Marcus Samuelsson (nacido Kassahun Tsegie ; amárico : ካሳሁን ፅጌ 25 de enero de 1971) [3] es un chef y restaurador etíope sueco- estadounidense. Es el jefe de cocina de Red Rooster en Harlem, Nueva York .
Marcus Samuelsson | |
---|---|
Nació | Kassahun Tsegie ካሳሁን ጽጌ 6 de noviembre de 1971 [1] |
Educación | Instituto Culinario de Gotemburgo , Suecia |
Esposos) | Maya Haile |
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es)
| |
Restaurante (s) anterior (es)
| |
Programas de televisión)
| |
Premio (s) ganados
| |
Sitio web | marcussamuelsson |
Temprana edad y educación
Kassahun Joar Tsegie nació en Etiopía . Su padre, Tsegie, es un sacerdote de la Iglesia ortodoxa etíope de Tewahedo . Su madre murió en una epidemia de tuberculosis cuando él tenía un año. Como se detalla en la aparición de Samuelsson en Anthony Bourdain: Partes desconocidas [4] él y su hermana mayor, Fantaye, [3] fueron separados de su familia durante la agitación de la Guerra Civil Etíope que comenzó en 1974. Posteriormente, los hermanos fueron adoptados por Anne-Marie y Lennart Samuelsson, ama de casa y geólogo, respectivamente, que vivían en Gotemburgo , Suecia. Los nombres de los hermanos se cambiaron a Marcus y Linda Samuelsson. También tienen una hermana adoptiva, Anna Samuelsson. Su padre biológico, Tsegie, padre de otros ocho (los medios hermanos del chef), todavía reside en la aldea etíope donde nació Samuelsson. [3]
Tras interesarse por la cocina a través de su abuela materna en Suecia, Samuelsson estudió en el Culinary Institute de Göteborg (Gotemburgo) donde se crió. Fue aprendiz en Suiza y Austria y luego llegó a los Estados Unidos en 1994 como aprendiz en el restaurante Aquavit .
Carrera profesional
A los 24 años, Samuelsson se convirtió en chef ejecutivo de Aquavit y poco después se convirtió en el más joven en recibir una reseña de restaurante de tres estrellas de The New York Times . [3] En 2003 fue nombrado "Mejor Chef: Ciudad de Nueva York" por la Fundación James Beard . El mismo año abrió un segundo restaurante en Nueva York, Riingo, que sirve comida estadounidense con influencia japonesa .
Además de su reconocimiento como chef de clase mundial, Samuelsson es autor de libros de cocina con títulos tanto en inglés como en sueco. Su libro de cocina de inspiración africana de 2006, El alma de una nueva cocina, recibió el premio "Mejor libro de cocina internacional" de la Fundación James Beard . Otros títulos escritos por Samuelsson son Aquavit y la nueva cocina escandinava , En Smakresa ("Un viaje de sabor") y Street Food .
Samuelsson es profesor invitado de Ciencias Culinarias Internacionales en la Escuela de Restauración y Artes Culinarias de la Universidad de Umeå en Suecia . [5] [6] Tuvo un programa de televisión, Inner Chef , que se emitió en 2005 en Discovery Home Channel y otro programa en 2008, Urban Cuisine en BET J (ahora Centric). Su cocina combina influencias internacionales con cocinas tradicionales desde Suecia hasta Japón y África. [7]
El 24 de noviembre de 2009, Samuelsson se desempeñó como chef invitado para la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama . La cena, en honor al primer ministro indio Manmohan Singh [8], se sirvió en el jardín sur y fue en gran parte vegetariana . Según los informes, Samuelsson buscó combinar alimentos sostenibles y regionales que reflejen lo mejor de la cocina estadounidense y evoquen los sabores de la India. Samuelsson, que cosecha verduras frescas y hierbas del jardín de la Casa Blanca , incluyó sopa de lentejas rojas, albóndigas de patata asada y langostinos al curry verde en su menú. [9] [10] La tradición de que los chefs invitados se unieran al chef de la Casa Blanca para eventos especiales comenzó durante la administración Clinton . [8]
Samuelsson es asesor del Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York.
