Mikael Jonsson (nacido en 1966) es un chef sueco y ex abogado que es jefe de cocina en el restaurante Hedone en Chiswick, al oeste de Londres. Antes de convertirse en chef, también era bloguero de comida. Su restaurante fue galardonado con una estrella Michelin en la edición de 2013 de la guía.
Jonsson fue diagnosticado cuando era adolescente con alergias alimentarias a los mariscos y la carne cruda. Para cocinar, se le exigía que se inyectara cortisona para prevenir los ataques de asma y la aparición de eczemas. [1] Inicialmente se formó como chef en Suecia y posteriormente se formó como abogado. Mientras trabajaba como abogado, comenzó a escribir un blog de comida en gastroville.com que documentaba sus reseñas de los restaurantes que visitaba mientras viajaba. [2]
A la edad de 44 años, cambió su dieta y descubrió que le daba un nuevo control sobre sus alergias. Eligió perseguir su sueño de convertirse en chef y abrió el restaurante Hedone en Chiswick, West London en 2011. [1] Nunca antes había trabajado en una cocina profesional. [2] En octubre de 2011, persiguió a un hombre que estaba orinando en la puerta de entrega del restaurante. Unos diez minutos después, un grupo de personas ingresó al restaurante y atacó a Jonsson, quien fue apuñalado en el brazo y tuvieron que quitarle los vidrios rotos de la frente. Recibió dieciséis puntos de sutura. Posteriormente, la pandilla fue detenida por la policía. [3]Hedone recibió una estrella Michelin en la Guía Michelin 2013, publicada en octubre de 2012; La noticia del premio se hizo pública accidentalmente una semana antes. [1]
Jonsson sigue una dieta paleolítica para controlar sus alergias y también es intolerante al gluten. El restaurante favorito de Jonsson es Kojyu en Japón. [3]