Michael White es el Jefe de Cocina y Propietario del Grupo Altamarea, que está compuesto por los restaurantes Marea, Ai Fiori, Vaucluse, Osteria Morini, Nicoletta, Costata y The Butterfly en Nueva York, Osteria Morini y Due Mari en Nueva Jersey, y Al Molo en Hong Kong. Marea ha ganado dos estrellas Michelin y es miembro de los prestigiosos Relais and Chateaux. [1] [2] Ai Fiori también se ha ganado una estrella Michelin.
Michael White | |
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Educación | Instituto Culinario Kendall |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | italiano |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es)
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Premio (s) ganados | |
Sitio web | altamareagroup |
Carrera profesional
Michael White pasó su infancia en Beloit, Wisconsin antes de inscribirse en el Kendall Culinary Institute en 1989. Se formó en Ristorante San Domenico en Imola , Italia , bajo la dirección culinaria del chef Valentino Marcattilii. [2] [3] Durante los siguientes siete años, estudió el estilo de cocina de los italianos, basado en ingredientes y práctico. El chef White también se formó ampliamente en París y el sur de Francia en diferentes ubicaciones.
En 2002, se convirtió en Chef Ejecutivo de Fiamma Osteria. El restaurante obtuvo una brillante reseña de tres estrellas de The New York Times ; recibió una estrella Michelin; y White fue nombrado Mejor Nuevo Chef de Esquire , 2002. White también llevó sus famosas recetas a los cocineros caseros con su libro, Fiamma: La esencia de la cocina italiana contemporánea (John While & Sons, 2006). Desde entonces, el restaurante ha cerrado.
En 2007, White se asoció con Ahmass Fakahany para abrir Due Terre y más tarde Due Mari en Nueva Jersey , y ambos fueron muy aclamados. Luego tomó el control de L'Impero y Alto en el centro de Manhattan . Alto obtuvo rápidamente tres estrellas de The New York Times y una estrella Michelin en 2009 y dos estrellas en las Guías de 2010 y 2011. En 2010, White también transformó L'Impero en Convivio, que recibió una estrella Michelin en la Guía de 2011.
Due Mari
En septiembre de 2008, Ahmass Fakahany y Michael White abrieron su segundo restaurante en Nueva Jersey llamado Due Mari en New Brunswick.
Marea
En mayo de 2009, Fakahany y White abrieron Marea, que obtuvo tres estrellas de The New York Times, dos estrellas Michelin en la Guía de 2012 y el Mejor Restaurante Nuevo de la Fundación James Beard. Marea también recibió varios premios al Mejor Restaurante Nuevo de diferentes organizaciones y ha aparecido en revistas de todo el mundo.
Osteria Morini
En octubre de 2010, Fakahany y White abrieron la primera Osteria Morini en el centro de Manhattan que se mantiene fiel a los ricos sabores de la región italiana de Emilia-Romagna. En febrero de 2012, cambiaron el nombre de Due Terre en Bernardsville para convertirse en el segundo puesto de avanzada de Osteria Morini. Osteria Morini at the Navy Yards abrió sus puertas en Washington DC en noviembre de 2013.
Ai Fiori
En noviembre de 2010, White se aventuró en la cocina de la Riviera europea con Ai Fiori en el Langham Place Hotel con un menú de inspiración mediterránea que se centra en las Rivieras italiana y francesa. En su primer año, Ai Fiori recibió una estrella Michelin y tres estrellas de The New York Times.
Al Molo
En mayo de 2011, White y Altamarea Group abrieron Al Molo en Hong Kong, que se traduce como "The Pier" en italiano. Al Molo está ubicado en el paseo marítimo de Victoria Harbour en Ocean Terminal con vista al legendario horizonte de Hong Kong.
Nicoletta
Nicoletta Pizzeria fue la siguiente empresa de White con la apertura insignia en East Village, Nueva York en junio de 2012. Se abrió una segunda ubicación en Bernardsville, Nueva Jersey, al lado del restaurante hermano Osteria Morini en 2015. Un tercer puesto de avanzada abrió en King of Prussia en 2016.
Costata
El concepto de bistec contemporáneo y vibrante en SoHo abrió el 17 de mayo de 2013, actualmente cerrado, pero opera solo para entrega, bajo Costata Steak Delivered.
Chop Shop
Ubicado en el distrito de los teatros en Haymarket, Chop Shop abrió en septiembre de 2013, actualmente cerrado mientras buscaba una nueva ubicación.
Ristorante Morini
En diciembre de 2013, Altamarea Group abrió un restaurante de barrio pan-italiano, llamado Ristorante Morini, en el Upper East Side de Manhattan. Una segunda ubicación de Ristorante Morini se encuentra en Estambul, Turquía, en el Centro Zorlu. Fue inaugurado en 2013.
Vaucluse
En septiembre de 2015, Altamarea Group abrió su primer restaurante francés llamado Vaucluse en 63rd Street en Park Ave.
Chef White ha sido nominado cuatro veces consecutivas para el premio James Beard al Mejor Chef: Ciudad de Nueva York ; es Grand Chef Relais & Chateaux ; y es miembro del Consejo Culinario de la Fundación Bocuse d'Or USA . En abril de 2010, el Chef White fue nombrado uno de los 40 neoyorquinos menores de 40 años más influyentes por Crain's New York Business.
Ver también
Referencias
- ^ "Destinatarios de la estrella Michelin - 2013" . Mesa abierta. Archivado desde el original el 23 de enero de 2013 . Consultado el 31 de diciembre de 2012 .
- ^ a b "Michael White Bio" . Marea . Consultado el 31 de diciembre de 2012 .
- ^ "Chef Michael White de Alta Marea Restaurant Group - Biografía" . Chefs estrella. Abril de 2012 . Consultado el 1 de enero de 2013 .