Massimiliano Alajmo (nacido el 6 de mayo de 1974) es un chef italiano. En 2002, a la edad de 28 años, se convirtió en el chef más joven de la historia en recibir tres estrellas de la Guía Michelin . [1]
Massimiliano (Max) Alajmo es parte de la quinta generación de autónomos de la familia Alajmo como chefs y restauradores.
Después de asistir a la escuela de hotelería, Max amplió su educación culinaria en las cocinas de Alfredo Chiocchetti de Ja Navalge en Moena , Marc Veyrat de Auberge de l'Eridan en Veyrier-du-Lac y Michel Guérard de Les Près d'Eugenie en Eugénie- les-Bains .
En 1993, comenzó a trabajar en Le Calandre en Sarmeola di Rubano (Padua) junto con su madre, la chef Rita Chimetto, quien había ganado al restaurante su primera estrella Michelin el año anterior. El 13 de marzo de 1994 fue nombrado chef ejecutivo de Le Calandre; el restaurante obtuvo una segunda estrella en la Guía Michelin 1997 y el 27 de noviembre de 2002 recibió la tercera, convirtiendo a Max, con 28 años, en el chef más joven en obtener el reconocimiento.
En 2006, los hermanos Alajmo publicaron su primer libro de cocina, titulado "In.gredienti", que ganó el premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo en los Premios Gourmand International World Cookbook de 2007. En 2008, Max trabajó con el maestro perfumista Lorenzo Dante Ferro, estudiando el sentido del olfato en relación con la experiencia gastronómica. Después de más de un año de investigación, Max lanzó una línea de aerosoles de aceites esenciales puros, Le Essenze, para ser utilizados como "aceleradores del sabor".
A principios de 2010, los hermanos Alajmo remodelaron el comedor de Le Calandre, utilizando la filosofía culinaria de Max como guía. Seleccionaron los materiales para redecorar el comedor con el mismo enfoque y dedicación que Max usa cuando busca los ingredientes. La remodelación del comedor también dio lugar a la creación de Alajmo Design, una línea de objetos (vasos, vajillas, cubiertos) diseñados por los hermanos Alajmo y producidos por reconocidos artesanos italianos.