Kibi dango (bola de masa de mijo)
Kibi dango (黍 団 子, き び だ ん ご, "bola de masa de mijo") es una bola de masa japonesa hecha con la harina del grano de kibi ( mijo proso ). [1] [2] La golosina fue utilizada por el héroe de cuento popular Momotarō (el niño melocotón) para reclutar a sus tres criados bestiales, en la versión comúnmente conocida del cuento. [3]
En los tiempos modernos, esta bola de masa de mijo se ha confundido con el dulce de sonido idéntico Kibi dango [4] que lleva el nombre de la provincia de Kibi (ahora prefectura de Okayama ), aunque esta última apenas usa mijo. [5] Los pasteleros continúan comercializando su producto por asociación con el héroe Momotarō, [4] y más ampliamente, los residentes de Okayama se han comprometido en un esfuerzo concertado para reclamar al héroe como nativo de su provincia. [6] En este contexto, la asociación histórica de la bola de masa de mijo con la provincia de Kibi ha sido objeto de un examen detenido. En particular, el Santuario Kibitsu de la región ha tenido una asociación continua con el servicio de comida con el nombrekibi dango .
Convencionalmente, kibi dango o kibi mochi usa la variedad pegajosa de mijo proso conocido como mochi kibi , en lugar del mijo regular ( rico en amilosa ) que se usa para crear dulces. [7]
El uso del término kibi dango en el sentido de "bola de masa de mijo" se produce al menos tan pronto como el raiki Yamashinake ( 『山 科 家 礼記』 , "Diario de la familia Yamashina") , en una entrada de 1488 ( Chōkyō 2, 3rd mes, día 19) que menciona "kibi dango". [8] [9] El diccionario japonés-portugués Nippo Jisho (1603–04) también enumeró "qibidango", que definió como "bola de masa de mijo". [a] [1] [10]
Hubo alimentos similares en épocas anteriores, aunque no específicamente llamados kibi dango . El escritor Akatsuki Kanenari en su colección de ensayos de 1862 observó que tales alimentos, hechos de harinas de mijo u otros granos molidos sometidos a un proceso de cocción al vapor y machacado, y reconocibles como dango por sus contemporáneos, alguna vez fueron llamados bei (餅, el mismo personaje como mochi ) en los viejos tiempos. [11]
El Santuario Kibitsu de la antigua provincia de Kibi tiene una conexión temprana con la bola de masa de mijo, debido al fácil juego de palabras con el nombre geográfico "Kibi" que suena igual que kibi 'mijo'. El juego de palabras está atestiguado en un poema waka y un haiku que datan de principios del siglo XVII, que el poeta y erudito Shida Giyū llamó la atención en un tratado escrito en 1941. [12] [13]
