El vino natural se refiere a un movimiento generalizado entre los enólogos para la producción de vino utilizando métodos simples o tradicionales. [1] Aunque no existe una definición uniforme de vino natural, generalmente se produce sin el uso de pesticidas o herbicidas y con pocos o ningún aditivo. Por lo general, el vino natural se produce a pequeña escala utilizando técnicas tradicionales en lugar de industriales y fermentado con levadura nativa. En su forma más pura, el vino natural es simplemente jugo de uva fermentado sin adulterar sin aditivos en el proceso de elaboración del vino. Otros términos para el producto incluyen vino de baja intervención , vino crudo y vino desnudo . [2]
Historia
Algunas fuentes afirman que el movimiento comenzó con los enólogos de la región francesa de Beaujolais en la década de 1960. Varios enólogos, a saber, Marcel Lapierre, Jean Foillard, Charly Thevenet y Guy Breton, buscaron volver a la forma en que sus abuelos hacían vino, antes de la incursión de pesticidas y químicos sintéticos que se habían vuelto tan frecuentes en la agricultura después del final de la Segunda Guerra Mundial . Se les conoció cariñosamente como La Banda de los Cuatro. [3] Fueron fuertemente influenciados por las enseñanzas y pensamientos de Jules Chauvet y Jacques Neauport, [4] dos enólogos que estudiaron formas de hacer vinos con menos aditivos. Durante bastante tiempo, la ciudad de Villié-Morgon se convirtió en un lugar para que los enólogos de ideas afines se reunieran y se dejaran influenciar por la Banda de los Cuatro. Poco a poco, este movimiento se extendió a otras regiones de Francia y, desde entonces, se ha extendido por todo el mundo, ganando gradualmente popularidad y atrayendo a nuevos enólogos más jóvenes en más y más regiones del mundo.
Históricamente, el vino natural se ha relacionado con el movimiento alemán Lebensreform , donde ganó popularidad a finales del siglo XIX y principios del XX. [ cita requerida ]
Definiciones
A partir de 2013, no existe una definición oficial o legal de vino natural. Hasta la fecha, ninguna autoridad regional, nacional o supranacional ha aprobado legislación, y no existen organizaciones que puedan certificar que un vino es natural.
Sin embargo, existen muchas definiciones no oficiales o códigos de prácticas publicados por las diferentes asociaciones de productores de vino natural y conocedores del estilo:
- Vino crudo (Reino Unido, Alemania, EE. UU.)
- L´Association des Vins Naturels (Francia)
- Les Vins SAINS (Francia) [5]
- La Renaissance des Appellations (Francia)
- Vini Veri (Italia) [6]
- Asociación de vinos naturales (Georgia) [7]
- Vinnatur (Italia) [8]
- ZADRUGA SIMBIOSA EKOLOŠKO KMETIJSTVO ZBO (Eslovenia)
- Asociación de Productores de Vinos Naturales de España (España)
- Philipp Wittmann, Verband Deutscher Prädikatsweingüter (Alemania) [9]
- Autentisté (Chequia y Eslovaquia)
- Terra Hungarica (Hungría y Cuenca de los Cárpatos)
- Porthos Racconta (Italia) [10]
- Jenny & François Selections, uno de los primeros importadores de vino natural en Estados Unidos. [11]
- Joe Dressner, uno de los primeros importadores de vino natural en Estados Unidos. [12]
Adicionalmente, se han escrito artículos que definen qué es o no vino natural dado que no existe un consenso claro ni una definición sobre el tema. [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19]
Referencias
- ^ Cogliati, Samuel (2016). Entendiendo los vinos naturales . Possibilia Editore. ISBN 9788898753178.
- ^ "Vino natural, explicado" . vox.com. 10 de junio de 2019.