Su restaurante, Red Rooster, abrió sus puertas en diciembre de 2010 en Harlem . [11] En marzo de 2011, Red Rooster organizó una cena de recaudación de fondos para el Comité Nacional Demócrata . El presidente Obama asistió a la cena. El evento de $ 30,800 por plato recaudó $ 1.5 millones. [12]
En el otoño de 2012, Samuelsson, junto con Clarion Hotels , lanzó un concepto de restaurante llamado Kitchen & Table. El primer restaurante del concepto abrió en el Clarion Hotel Arlanda Airport [13] y de 2013 a 2014 se llevó a cabo en todos los hoteles Clarion de Suecia y Noruega. [14]
En la primavera de 2015, Samuelsson abrió su segundo restaurante en Harlem, Streetbird Rotisserie, una pequeña cocina con un menú inspirado en comidas al aire libre que se centran en pollo frito y asado, y una decoración que rinde homenaje a la cultura hip-hop de Harlem. [15] En 2015, Marcus se asoció con Hamilton Princess & Beach Club para abrir el restaurante Marcus 'en el hotel Bermuda . [16] El restaurante volvió a abrir con un nuevo menú y decoración en marzo de 2017. [17] A finales de 2016, Samuelsson abrió Marcus en MGM National Harbor en Oxon Hill, Maryland y desarrolló el menú del servicio de habitaciones para el hotel. En noviembre de 2017 abrió un nuevo restaurante, Marcus B&P en Halsey Street en Newark, Nueva Jersey . [18] [19]
En la primavera de 2019, Samuelsson anunció la apertura de Marcus en The Four Seasons Hotel en Montreal. [20]
Apariciones en los medios
Samuelsson ha aparecido en la televisión incluidos en la CNN , MSNBC 's The Dylan Ratigan Mostrar ; ha sido juez en Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America y Chopped, haciendo frecuentes apariciones como invitado en Today . Anteriormente presentó sus propios programas de televisión, The Inner Chef y Urban Cuisine . Él también era un juez en la TV una espectáculo de Mi Momma tira al suelo .
A principios de 2010, compitió junto a 21 chefs de renombre mundial en la serie de televisión Top Chef Masters de Bravo . Samuelsson ganó la competencia, ganando $ 115,000 para el esfuerzo de base de UNICEF The Tap Project . En 2011, participó en la cuarta temporada de The Next Iron Chef compitiendo contra otros nueve chefs por la oportunidad de ser designado "Iron Chef" y aparecer regularmente en Iron Chef America . Samuelsson fue eliminado en el quinto episodio, terminando en sexto lugar.
Después de aparecer constantemente como juez culinario en el programa Chopped de Food Network , Samuelsson compitió y ganó Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Fue galardonado con el gran premio de $ 50,000 para su organización benéfica, el programa Careers Through Culinary Arts . [21] Samuelsson es un juez invitado habitual en Food Network espectáculos picado , picado junior , Batir Bobby Flay , cocineros vs contras , la cocina y platos estrella .
El 28 de junio de 2012, Samuelsson fue objeto de una extensa entrevista en Fresh Air con Terry Gross en NPR .
En 2014, debutó como juez en la segunda temporada de la serie de televisión estadounidense The Taste .
En 2015, apareció en un episodio de Anthony Bourdain: Partes desconocidas con Etiopía como el centro de la visita de ese episodio.
Samuelsson apareció en el episodio del 8 de octubre de 2016 del programa de radio Wait Wait ... Don't Tell Me! . Apareció en el podcast Another Round en junio de 2017.
En 2016, Samuelsson comenzó a hacer apariciones ocasionales en videos producidos para la serie de videos Tasty de BuzzFeed, en su mayoría con demostraciones gastronómicas, además de hacer una aparición especial en un episodio de la serie gastronómica insignia de BuzzFeed Worth It en un segmento filmado en Red Rooster donde se declaró su pollo frito. el "ganador de Worth It" personal del creador de la serie Steven Lim. [22] [23] [24] En agosto de 2018, Samuelsson se unió oficialmente a Tasty como chef ejecutivo en residencia. [25]
En mayo de 2017, Marcus Samuelsson apareció en el episodio final de Undercover Boss para encontrar y orientar a nuevos talentos culinarios. [26]
¡Samuelsson aparece como él mismo en la película Scooby-Doo de 2018 ! y el Fantasma Gourmet . [27]
El 22 de abril de 2019, Samuelsson apareció en el episodio 4 de la temporada 7 de Top Chef Canada como juez invitado para un desafío de ingredientes nórdicos.
El 13 de octubre de 2020, Samuelsson fue presentado como asesor de marca global de Bon Appétit .
