Mate cocido ( pronunciación española: [ˈmate koˈsiðo] , mate hervido , o simplemente cocido como en la provincia de Corrientes ), té mate ( portugués : chá mate , portugués brasileño: [ˈʃa ˈmatʃi] ), kojoi ( pronunciación guaraní: [koˈɟoi] ), o yerbiado ( Cuyo, Argentina ) es una infusión típica de la cocina del Cono Sur (consumida principalmente en el sur de Brasil, el Chaco boliviano, Argentina, Paraguay y Uruguay). Se prepara tradicionalmente hirviendoyerba mate en agua, luego colada y servida en tazas. Es una bebida de sabor amargo, similar al mate pero más suave, con las mismas propiedades estimulantes y nutritivas. También se vende en bolsitas de té, por lo que se puede preparar como té.
Tipo | Bebida fría o caliente |
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País de origen | Paraguay |
Introducido | Siglo XVII [1] |
Historia
Los jesuitas en los actuales territorios del sur de Brasil y Paraguay, y las provincias argentinas de Misiones y Corrientes , en las primeras décadas del siglo XVII mejoraron la técnica de cultivo de la yerba mate y la exportaron. España, para competir con el té que vendía Inglaterra, puso a la venta una yerba mate picada para hacer un té que se popularizó en Europa, conocido como el "Té de los jesuitas". [1]
Ese "Té de los jesuitas" del siglo XVII, hoy se ha convertido en el mate cocido , una infusión muy popular que, por el bajo precio de la yerba mate en comparación con el precio del té o del café , se ha convertido desde principios del siglo XX en el Bebida común en escuelas, hospitales y cárceles. [1]
Preparación
La preparación del mate cocido en bolsitas de té es casi la misma que la yerba mate normal, con la diferencia de que en la trituración se quita el polvo y las varas, clasificando y procesando solo las hojas. [2] El mate cocido también se produce en forma soluble. [3]
Variedades
- Tradicional: elaborado con yerba mate, a veces consumido con leche y endulzado. [3]
- Aromatizado: mate cocido al que se le ha aplicado un sabor adicional. Algunos sabores son limón, melocotón, vainilla, naranja y mandarina. [2] [3]
- Mate cocido helado: también llamado "mate cocido frío". Es una bebida muy refrescante, el mate cocido tradicional o aromatizado que se sirve frío, generalmente con hielo y jugo de limón. [3]
Ver también
Referencias
- ^ a b c "El té de los Jesuitas (historia de la yerba mate)" (en español). Miguel Krebs . Consultado el 14 de diciembre de 2010 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ a b "Establecimiento Las Marías - Elaboración del mate cocido" (en español). Lasmarias.com.ar . Consultado el 6 de febrero de 2012 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ a b c d "Yerba Mate Amanda - Mate cocido / té" (en español). Yerbamanda.com.ar. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2012 . Consultado el 6 de febrero de 2012 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )