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Ruby Tuesday Inc.
Rubytuesday.svg
TipoPrivado
IndustriaRestaurante
GéneroCena casual
Fundado1972 ; Hace 49 años Knoxville , Tennessee , Estados Unidos [1] [2] ( 1972 )
FundadorSamuel E. Beall III
Sede333 East Broadway
Maryville , Tennessee, 37804
Estados Unidos
Numero de locaciones209 (2021) [3]
Área de servicioMundial
Gente claveShawn Lederman (CEO) [4]
Sue Briley
(CFO)
Mike Ellis
(CDO)
Jenifer Harmon
(CMO)
ProductosCocina estadounidense
( hamburguesas  • pollo  • pasta  • costillas  • barra de ensaladas  • mariscos  • sopa  • bistec )
IngresosUS $ 1.126566 mil millones (2015)
Ingresos de explotaciónUS $ 17,63 millones (2015) [5]
Lngresos netosDisminución US $ -3.194 millones (2015)
Los activos totalesUS $ 929.391 millones (2015)
Equidad totalUS $ 465.583 millones (2015)
DueñoGestión de capital NRD
Número de empleados32 100 (2015)
Sitio webrubytuesday.com
Notas al pie / referencias
[6]

Ruby Tuesday Inc. es un minorista multinacional estadounidense de servicios de alimentos que posee, opera y franquicia los restaurantes Ruby Tuesday . El concepto fue iniciado en 1972 por Samuel E. (Sandy) Beall III.

La compañía se formó en 1996 como una reincorporación de Morrison Restaurantes Inc . Tienen su sede en Maryville, Tennessee , y cuentan con 209 ubicaciones en todo el mundo, algunas cerradas temporalmente debido a la pandemia de COVID-19 [3] [7]

Su marca insignia es una cadena de restaurantes de comida informal de cocina estadounidense con ubicaciones en todo Estados Unidos, además de los estados de la costa del Pacífico. Su mayor densidad de ubicaciones se encuentra a lo largo de la costa este de los Estados Unidos (aparte de Boston), ya que cerró varias ubicaciones en las regiones de Great Basin y Great Plains, incluida Chicago, en los últimos años. En 2016, Ruby Tuesday vendió los derechos de Lime Fresh Mexican Grill a un comprador no revelado en un intento de reenfocarse en la marca principal de Ruby Tuesday. La compañía ha cerrado todas las ubicaciones de Wok Hay y Marlin and Ray's. Además, poseen los derechos de desarrollo de Truffles Grill.

El 6 de junio de 2012, el fundador y director ejecutivo Sandy Beall anunció que dejaría la empresa. [8] [9] En octubre de 2017, anunció que NRD Capital Management haría privada la empresa a través de un acuerdo de 146 millones de dólares a principios de 2018.

Ruby Tuesday solicitó la protección por bancarrota del Capítulo 11 el miércoles 7 de octubre de 2020, indicando que cerrará permanentemente 185 restaurantes que habían sido cerrados durante la pandemia de COVID-19. Después de los cierres, la compañía tendría 236 ubicaciones operadas y de propiedad de la compañía, así como un número no revelado de ubicaciones administradas por 10 grupos de franquiciados. [10] Ruby Tuesday salió de la bancarrota el 24 de febrero de 2021, Ruby Tuesday salió del Capítulo 11 de Bancarrota, con 209 restaurantes, cerrando más restaurantes de lo planeado inicialmente. [3]

Etimología [ editar ]

El nombre del restaurante se deriva de la canción de los Rolling Stones , " Ruby Tuesday ", que fue popular durante la época del inicio del primer restaurante. Bob Hope le sugirió el nombre al fundador Sandy Beall . [11] [12]

Historia [ editar ]

Un restaurante Ruby Tuesday en Durham, Carolina del Norte , agosto de 2008. Esta ubicación cerró en marzo de 2020. [13]

Ruby Tuesday nació de una donación de $ 10,000 que Sandy Beall había recibido de un amigo y operador de varios Pizza Huts para abrir su propio restaurante. [ cita requerida ] Con ese dinero, y otros $ 10,000 junto con cuatro de sus hermanos de fraternidad de la Universidad de Tennessee , el primer restaurante Ruby Tuesday se abrió en 1972. [14] [15] La ubicación era adyacente al campus de Knoxville de la Universidad, y aunque el edificio sigue en pie, el restaurante ha cerrado desde entonces.

