Matoke
Matoke , también conocido localmente como matooke , amatooke en Buganda (Uganda central), ekitookye en el suroeste de Uganda , ekitooke en el oeste de Uganda , kamatore en Lugisu ( este de Uganda ), ebitooke en el noroeste de Tanzania , igitoki en Ruanda , Burundi y con el nombre del cultivar East El banano de las tierras altas africanas es un cultivo de banano triploide con almidón que se origina en los Grandes Lagos africanos .. La fruta se cosecha verde, se pela con cuidado y luego se cocina y, a menudo, se tritura o se machaca en una comida. En Uganda y Ruanda, la fruta se cocina al vapor y el puré se considera un plato nacional en ambos países. [2]
Los plátanos Matoke son un alimento básico en Uganda , Tanzania [3] y otros países de los Grandes Lagos. También se les conoce como el subgrupo Mutika / Lujugira.
Los frutos verdes de tamaño mediano, que pertenecen a un grupo específico de bananos, los bananos de las tierras altas de África Oriental ( Musa AAA-EA), [4] [5] [6] se conocen en las lenguas bantúes de Uganda como matoke .
Cocinar los plátanos ha sido durante mucho tiempo y sigue siendo un cultivo básico común en la zona del lago Victoria en Uganda y en las regiones del oeste y el Kilimanjaro de Tanzania. [7]
Los bananos de Uganda Highland se distinguen fácilmente de otros cultivares de banano por las numerosas manchas negras (o más raramente marrones o bronceadas) en sus pseudotallos , que les dan la apariencia de metal pulido. La vaina más externa de sus pseudotallos es de un verde medio, superpuesta sobre las vainas subyacentes de color rosa a púrpura. [8]
Sus hojas también son de un verde más oscuro y opacas, una diferencia más evidente cuando se las compara con otras variedades de banano desde la distancia. [8]
