Muscat du Ventoux es una uva de mesa negra francesa, protegida por un AOC , producida a partir de la variedad de uva Muscat Hamburg en las laderas del Mont Ventoux , en el departamento de Vaucluse . [1]
Historia
La uva se cultiva en esta región desde la antigüedad. Las uvas de mesa se producen en las estribaciones del Mont Ventoux desde el siglo XIX. Hay cerca de cuatrocientos productores en 48 municipios de Vaucluse que producen anualmente 2.000 toneladas de esta variedad.
AOC y AOP
Para proteger la reputación de su cultivo de uvas, un grupo de productores decidió regular el modo de producción. Este enfoque ha culminado con la concesión de la AOC mediante un Decreto de 22 de agosto de 1997 y completado por la Orden de 24 de octubre de 1997. [2] Reconocido en 1999 como denominación de origen protegida por Europa, Muscat du Ventoux cumple una especificación muy precisa que incluye el peso del racimo (250g) concentración de azúcar (16-18%), limpieza de racimos para eliminar el grano marchito, la presencia de la flor en la piel de las uvas, etc.
Geografía
Situación
La denominación cubre 100,000 hectáreas (250,000 acres) entre Mount Ventoux y Avignon en 56 municipios. Incluye las laderas bajas del Mont Ventoux , en el valle del río Calavon y parte del Luberon . El terreno donde se cultiva la uva se encuentra en pendientes de más de 200 metros en las terrazas del Ventoux y el valle de Calavon Se encuentra en los cantones de Mormoiron, Pernes-les-Fontaines, Malaucène, Vaison-la-Romaine, Carpentras, Bonnieux, Apt, Gordes, Cavaillon y L'Isle-sur-la-Sorgue. Más del 60% de las parcelas se riegan.
Geología y orografía
Las vides se cultivan principalmente en terrenos de laderas de piedra caliza sedimentaria y arcilla - calcaires del terciario pero también en terrazas de detritos cuaternarios.
Clima
El clima mediterráneo tiene dos estaciones secas, una breve al final del invierno y una muy larga y pronunciada en verano; y dos temporadas de lluvias, una en otoño, con lluvias abundantes y otra en primavera.
El mistral que barre el valle del Ródano tiene una influencia beneficiosa en la producción. Las parcelas están ubicadas principalmente en laderas orientadas al sur, protegidas del viento predominante por el Monte Ventoux pero beneficiándose del aire seco que reduce la aparición de moho.
Producción
La única variedad autorizada para esta producción es la Moscatel Hamburgo.
La vid debe estar en espaldera o en un plano vertical o en dos planos oblicuos favoreciendo la insolación. (atar -llamada "lira"). Se planta a una densidad de 2200 plantas por hectárea en lira de 3000 cepas / ha en espaldera vertical. Las plantaciones antes de la publicación del decreto tenían hasta la cosecha de 2010 para ser puestas en conformidad. La altura de atado debe superar los 1,2 m por encima del alambre de soporte para plantación vertical, pagándose una tolerancia de 1 m por viñedos instalados. En el caso de la lira de las vides, el atado debe superar 1 m.
Se permite el riego a partir del cuajado. (Cuando la uva alcanza un tamaño donde se toca, hasta principios de julio)
Cosecha
El inicio de la cosecha se determina mediante la publicación de un permiso de cosecha, generalmente emitido a partir de finales de agosto. La recolección se realiza a mano con dos juegos de bandejas. Un juego de bandejas es para uvas aptas para el AOC, el otro juego es para uvas que no pueden calificar. El cincelado, la eliminación de uvas dañadas o inmaduras no está permitido para las uvas AOC. Solo las vides de 3 años o más son elegibles para el AOC.
El rendimiento máximo es de 10 toneladas para las vides verticales y 13 toneladas para las liras. En años excepcionales, el rendimiento puede disminuir o aumentar. En este último caso, no puede superar las 12 y 15 toneladas para cepas verticales o lira.
La uva se puede conservar en la zona geográfica del AOC en cámara frigorífica (entre -0,5 y 1 ° C) en atmósfera húmeda y protectora (por encima del 90% de humedad con adición de dióxido de azufre ).
El marketing debe estar en el empaque original con la etiqueta adhesiva de la banda.
Referencias
- ^ "AOC Muscat de Ventoux" . Consultado el 5 de septiembre de 2016 .
- ^ "Fiche produit - Muscat de Ventoux" . L'Institut national de l'origine et de la qualité. 24 de noviembre de 2015 . Consultado el 31 de enero de 2017 .