Mazagran (también llamado café mazagran , antes deletreado masagran ) [1] es una bebida de café fría y endulzada que se originó en Argelia . [1] Las versiones portuguesas pueden usar espresso , limón , menta y ron , y las versiones austriacas se sirven con un cubito de hielo e incluyen ron. A veces se consigue una versión rápida vertiendo un expreso previamente endulzado en una taza con cubitos de hielo y una rodaja de limón. Mazagran ha sido descrito como "el café helado original ". [2]
Nombres alternativos | café mazagran, masagran |
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Tipo | Bebida |
Lugar de origen | Argelia |
Temperatura de servicio | Caliente o frío |
Ingredientes principales | café, agua, |
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Historia y origen
Se ha dicho que el nombre de la bebida probablemente se originó en una fortaleza llamada Mazagran en Argel , Argelia [3] que en 1837 a través del Tratado de Tafna fue otorgada a Francia. [1] En la fortaleza de Mazagran, las tropas coloniales francesas consumieron la bebida, que se preparó con jarabe de café y agua fría. [2] También se ha dicho que el nombre y la invención de la bebida pueden tener su origen en los soldados de la Legión Extranjera Francesa [4] quienes, durante el tiempo del asedio de Mazagran, Argelia durante la guerra de 1840, [5] usaron agua en su café. en ausencia de leche o brandy y bebía la bebida fría para contrarrestar el calor. [4] [6] Además, a las tropas coloniales francesas cerca de Mazagran se les sirvió una bebida preparada con jarabe de café y agua. [1] Cuando los soldados regresaron a París , sugirieron a los cafés que sirvieran la bebida y la idea de que se sirviera en vasos altos. [1] Tras esta introducción, la bebida se denominó café mazagran. [1] En Francia, el café servido en vasos se conoce como "mazagrin". [7]
Elaboración y variedades
El mazagran se prepara con café fuerte y caliente que se vierte sobre hielo y, por lo general, se sirve en un vaso alto y estrecho. [1] [6] [8] También se ha descrito como "café tomado con agua en lugar de leche", en el que el café se sirve en un vaso alto junto con un recipiente separado de agua para mezclar con el café. [6]
La bebida también se ha descrito como "café helado portugués" endulzado que se prepara con café fuerte o expreso servido sobre hielo con limón. [9] A veces se agrega ron a las versiones portuguesas de la bebida y se puede endulzar con jarabe de azúcar . [9]
En Austria, el café mazagran se sirve con un cubito de hielo y se prepara con ron. La bebida se bebe típicamente "de un trago". [10]
En Cataluña se elabora con café helado y limón. [10]
A mediados de la década de 1990, Starbucks y PepsiCo desarrollaron una línea de bebidas mazagran carbonatadas con sabor llamada "Mazagran" que se preparaban con café. [4] [11] Después de una breve prueba en California en 1994, la bebida se suspendió después de que no logró captar el interés de los consumidores. [4] [11] [12] Un nuevo subproducto útil de la investigación y el desarrollo de mazagran de Starbucks fue un extracto de café que podría usarse en varios productos con sabor a café. [11] El extracto de café se utilizó más tarde en la preparación de bebidas frappuccino embotelladas de Starbucks premezcladas que se venden en las tiendas de comestibles. [11] El extracto también se utiliza en las bebidas de café helado y doble en botella de la empresa. [12]
Ver también
- Lista de bebidas de café
- Mazagran : un tipo de recipiente para bebidas que se suele utilizar para el café.
Referencias
- ↑ a b c d e f g Ukers, William Harrison (1922). Todo sobre el café . Empresa de revistas comerciales de té y café. págs. 655 –656.
- ^ a b Doctor, Vikram (20 de abril de 2012). "Canción del café: un replanteamiento del café" . The Economic Times . Consultado el 2 de noviembre de 2014 .
- ^ Biblioteca del Estado de Nueva York (1 de enero de 1850). Catálogo de la Biblioteca del Estado de Nueva York . C. Van Benthuysen. pag. 980 .
- ^ a b c d Clark, Taylor (2007). Starbucked: Una doble historia de cafeína, comercio y cultura . Pequeño, Brown. ISBN 0316026174.
- ^ Debry, Gérard (1994). Café y Salud . John Libbey Eurotext. pag. 32. ISBN 2742000372.
- ^ a b c Thurber, Francis Beatty (1881). Café, de la plantación a la taza (edición 6) . Asociación Estadounidense de Publicaciones de Grocer. pag. 40 .
- ^ Salvaje, F Walter (1878). Ejercicios de francés, basados en el trabajo de memoria de la gramática francesa . pag. 119.
- ^ Luisiana. Departamento de Agricultura, Good Roads Institute (1900). Informe, Volumen 9 . Luisiana. Departamento de Agricultura, Good Roads Institute, Shreveport, Luisiana, págs. 72–73.
- ^ a b DK (2014). Obsesión por el café . Pingüino. pag. 185. ISBN 1465434763.
- ^ a b Bousfield, Jonathan; Humphreys, Rob (2001). Austria . Guías aproximadas. págs. 46 . ISBN 185828709X.
- ^ a b c d Bedbury, Scott (2003). Un nuevo mundo de marcas . Pingüino. págs. 72–73. ISBN 0142001902.
- ^ a b "Bebidas y productos fallidos de Starbucks" . Fox News . 28 de agosto de 2013 . Consultado el 2 de noviembre de 2014 .
Otras lecturas
- Allison, Melissa (2 de marzo de 2009). "El café instantáneo de Starbucks se originó con el tipo que nos trajo Frappuccino y un fracaso llamado Mazagran" . El Seattle Times . Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2014 . Consultado el 2 de noviembre de 2014 .