1118302781.