Durante la siguiente década, se abrió una nueva ubicación cada nueve meses. En abril de 1982, Sandy vendió la cadena ampliada Ruby Tuesday de 16 unidades a Morrison Inc. por $ 15 millones en efectivo y acciones. [15] La venta proporcionó apoyo financiero adicional a la cadena de restaurantes en rápido crecimiento. También vio a Sandy Beall convertirse en presidente de una división de restaurantes de especialidades recién formada encabezada por Ruby Tuesday. [6] En 1985, la cadena había crecido para operar en 35 ubicaciones y fue un importante contribuyente al renovado éxito de Morrison. [15]

Morrison Inc. pasó a llamarse Morrison Restaurants Inc. en 1992 para reflejar la importancia de sus inversiones en restaurantes. Además, la compañía realineó su división de comedor con un nuevo nombre, Ruby Tuesday Group. [16] Ese mismo año, Beall fue nombrado director ejecutivo de Morrison Restaurants Inc. [15] El 9 de marzo de 1996, los accionistas de Morrison's aprobaron una distribución y disolvieron Morrison Restaurants Inc. en tres compañías separadas: Ruby Tuesday Inc., Morrison Health Care Inc. y Morrison's Fresh Cooking Inc.

Ruby Tuesday Inc. se convirtió en el sucesor legal de Morrison Restaurants Inc. y se incorporó en Mobile, Alabama . [17] En el momento de la distribución, Ruby Tuesday Inc. operaba muchas otras marcas de restaurantes además de su marca insignia Ruby Tuesday, incluyendo L&N Seafood Grill, Mozzarella's Café, Silver Spoon Café y Tia's Tex-Mex . [15] En noviembre de 2000, Ruby Tuesday Inc. completó la venta de todas las marcas de restaurantes (con la excepción de Ruby Tuesday) a Specialty Restaurant Group , LLC. Esta venta permitió a Ruby Tuesday concentrarse exclusivamente en el crecimiento y desarrollo de su marca homónima . [18]El 12 de abril de 2007, Ruby Tuesday Inc. cambió su símbolo de cotización NYSE de RI a RT. [19]

El 7 de octubre de 2020, Ruby Tuesday solicitó la protección por bancarrota del Capítulo 11 . [20] [21]

Temas de restaurantes [ editar ]

La entrada principal de la sede de Ruby Tuesday Inc. en Maryville, Tennessee , febrero de 2012

En agosto de 2007, Ruby Tuesday Inc. se aventuró de nuevo en otros conceptos con su restaurante asiático recién adquirido, Wok Hay. [22] La compañía procedió a convertir el concepto de auto-servicio a servicio completo de comedor. En octubre de 2008, se abrió una segunda ubicación en un antiguo edificio del restaurante Ruby Tuesday. [23] El Informe Anual de 2011 de la compañía señaló un restaurante Wok Hay en franquicia adicional en Trinidad , lo que llevó a la cadena emergente a tres restaurantes en funcionamiento. [6]

En septiembre de 2010, Ruby Tuesday Inc. continuó su incursión en otros conceptos con un acuerdo para licenciar la marca Lime Fresh Mexican Grill. A principios del mismo año, Ruby Tuesday también adquirió los derechos de desarrollo de Truffles Grill e introdujo su concepto Marlin & Ray's Seafood & Sunsets de cosecha propia. [24] [25] A partir de 2011, la empresa estaba investigando la conversión de restaurantes Ruby Tuesday de bajo rendimiento en algunos de estos conceptos. Un extracto del Informe anual de 2011: [26]

Al 31 de mayo de 2011, éramos propietarios y operamos un restaurante Marlin & Ray's, un restaurante Truffles y dos Wok Hay. Actualmente estamos evaluando la conversión de ciertos restaurantes conceptuales Ruby Tuesday de bajo rendimiento a estos conceptos. Actualmente anticipamos convertir aproximadamente de seis a ocho restaurantes conceptuales Ruby Tuesday de propiedad de la compañía a los conceptos Marlin & Ray's, Truffles o Wok Hay en el año fiscal 2012. Además, anticipamos la apertura de uno o dos nuevos restaurantes y aproximadamente de siete a nueve más pequeños, Lime en línea. restaurantes en el año fiscal 2012.