No se requiere pasaporte
En julio de 2018, Samuelsson estrenó una serie de seis partes llamada No se requiere pasaporte en PBS . La serie destaca y celebra las culturas y alimentos de inmigrantes que se encuentran en los Estados Unidos. Samuelsson es tanto el presentador como el productor ejecutivo de la serie. [28] En 2019, PBS anunció que la serie se renovó para una segunda temporada de seis episodios. [29]
Episodios
Estación | Episodios | Originalmente emitido | |||
---|---|---|---|---|---|
Emitido por primera vez | Emitido por última vez | ||||
1 | 6 | 10 de julio de 2018 | 14 de agosto de 2018 | ||
2 | 6 | 13 de diciembre de 2019 | 17 de febrero de 2020 |
Temporada 1 (2018)
No. en general | No. en temporada | Título | Fecha de emisión original | Espectadores de EE. UU. (Millones) | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 1 | "Detroit" | 10 de julio de 2018 | N / A | |
El chef Marcus explora la comunidad de Detroit del Medio Oriente. | |||||
2 | 2 | "Nueva Orleans" | 1 de julio de 2018 | N / A | |
El chef Marcus descubre cómo los residentes vietnamitas han influido en la ciudad de manera deliciosa. | |||||
3 | 3 | "Chicago" | 24 de julio de 2018 | N / A | |
Marcus visita la comunidad mexicana de la ciudad para conocer su herencia y su cocina. | |||||
4 | 4 | "Queens, Nueva York" | 31 de julio de 2018 | N / A | |
Samuelsson se adentra en la comunidad indoguyanesa para explorar sus raíces y su cocina. | |||||
5 | 5 | "Miami" | 7 de agosto de 2018 | N / A | |
El chef Marcus explora la cocina, la cultura y la historia de la comunidad haitiana de la ciudad. | |||||
6 | 6 | "CORRIENTE CONTINUA" | 14 de agosto de 2018 | N / A | |
Marcus Samuelsson cena, baila y prepara platos con la comunidad etíope en la capital del país. |
Temporada 2 (2019-20)
No. en general | No. en temporada | Título [30] | Fecha de emisión original [30] | Espectadores de EE. UU. (Millones) | |
---|---|---|---|---|---|
7 | 1 | "Seattle" | 13 de diciembre de 2019 | N / A | |
El chef Marcus explora la comida y la comunidad filipina en Seattle. | |||||
8 | 2 | "Los Angeles" | 20 de enero de 2020 | N / A | |
Explora la comida y la comunidad armenia en Los Ángeles , la comunidad armenia más grande del mundo fuera de Armenia. | |||||
9 | 3 | "Houston" | 27 de enero de 2020 | N / A | |
El chef Marcus explora la comida y la comunidad nigerianas en Houston, Texas, la comunidad nigeriana más grande del mundo fuera de Nigeria. | |||||
10 | 4 | "Filadelfia" | 3 de febrero de 2020 | N / A | |
Marcus Samuelsson se dirige a Filadelfia, donde conoce nuevos y viejos amigos, y aprende más sobre la escena gastronómica italiana de la ciudad. | |||||
11 | 5 | "Las Vegas" | 10 de febrero de 2020 | N / A | |
Diversas tradiciones de comida china en Las Vegas y chefs que están transformando la cocina de sus padres. | |||||
12 | 6 | "Bostón" | 17 de febrero de 2020 | N / A | |
Se exploran las comunidades brasileñas, portuguesas y caboverdianas en Boston y las comunidades de la costa sur de Fall River y New Bedford. |
Libros
Samuelsson ha publicado los libros de cocina New American Table , El alma de una nueva cocina , Marcus Off Duty [31] y The Red Rooster Cookbook.
En 2012, Samuelsson publicó Yes, Chef, un libro de memorias coescrito con la periodista Veronica Chambers sobre la vida temprana de Samuelsson y su trayectoria para convertirse en chef. [32] El libro obtuvo críticas favorables y ganó el premio de la Fundación James Beard por Escritura y Literatura relacionada con la comida. [33]
Después del éxito de Yes, Chef en 2015, Samuelsson publicó Make it Messy: My Perfectly Imperfect Life , dirigido a adultos jóvenes. [34]
Vida personal
Samuelsson está casado con la modelo Gate (Maya) Haile. Su boda fue en Addis Abeba , Etiopía. [35] Viven en Harlem. [8] [36] Tienen un hijo y Samuelsson tiene una hija adulta. [37]
Samuelsson es miembro de la junta de City Harvest y copresidente de la junta directiva del Programa Careers Through Culinary Arts (C-CAP). [38] También ha sido embajador de UNICEF desde 2000, y es el cofundador, junto con su esposa Gate de la Organización de las Tres Cabras. [38]
Samuelsson es un gran aficionado al fútbol y un ávido seguidor del Arsenal FC [39]
Referencias
- ^ "Cronología: Chef Marcus Samuelsson" . Chef Marcus Samuelsson . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2019 . Consultado el 22 de abril de 2012 .
- ^ Fabricant, Florencia (29 de marzo de 2012). "A partir de esta noche, Ginny's Supper Club mira hacia atrás en Harlem" . Diario del comedor . New York Times . Consultado el 26 de mayo de 2012 .
- ^ a b c d Pierce, Donna (13 de diciembre de 2006). "Libro del año: Regreso a África" . Chicago Tribune .