- ^ "Los orígenes del vino natural: una conversación con Camille Lapierre y Jean Foillard - Grapecollective.com" . grapecollective.com . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
- ^ "Chauvet, Neauport y Vinos Naturales" . La línea Feiring . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
- ^ "Inglés" . Les Vins SAINS . 2019-11-04 . Consultado el 3 de marzo de 2021 .
- ^ "Il ManifestoManifesto - ViniVeri" . 2013-04-02. Archivado desde el original el 2 de abril de 2013 . Consultado el 3 de marzo de 2021 .
- ^ "Principal | ასოციაცია ბუნებრივი ღვინო" . ასოციაცია ბუნებრივი . Consultado el 5 de febrero de 2020 .
- ^ "Libre de pesticidas" . vinnatur.org. 2013-05-15 . Consultado el 3 de marzo de 2021 .
- ^ "Was ist ein Naturwein? Versuch einer Klärung" . Weinverkostungen.de . Consultado el 3 de marzo de 2021 .
- ^ "Porthos è vino, cibo e cultura - Porthos Edizioni" . Porthos.it . Consultado el 3 de marzo de 2021 .
- ^ "¿Qué es el vino natural?" . Selecciones de Jenny y Francois . 2010-10-01 . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
- ^ Carel, Martin (10 de octubre de 2010). "El manifiesto oficial de catorce puntos sobre el vino natural por Joe Dressner" . Vino de aquí . Consultado el 18 de octubre de 2019 .
- ^ Teague, Lettie (11 de julio de 2013). "Los hechos reales detrás del auge del vino natural" , a través de www.wsj.com.
- ^ "Wine News" . Decantador .
- ^ Asimov, Eric (17 de mayo de 2018). "Vinos naturales que valen la pena probar, pero no el vitriolo" , a través de NYTimes.com.
- ^ Moore, Victoria (5 de mayo de 2011). "Tenga cuidado en la Feria del Vino Natural" , a través de www.telegraph.co.uk.
- ^ "Noticias, reseñas, fotos y videos de estilo de vida de Nueva Zelanda y de todo el mundo" , a través de www.nzherald.co.nz.
- ^ Atkin, Tim. "Tim Atkin MW - Artículos - Una visión agnóstica de los vinos naturales" . www.timatkin.com .
- ^ "Wine News" . Decantador .
Bibliografía
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- Feiring, Alice (2011). Vino desnudo: dejar que las uvas hagan lo que es natural . Cambridge, MA: Da Capo Press. ISBN 9780306819537. OCLC 701015445 .
- Fukuoka, Masanobu. La única revolución de la paja
- Alonso González, Pablo; Eva, Parga Dans (2017). Reseña del libro "Vinos naturales en España: placer auténtico y agricultura sostenible en la copa" .
- Alonso González, Pablo; Eva, Parga Dans (2020). Vino natural: ¿saben los consumidores qué es y qué tan natural es realmente? .
- Gómez Pallarès, Joan (2013). Vinos naturales en España: placer auténtico y agricultura sostenible en la copa . Barcelona: RBA. ISBN 9788415541929. OCLC 889927381 .
- Goode, Jamie; Harrop, Sam (2011). Vino auténtico: hacia una vinificación natural y sostenible . Berkeley: Prensa de la Universidad de California. ISBN 9780520949690. OCLC 750192350 .
- Joly, Nicolas (1999). Vino del cielo a la tierra: cultivo y apreciación del vino biodinámico . Austin, Texas: Acres EE. UU. ISBN 0911311602. OCLC 42464650 .
- Legeron, Isabelle; Kingcome, Gavin; Zinonos, Anthony (10 de julio de 2014). West, Caroline (ed.). Vino natural: una introducción a los vinos orgánicos y biodinámicos elaborados de forma natural . Londres. ISBN 9781782491002. OCLC 884370524 .
- Matthews, Patrick (2000). Vino de verdad: el redescubrimiento de la vinificación natural . Londres: Mitchell Beazley. ISBN 1840002573. OCLC 44562104 .