La compañía también ha experimentado con la conversión con la cadena Bar-BQ de Jim 'N Nick, con sede en Alabama . Sin embargo, un año después de remodelar un restaurante Ruby Tuesday en el primer Jim 'N Nick's de la compañía, la portavoz de la compañía Meridith Hammond indicó que ya no explorarían ese concepto en particular. [27] El 4 de abril de 2012, Ruby Tuesday Inc. anunció que había comprado la cadena informal rápida Lime Fresh Mexican Grill por 24 millones de dólares en efectivo. [28] [29] El anuncio de Sandy Beall agregó: "John Kunkel, el fundador de Lime, se unirá a nuestro Consejo de Administración tras la finalización de la adquisición". [30]

En 2013, después de registrar una pérdida en el segundo trimestre de $ 15,1 millones, o 24 centavos por acción, Ruby Tuesday decidió cerrar 13 restaurantes Marlin & Ray's y su única ubicación en Wok Hay, saliendo de ambos conceptos. También decidió buscar un comprador para sus dos restaurantes Truffles Grill con licencia y cerrar dos restaurantes Lime Fresh desarrollados por la compañía. [31]

Ruby Tuesday anunció planes de que se convertiría en una empresa privada a través de una compra por parte de NRD Capital Management, una firma de capital privado con sede en Atlanta, Georgia. El acuerdo de $ 146 millones se finalizó el 21 de diciembre de 2017. [32]

Sede [ editar ]

Un Ruby Tuesday internacional en Telford Plaza , Kowloon Bay , Hong Kong , junio de 2009

En el verano de 1998, Ruby Tuesday trasladó su sede principal de Mobile, Alabama a Maryville, Tennessee , a solo 15 millas al sur de donde se había fundado la empresa. Esta ubicación contiene su Centro de apoyo al restaurante y un centro de capacitación en el lugar, llamado Centro para la excelencia en el liderazgo (anteriormente conocido como WOW-U). [18] Estas instalaciones se utilizan como un departamento interno de resolución de problemas, un centro de desarrollo, una cocina de prueba y una oficina corporativa para los ejecutivos, gerentes de restaurantes y chefs de la empresa. [11]

La compañía compró una propiedad residencial en el cercano Maryville College en 1997 para desarrollar un retiro corporativo, y la renombró como Ruby Tuesday (RT) Lodge. Se agregaron edificios para huéspedes adicionales, y el área se usa actualmente para cenar y administrar la casa durante las sesiones de capacitación corporativa. [33] [34]

Distribución [ editar ]

A lo largo de la primera mitad de la historia de la empresa, la cadena se ubicó principalmente en centros comerciales o cerca de ellos . A principios de la década de 1990, la empresa ajustó su estrategia de distribución al incluir más ubicaciones independientes. [dieciséis]

A partir del 13 de agosto de 2019, Ruby Tuesday, Inc. tiene restaurantes de la marca Ruby Tuesday de propiedad de la empresa y / o franquiciados en 43 estados y 13 países extranjeros. [ cita requerida ] La compañía poseía y operaba 658 restaurantes Ruby Tuesday, mientras que los franquiciados nacionales e internacionales operaban 29 y 49 restaurantes, respectivamente. Sus ubicaciones internacionales incluyen Canadá , Chile , Egipto , El Salvador , Guam , Honduras , Hong Kong , India , Kuwait , Rumania , Arabia Saudita , Trinidad y Tobago , yPanamá . [35]

Marketing [ editar ]

Durante gran parte de su historia, Ruby Tuesday tuvo poca o ninguna publicidad. En 2002, la empresa se encontró combatiendo las pérdidas de tráfico y ventas en muchas de sus ubicaciones. Esto hizo que la empresa cambiara de rumbo e introdujera cupones en sitios seleccionados. [36] En junio del año siguiente, Ruby Tuesday había ampliado esta estrategia probando la publicidad en televisión, radio y vallas publicitarias en lugares selectos. La compañía también comenzó a ofrecer un servicio de comida para llevar en la acera originalmente llamado "TueGo!". [37] [38]

Nueva identidad [ editar ]