- ^ Temporada 6, episodio 5
- ^ Umeå Universitetet Marcus Samuelsson blir adjungerad profesor vid Umeå universitet (en sueco)
- ^ Biografía de Marcus Samuelsson Archivado el 29 de noviembre de 2009 en Wayback Machine , chefmarcussamuelsson.com
- ^ Lee, Felicia R. (10 de julio de 1996). "EN LA COCINA CON: Marcus Samuelsson; De África a Suecia a Aquavit" . The New York Times .
- ^ a b c "Marcus Samuelsson a la cena de estado del chef invitado" . Huffington Post . 18 de marzo de 2010 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
- ^ Huntington, Lucia (16 de diciembre de 2009). "Saludo al chef" . Boston Globe .
- ^ Sokolov, Raymond (26 de diciembre de 2009). "El año en la alimentación" . Wall Street Journal .
- ^ Collins, Glenn (7 de septiembre de 2010). "Marcus Samuelsson abre en Harlem" . The New York Times .
- ^ Lemire, Jonathan; Hutchinson, Bill (29 de marzo de 2011). "La fiesta de recaudación de fondos de Red Rooster de Obama atrae $ 1,5 millones para el Comité Nacional Demócrata" . Noticias diarias de Nueva York .
- ^ "Clarion Hotel Arlanda Airport" . Hoteles Nordic Choice.
- ^ Cocina y mesa
- ^ Fabricant, Florencia (31 de marzo de 2015). "Última aventura de Marcus Samuelsson: Streetbird" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ Oseid, John. "Princesa de Hamilton: en Bermudas, el hotel oficial de la Copa América revela una importante colección de arte" . Forbes . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ "Marcus 'para reabrir con una nueva apariencia y menú" . Bernews.com . 9 de marzo de 2017 . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ Jersey, Teresa Politano por Inside. "Marcus Samuelsson trae su imperio de alimentos a Newark" . NJ.com . Consultado el 22 de febrero de 2019 .
- ^ Dash, Julekha (9 de diciembre de 2016). "MGM National Harbor abre con chefs estrella" . USA HOY . Consultado el 31 de julio de 2017 .
- ^ "RESTAURANTE AVEC TERRASSE MARCUS | Four Seasons Montréal" . www.fourseasons.com (en francés) . Consultado el 10 de febrero de 2021 .
- ^ Roberts, Catherine (2 de mayo de 2012). "Chopped All Stars 2012 episodio 4 - Judge Remix" . FoodBeat . Consultado el 9 de enero de 2017 .
- ^ Pollo frito hecho por Marcus Samuelsson
- ^ Marcus Samuelsson Ribs Tasty Story
- ^ VALE LA PENA S3, E6: "$ 17 pollo frito contra $ 500 pollo frito" YouTube
- ^ Conoce las caras de Tasty
- ^ "El chef Marcus Samuelsson se embarca en una misión en el jefe encubierto de celebridades" . CBS News . 15 de mayo de 2017 . Consultado el 15 de octubre de 2018 .
- ^ ¡ Scooby-Doo! y el Gourmet Ghost IMDB
- ^ NO SE REQUIERE PASAPORTE Serie de seis partes organizada por Marcus Samuelsson se estrena el martes 10 de julio en PBS Broadway World
- ^ Godwin, Michaé (1 de febrero de 2019). "NO SE REQUIERE PASAPORTE con Marcus Samuelsson regresa para la segunda temporada en PBS" . PBS .
- ^ a b "No se requiere pasaporte - Listados" . El crítico del futón . Consultado el 19 de enero de 2020 .
- ^ "Festival de ideas de Aspen: Chef Marcus Samuelsson sobre comida y comunidad" . St. Paul, Minnesota: Radio pública de Minnesota. 3 de julio de 2013.
- ^ "Sí, chef: una memoria, escrito por Marcus Samuelsson" . Casa al azar.
- ^ Brion, Raphael (4 de mayo de 2013). "Ganadores: 2013 James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards" . Eater.com.
- ^ Samuelsson, Marcus; Chambers, Verónica (2015). Hazlo desordenado: mi vida perfectamente imperfecta . ISBN 9780385744003.
- ^ "Bodas de destino: Marcus Samuelsson y Maya Haile" . MarthaStewartWeddings.com.
- ^ Lee, Wendy A. (20 de febrero de 2010). "Mascando hacia el futuro: una noche con Marcus Samuelsson" . New York Times . Consultado el 9 de enero de 2017 .
- ^ "El chef Marcus Samuelsson presenta a Son Zion Mandela: es 'una bendición ' " . people.com.
- ^ a b "Filantropía" . Chef Marcus Samuelsson . Consultado el 30 de julio de 2018 .
- ^ "Chef Marcus Samuelson sobre cómo el fútbol es como cocinar" . Bloomberg . 11 de julio de 2016 . Consultado el 20 de enero de 2021 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Grupo de restaurantes adosados
- Gallo rojo
- Aquavit
- Biografía , StarChefs.com