Mary Johnson Bailey Lincoln (8 de julio de 1844 - 2 de diciembre de 1921) fue una influyente profesora de cocina y autora de libros de cocina de Boston. Usó la Sra. DA Lincoln como su nombre profesional durante la vida de su esposo y en sus trabajos publicados; después de su muerte, utilizó a Mary J. Lincoln. [1] Considerada una de las pioneras del movimiento Domestic Science en los Estados Unidos , fue una de las primeras en abordar las bases científicas y nutricionales de la preparación de alimentos.
Nacida en South Attleboro, Massachusetts , contribuyó al ingreso familiar debido a la muerte de su padre cuando ella tenía siete años. En 1864 se graduó del Seminario Femenino de Wheaton, Norton, MA, ahora conocido como Wheaton College . [1]
En 1865 se casó con David A. Lincoln de Norton, MA y "felizmente se estableció como ama de casa" en Boston. [1] A fines de la década de 1870, la salud de David Lincoln comenzó a fallar y Mary ingresó al servicio doméstico para generar ingresos. (Los Lincoln no tuvieron hijos). [2]
Cuando se fundó la Escuela de Cocina de Boston en la primavera de 1879, [3] se invitó a Mary Lincoln a convertirse en su primera maestra. Como recordó más tarde, "Me negué a considerar la propuesta, porque aunque sabía que podía cocinar, no sabía nada sobre las escuelas de cocina ... El asunto se abandonó y la señorita [Joanna] Sweeney fue contratada como maestra". [4]
En noviembre de 1879 se le ofreció la oportunidad de tomar lecciones de la señorita Sweeney y asistir a las conferencias de demostración pública de María Parloa , después de lo cual sería contratada "para enseñar durante seis meses con un salario de $ 75 por mes. Esta fue una muy generosa oferta, y sentí que si los demás tenían tanta confianza en mí, ciertamente debería estar dispuesto a intentarlo, y accedí a tomar la escuela un mes a prueba. ..." [4] Continuó en la escuela hasta 1885, eventualmente convirtiéndose en su primer director. Inauguró una amplia variedad de cursos y conferencias especiales que van desde cursos gratuitos para niñas inmigrantes en el North End de Boston hasta instrucción especial en "cocina para enfermos" para enfermeras de hospitales del área. [5]
Durante sus años en The Boston Cooking School, investigó y escribió el libro de cocina de Boston de la señora Lincoln: qué hacer y qué no hacer en la cocina, publicado por la firma de Boston de Roberts Brothers en 1884. Más tarde observó: "Esto se hizo principalmente para suplir la necesidad de un libro de texto para nuestros alumnos y ahorrarnos la copia de recetas..." [4]