El antiguo logotipo y eslogan de Ruby Tuesday, utilizado hasta diciembre de 2006

En 2007, la empresa inició una serie de cambios significativos en su identidad de marca . Los cambios se realizaron para sacar la percepción de los clientes de la marca del segmento de "bar y parrilla" de la industria de comidas informales, y se exhibieron en la apertura de su ubicación en Times Square el mismo año. Como parte de los cambios, se contrataron los estudios de diseño de Pentagram para ayudar a construir una nueva identidad visual pública para la marca. El equipo de diseño creó un nuevo logotipo en Clarendon , modificó el esquema de color estándar y creó todos los empaques nuevos para promover el servicio de comida para llevar "Ruby TueGo" renombrado. [39]Ruby Tuesday también comenzó a remodelar todo su conjunto de restaurantes mediante la eliminación de sus novedosos artefactos de pared, lámparas de imitación tiffany y muebles anticuados. La actualización continuó para traer un nuevo menú con alimentos y bebidas de mayor calidad, técnicas de servicio renovadas, televisores de alta definición y una red Wi-Fi gratuita accesible para los huéspedes . [11] [40]

"Implosión" [ editar ]

En 2008, Ruby Tuesday comercializó una campaña publicitaria para mostrar cuán radicales eran sus cambios recientes. El 5 de agosto, a través de una transmisión de video por Internet "en vivo", se suponía que un equipo de demolición implosionaría el último "viejo Ruby Tuesday" para coronar el compromiso de cambio de la marca frente a una pequeña multitud en Mount Holly, Ohio. Sin embargo, para sorpresa de la multitud, el "restaurante" de al lado (Cheeky's Bar and Grill, que parecía una típica cadena de restaurantes casuales) fue demolido. [41]

Después de los eventos, el vicepresidente senior de marketing de Ruby Tuesday (en realidad, un actor) publicó una disculpa por escrito en el sitio web de la compañía y grabó en video una disculpa formal que se transmitió por televisión. Al final resultó que, la idea era simplemente una elaborada táctica de marketing para llamar la atención sobre los restaurantes recientemente remodelados. La implosión se realizó en realidad en un set de miniaturas compuesto por un equipo de efectos especiales de Hollywood, y el evento "en vivo" había sido pregrabado en Harriman, Tennessee . Luego, las dos películas se editaron juntas para que pareciera un accidente. [42]

Los cambios continúan [ editar ]

La remodelación y los cambios que la acompañaron llegaron en un momento inoportuno para la cadena. Se estaba produciendo una crisis financiera mundial y el segmento de comidas informales de la industria estaba sufriendo financieramente. Para abordar estos problemas, la compañía presentó galletas de queso con ajo hechas a partir de cero, un programa de brunch dominical y una noche de oferta de bistec y langosta. [43] A pesar de todo esto, los analistas financieros han sido muy críticos con las acciones de la empresa con respecto al cambio en constante cambio en las estrategias. [44]

En 2012, se anunció otra campaña publicitaria a los analistas para aumentar la percepción de los huéspedes. Incluyó una reintroducción de la publicidad televisiva y un cambio continuo para convertir las tiendas de bajo rendimiento. [30] [45]

En 2014, al regresar a la cadena de restaurantes informales más familiar, Ruby Tuesday cambió el uniforme de los empleados por un atuendo más colorido de jeans azules y camisas en una variedad de colores, cambiando los menús a un tema de pizarra, agregando más canciones de los 100 éxitos más actuales. al sistema de música interno y actualizar su logotipo a un estilo de fuente más moderno. Continuando con la tendencia en 2015, la cadena actualizó su menú infantil anticuado con la adición de pizza de queso y perritos de maíz, vasos de plástico para bebidas más coloridos y pajitas retorcidas de colores.

Para promover la sensación más familiar, la cadena introdujo una noche Kids Eat Free en su día insignia, el martes. En todos los restaurantes propiedad de la empresa, la comida de un niño es gratis con la compra de un plato principal para adultos.

