Morrison's Cafeterias era una cadena de restaurantes estilo cafetería , ubicada en el sureste de los Estados Unidos con una concentración de ubicaciones en Georgia y Florida . Generalmente se encuentra en los centros comerciales , la principal competencia de Morrison era Piccadilly Cafeterias . Fue especialmente popular en Florida, con su alta proporción de jubilados. En su apogeo, la compañía era un símbolo de la buena cocina sureña y operaba 151 restaurantes bajo el nombre de Morrison en 13 estados.
La compañía comenzó como una única cafetería abierta en 1920 en Mobile, Alabama por JA Morrison. Morrison ayudó a desarrollar el concepto de comedor de cafetería, que era único en ese momento y más tarde se convertiría en una característica del sur de los Estados Unidos. Se prepararon diariamente más de 100 alimentos "caseros". En 1950, la compañía tenía 17 ubicaciones en Mississippi, Alabama, Louisiana, Georgia, Tennessee y Florida, la mayoría de ellas en Florida. [1]
Morrison's se expandió constantemente por todo el sureste durante las próximas dos décadas, y finalmente se convirtió en la cadena de cafeterías más grande del país. Después de ganar un contrato para atender al elenco y al equipo de la película The Greatest Show on Earth , Morrison se diversificó en contratos de catering para escuelas, incluidas universidades estatales como Florida State University en Tallahassee, Stetson University en DeLand , comedores corporativos y hospitales .
Morrison's Cafeterias se fundaron y operaron como una empresa privada segregada racialmente. Sus restaurantes solo servían a gente blanca. En Nashville, por ejemplo, la mayoría de los restaurantes acordaron servir a los no blancos a principios de la década de 1960 en respuesta al movimiento de derechos civiles, pero Morrison se negó obstinadamente. Las manifestaciones de derechos civiles encabezadas por John Lewis se llevaron a cabo en la cafetería de Morrison en Nashville en 1964, y la policía atacó a manifestantes pacíficos frente al restaurante. El gobernador de Tennessee llamó al presidente de Morrison's para rogarle que eliminara la segregación de sus restaurantes, pero él se negó diciendo que nunca serviría a los negros. Un grupo de blancos trajo invitados negros al restaurante y el gerente los hizo arrestar a todos. Aproximadamente 95 manifestantes pacíficos fueron arrestados dentro y fuera de Morrison's esa semana. La gerencia de Morrison luego obtuvo una orden judicial contra Lewis y otros para evitar más manifestaciones de derechos civiles contra la empresa. [2]
Su esfuerzo por diversificarse en negocios no gastronómicos en la década de 1960 fue menos exitoso y esas empresas fueron vendidas a principios de la década de 1980 por una nueva administración. En 1982, Morrison's adquirió la cadena Ruby Tuesday de 15 unidades . Usó esta adquisición para lanzar otros conceptos de comidas informales, como L&N Seafood Grill, Silver Spoon Café, Mozzarella's y Tia's Tex-Mex. También adquirió otras tres firmas de contratos de alimentos.
A mediados de la década de 1990, los nuevos conceptos de restaurantes, en particular Ruby Tuesday, funcionaban mucho mejor que la cadena de cafeterías original, ya que las expectativas y los gustos de los clientes habían cambiado. Debido a esto, Morrison's decidió dividir la compañía en tres nuevas firmas: Morrison's Fresh Cooking, la cadena de cafeterías; Ruby Tuesday, Inc., que también incluyó otros conceptos de comidas informales; y Morrison Health Care , que se hizo cargo de los contratos de alimentos para los hospitales (los contratos educativos y comerciales se habían vendido previamente a un competidor). Morrison Health Care ahora es parte de Compass Group . [3]
En 1998, Morrison's Fresh Cooking, incapaz de soportar la pérdida de popularidad de las cafeterías en general, se vendió a Piccadilly Cafeterias . Desde entonces, Piccadilly ha cerrado numerosas ubicaciones de antiguos Morrison fuera de Florida y Georgia.
Piccadilly, que pasó por procedimientos de bancarrota del Capítulo 11 en 2012 y ha reducido su presencia a 41 ubicaciones a partir de febrero de 2019, mantiene una ubicación con la marca Morrison's Fresh Cooking en la ciudad natal de la antigua cadena, Mobile. [4]
enlaces externos
- Historia de la empresa de Morrison , del Directorio internacional de historias de empresas, vol. 11., St. James Press, 1995; publicado en FundingUniverse.com
Referencias
- ^ Historia de la compañía de Morrison , del directorio internacional de historias de la compañía, vol. 11., St. James Press, 1995; publicado por FundingUniverse.com; Consultado el 13 de enero de 2017.
- ^ Véase "Nashville estalla cuando comienzan las protestas", en The Student Voice (Atlanta, GA), 5 de mayo de 1964, vol. 5, no. 30, págs. 1 y 4. Joseph Lowery presenció la llamada telefónica del gobernador a la empresa. "Me senté en la oficina del gobernador Clement en Nashville cuando llamó al presidente de Morrison's Cafeterias en Mobile, Alabama, y lo instó a eliminar la segregación de sus cafeterías en Nashville, donde las sentadas estaban rompiendo la 'paz' de la ciudad. El presidente de Morrison's (ahora Piccadilly) rechazó al gobernador y le dijo que nunca vería que sus restaurantes sirvieran a los negros de manera no segregada ". Lowery bromeó diciendo que el ejecutivo de Morrison "cumplió su palabra" porque murió antes de que la ley alcanzara a la empresa. Vea las memorias de Lowery, Cantando la canción del Señor en una tierra extraña (2010).
- ^ "Resumen" . Servicios de alimentación de Morrison Healthcare. Archivado desde el original el 5 de agosto de 2013 . Consultado el 1 de julio de 2013 .
- ^ Ubicaciones de Piccadilly Cafeterias