La ciencia de la carne es el estudio de la carne , incluida su producción, preparación y conservación. [1] Algunos científicos cárnicos están estudiando métodos para producir carne artificial , como cultivos de células musculares. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Fidel Toldra, ed. (2017), Lawrie's Meat Science , Woodhead, ISBN 9780081006979
- ^ "A Meaty Question" , The Economist , 21 de septiembre de 2006