Patrocinios [ editar ]

Una ubicación de Ruby Tuesday cerca del campus de la Universidad de Virginia en Charlottesville, Virginia , julio de 2011. Esta ubicación cerró el 29 de septiembre de 2016 y ahora se subdivide en Chopt Creative Salad Co. y First Watch [46] [47] [48]

Desde 2006 hasta 2009, Alex Job Racing y Ruby Tuesday se asociaron para formar el Ruby Tuesday Championship Racing Team. El equipo condujo el Prototipo Daytona No. 23 con motor Porsche en la Serie de Autos Deportivos GRAND-AM Rolex . [49]

En 2009, Eddie Sharp Racing anunció un acuerdo de asociación a largo plazo con Ruby Tuesday como patrocinador del Toyota No. 2, conducido por Tim George Jr. en la ARCA Racing Series . [50]

NASCAR [ editar ]

Comenzando con la Serie Nationwide de NASCAR 2010 , Ruby Tuesday se asoció con Penske Racing para patrocinar a Brad Keselowski en el Dodge Challenger No. 22. La temporada 2010 los vio aparecer en seis carreras, mientras que la temporada 2011 vio nueve carreras. La compañía también fue anunciada en la tapa trasera del Dodge Charger No. 2 de Brad en la NASCAR Sprint Cup Series 2011 . [51] [52]

Antes del comienzo de las 500 Millas de Daytona 2011 , Ruby Tuesday fue agregado como patrocinador de una carrera de último minuto para Brian Keselowski , hermano mayor de Brad Keselowski. [53]

En 2012, Ruby Tuesday abandonó el patrocinio del auto de Brad Keselowski. [ cita requerida ]

Menú [ editar ]

Ruby Tuesday en Washington, DC 's Chinatown barrio, de enero de 2006. Esta ubicación se cerró el 24 de abril de 2013 y una parte de este espacio es ahora FroZenYo. [54]

Ruby Tuesday ofrece principalmente cocina estadounidense, que incluye pollo, pasta, costillas de cerdo, sopas, bistec y mariscos totalmente naturales . Sin embargo, la marca todavía es reconocida comúnmente por su barra de ensaladas y hamburguesas, que han sido elementos básicos de la cadena desde su creación. [11] [55] Todos los restaurantes también ofrecen un bar completo que sirve cócteles, cerveza y vino. [56] La carta de vinos se modificó por última vez en noviembre de 2011 para introducir lo que la marca llama "Cultivar vinos". [57]

Un menú separado está disponible para realizar pedidos a granel de comida para llevar o de catering. [58] El 25 de enero de 2012, la empresa anunció su asociación con ezCater para ayudar a impulsar las ventas de catering de la empresa. [59]

El chef ejecutivo de la cadena es Peter Glander, ex ayudante de cocina del restaurante The Modern dentro del Museo de Arte Moderno de la ciudad de Nueva York . Él es responsable de la adición del panecillo de pretzel a su menú, junto con la eliminación del postre de larga data de la marca, el pastel de chocolate. [11] [37]

Preocupaciones dietéticas [ editar ]

La compañía fue la primera gran cadena nacional de comidas informales del país en publicar información nutricional específica en sus menús. [60] Después de publicar inicialmente esta información para todos los elementos del menú, redujeron la inclusión a un formato específico de elemento más sutil, llamado la sección "Smart-Eating" (actualmente etiquetada como "Fit & Trim"). [61] La información nutricional y de sensibilidad a alérgenos de todo el menú está disponible a pedido.

A principios de 2011, la empresa revisó y reescribió una parte de sus recetas de bebidas para incluir cócteles "delgados" de moda. [62] Este cambio incluyó cambiar las recetas de bebidas para incorporar licor y licor alternativos más saludables y etiquetar las nuevas creaciones con su lema "menos de 150 calorías". VeeV Açaí Spirit , Absolut Berri Açaí Vodka , licor de flor de saúco St-Germain y Minute Maid Light Lemonade son los productos clave utilizados en estas bebidas. [56]

Libro de cocina [ editar ]

Ruby Tuesday publicó un libro de cocina de Jeff Morgan el 25 de octubre de 2011 titulado Simply Fresh: Casual Dining at Home [63]. Contiene recetas que se han inspirado en el menú e incluso recetas que son exclusivas de la marca. [64]

Reexpresión [ editar ]

El 11 de abril de 2005, la empresa y su comité de auditoría determinaron que la empresa reformularía los estados financieros históricos emitidos anteriormente para contabilizar adecuadamente los arrendamientos. [sesenta y cinco]

Cierres de restaurantes [ editar ]

En agosto de 2016, Ruby Tuesday anunció que cerraría 95 restaurantes a medida que bajaran las ventas. [66]

Ver también [ editar ]

Referencias [ editar ]

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